犹他州篝火肋眼牛排在Arteflame Grill上

介绍

在犹他州群山的辽阔天空下烤牛排，既有挑战性，又有成就感。高尤因塔斯营火牛排的精髓在于浓郁的风味和精准的烤制技巧。我们用Arteflame烤架，利用中心超过1000°F（约477摄氏度）的灼热来锁住肉汁，然后在周围的平顶炉灶上将肋眼牛排烤至完美。无需烤箱，无需平底锅，只需火焰、钢铁、精湛的技艺——就能享用到令人惊艳的牛排。

原料

• 2 块厚切肋眼牛排（1.5-2 英寸厚）
• 犹太盐，适量
• 新鲜研磨的黑胡椒，适量
• 2汤匙黄油，软化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 片状海盐，用于最后加工

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架底座的中央。
3. 将干柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让火升起并加热烤架——大约 20 分钟后，中心炉架的温度将达到 1,000°F 以上，炉灶面将形成理想的加热区。

第二步：给肋眼牛排调味

1. 用纸巾将肋眼牛排拍干，以确保烤得焦黄。
2. 在每一面上撒上大量的粗盐和新鲜研磨的黑胡椒。
3. 在烤架加热时，让牛排在室温下静置 - 这样可以促进牛排均匀受热。

第三步：在烤架中央煎牛排

1. 将牛排直接放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 每面煎 2 分钟以形成美味的外壳 - 避免翻转超过一次。
3. 煎好后，将牛排移至平坦的炉灶烹饪区完成烹饪。

步骤 4：在平灶台上完成

1. 将牛排移至温度更高的内炉灶环。
2. 将黄油、大蒜和迷迭香混合在一起，然后涂抹在每块牛排上。
3. 让牛排煮至内部温度比目标熟度低约 15°F。
4. 对于五分熟，将牛排加热至~120°F；静置时最终温度将达到~135°F。

第五步：静置并上菜

1. 将牛排转移到砧板上，并用箔纸松散地盖住。
2. 让肉静置 10 分钟，让汁液重新分布。
3. 切片上桌前，撒上片状海盐。

尖端

• 使用肉类温度计可获得完美的内部温度精度。
• 一定要让牛排静置一段时间——余热会继续烹制牛排。
• 将侧面放置在靠近炉灶边缘的位置，以防止烧焦。
• 使用真正的木柴来获得浓郁的烟熏味。
• 尝试用草药制成的复合黄油，以获得更加丰富的口感。

变体

1. 胡椒脆皮： 将碎胡椒粒裹在肋眼牛排上，形成浓郁辛辣的外皮。
2. Chimichurri牛排： 将切好的牛排与在平板烤架上使用新鲜香草、大蒜和醋制作的新鲜阿根廷香辣酱一起上桌。
3. 烟熏烧烤肋眼牛排： 涂上烧烤调味料，煎烤后刷上酱汁，让其在平顶上焦糖化。
4. 犹他蜂蜜釉： 在烹饪的最后几分钟，涂上黄油和犹他州当地蜂蜜的混合物，以获得甜味。
5. 大蒜蓝纹奶酪： 在烤盘上的最后几分钟，撒上碎蓝纹奶酪和烤大蒜。

最佳搭配

• 黄油大蒜烤芦笋
• 直接在炉灶上烤铸铁蘑菇
• 用蒜香草本黄油在炉灶上加热的扁面包
• 篝火烤红薯
• 犹他州烟熏红酒或一杯波本威士忌

结论

Arteflame 烤架的强劲火力与精准的烤制工艺相结合，成就了这道犹他州篝火肉眼牛排，令人难以忘怀。只需少量食材和精湛技艺，您就能在户外或自家后院，做出媲美牛排馆的美味。