介绍
这道犹他焦糖苹果猪里脊食谱,香甜、烟熏、多汁,完美呈现——所有这一切都在多功能的Arteflame烤架上完成。这道猪里脊肉裹上浓郁的焦糖苹果和红糖釉料,以牛排馆风格在1000°F(约477°C)的高温炙烤,并在平顶上烤至鲜嫩无比。反向煎烤法锁住了每一滴汁水,而苹果釉料则增添了令人无法抗拒的浓郁风味。您可以在户外使用Arteflame烤架烹饪您的美食,无需锅碗瓢盆或烤箱。
原料
- 1块(2-3磅)猪里脊肉
- 2 个大酸苹果,切成薄片(最好是青苹果)
- 1/4杯红糖
- 2汤匙无盐黄油
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙第戎芥末
- 新鲜迷迭香枝(装饰用)
- 植物油(用于点燃烤架)
- 纸巾和木柴(用于点火)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架的中央。
- 将干柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
- 让火燃烧约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上,以便烧烤,并且周围的平面炉灶面均匀受热。
第二步:准备猪里脊肉
- 用纸巾将猪里脊拍干。
- 用粗盐和黑胡椒调味各面。
- 让猪里脊肉在室温下静置,同时将烤架加热,以便均匀烘烤。
第三步:煎猪里脊肉
- 将猪里脊肉放在烤架中央,每面煎 1-2 分钟,直至形成深金黄色外壳。
- 将煎好的猪肉移到靠近中心的平炉灶上,用反向煎烤法进行烹煮。
第四步:制作焦糖苹果釉
- 在平底煎锅上,靠近较热的中心环融化 2 汤匙黄油。
- 加入切成薄片的苹果,炒至变软(约 5 分钟)。
- 将红糖撒在苹果上,搅拌,煮至焦糖化且粘稠(约 3-5 分钟)。
- 加入肉桂、肉豆蔻、苹果醋和第戎芥末,搅拌均匀。让酱汁略微变稠。
第五步:给猪里脊肉上釉并完成
- 猪里脊肉煮熟后,用勺子将焦糖苹果釉均匀地涂抹在猪里脊肉上。
- 将猪里脊肉煮至内部温度达到 140°F。
- 把猪肉从烤架上取下来,静置一会儿。它会继续烤,直到达到理想的内部温度 155°F。
尖端
- 使用像 Granny Smith 这样的酸苹果来平衡釉料的甜度。
- 让猪里脊肉休息是关键——不要跳过这一步!
- 要测试熟度,请务必使用肉类温度计。
- 沿着炉灶移动食材来控制热量——较冷的外部区域可防止过度烹饪。
- 在烤盘上涂抹黄油可获得最佳风味和漂亮的焦黄效果。
变体
- 辣味波旁釉: 在釉料中添加少许波旁威士忌和红辣椒片,增添烟熏辛辣的味道。
- 枫糖烤猪肉: 用枫糖浆代替红糖,并根据口味调整以获得额外的乡村甜味。
- 苹果培根皮: 用培根包裹猪里脊肉,刷上苹果釉,然后按照说明烹制。
- 香草苹果猪肉: 将切碎的新鲜百里香和鼠尾草添加到釉料中以增强草本香味。
- 菠萝苹果融合: 将菠萝块与苹果混合,制成酸甜的热带风味。
最佳搭配
- 烤迷迭香红薯
- 香醋烤球芽甘蓝
- 在烤盘边缘烤制的烤大蒜酸面包
- 干雷司令或清爽的苹果酒
- 烤苹果派作为甜点
结论
这道犹他焦糖苹果猪里脊肉食谱每次都惊艳亮相。得益于Arteflame烤架的高温炙烤和宽敞的平顶烹饪表面,您可以打造出牛排馆级别的美味,同时让猪肉充满浓郁、香甜可口的苹果风味。户外烹饪,减少清洁,享受更多美味!