犹他州峡谷地带香料猪里脊肉

介绍

在家后院就能体验浓郁的西南风味！这道犹他州峡谷地香料烤猪里脊肉，凭借Arteflame烧烤炉的强劲火力，带来浓郁的烟熏风味和令人垂涎欲滴的鲜嫩多汁。反向烧烤技术，让您锁住每一滴鲜味——无论是招待宾客，还是在家享用一顿丰盛的晚餐，都是完美之选。

原料

• 2块猪里脊肉（每块约1磅）
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙孜然粉
• 1/2 汤匙 辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 2茶匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒
• 2汤匙红糖
• 2汤匙无盐黄油
• 植物油和纸巾（用于点燃烤架）
• 木柴（最好是橡木或果木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张餐巾纸用植物油浸泡。
2. 将浸湿的餐巾放入烤架碗中。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶面变热并且中心烤架的温度超过 1,000°F。

第二步：准备猪肉擦料

1. 在一个小的碗里，混合烟熏辣椒粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、辣椒、粗盐、黑胡椒和红糖。
2. 去掉猪里脊肉上的银皮。
3. 将香料混合物均匀地涂抹在每块里脊肉上，然后按压形成一层脆皮。

第三步：煎猪肉

1. 将猪里脊肉放在烤架中央，每面煎 1 到 2 分钟，形成美味的外壳并锁住汁水。
2. 翻转直至各面均匀煎焦。

步骤 4：慢慢完成平顶

1. 将煎好的里脊肉移到平坦的炉灶烤盘上，靠近外缘以获得较低的热量。
2. 在每块猪里脊肉下面放一小块黄油，以增加风味和焦糖化效果。
3. 烤至内部温度达到 140°F（73°C），然后立即从烤架上取下。（静置后温度会升至 145°F。）
4. 静置 8-10 分钟，然后切成圆形块。

第五步：烤两面

1. 猪肉烤好后，使用平炉灶面用黄油烤洋葱、甜椒、玉米或红薯，即可制作出完美的配菜。

尖端

• 务必将肉从烤架上取下时温度低于所需最终温度 15°F，以便进行后续烹饪。
• 使用平顶较热的内部区域来煎烤蔬菜，使用外圈进行较慢的烹饪。
• 烧烤前至少 30 分钟将调料涂抹在肉上，以使味道更浓郁——如果可能的话，可以过夜。
• 上菜时逆着纹理切片可确保最大程度的鲜嫩。
• 使用真正的木材（如山核桃木、橡木或苹果木）可获得最佳的烟熏味道。

变体

1. 甜辣犹他牛柳：添加压碎的菠萝汁和少许蜂蜜来平衡甜味和热度。
2. 柑橘香草犹他里脊肉：用柠檬皮、百里香和迷迭香代替辣椒和孜然，以获得浓郁、芬芳的口感。
3. 枫糖波本里脊肉：将 1 汤匙枫糖浆和少许波旁威士忌混合在一起，以获得甜味和咸味。
4. 烟熏咖啡擦里脊肉：将 1 汤匙细磨的浓缩咖啡豆添加到香料混合物中，以获得浓郁的口感。
5. 犹他哈奇绿辣椒里脊肉：将切碎的烤哈奇青辣椒加入到调味料中，以增添浓郁的区域性辣味。

最佳搭配

• 烤玉米棒
• 黄油煎红薯或烤西葫芦
• 黑豆沙拉佐青柠油醋汁
• 一杯仙粉黛或烟熏梅斯卡尔鸡尾酒
• 烤桃子半片作为甜点

结论

使用 Arteflame 烤架，您可以将简单的猪里脊肉变成令人惊艳、风味十足的焦点。中心的灼热和完美平衡的炉灶烤盘，让这道菜的每个细节都熠熠生辉。无论是让您的客人留下深刻印象，还是犒劳自己，这道鲜嫩多汁、香料四溢的杰作——犹他州风格的完美烤制。