介绍
这款布法罗牧场烤鸡翅在Arteflame烤架上以明火烤制而成,散发着浓郁的犹他州布法罗牧场风味。外皮酥脆,内里多汁,口感浓郁,是聚会或比赛日活动的理想之选。Arteflame的烧烤方法带来无与伦比的口感、质感和外观。
原料
- 3磅鸡翅,从关节处切开,去掉鸡尖
- 2茶匙犹太盐
- 1茶匙黑胡椒碎
- 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
- 2 汤匙 融化的黄油(煎制用)
- 1汤匙黄油(用于酱汁)
- 1/4 杯辣酱(最好是 Frank's RedHot 辣酱)
- 1/4 杯牧场沙拉酱(最好是犹他州风味)
- 切碎的欧芹或葱花作为装饰(可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将 3 张纸巾放在烤架碗中,并用植物油浸泡。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾点燃木柴,让烤架加热约 20 分钟。
第二步:给鸡翅调味
- 用纸巾将鸡翅拍干。
- 用粗盐、碎黑胡椒和烟熏辣椒粉调味。
第三步:烤鸡翅
- 用融化的黄油轻轻刷在鸡翅上。
- 一旦温度达到 1,000F 以上,就将它们放在火上的中心烤架上。
- 每面煎约 1-2 分钟,以锁住汁水并使皮变脆。
步骤 4:在平灶台上完成
- 将煎好的鸡翅移到平底煎锅灶台上,使用中火加热区。
- 烹饪 12-15 分钟,偶尔翻转以保证烹饪均匀,直到内部温度达到 165°F。
- 当鸡翅温度达到 150°F 时将其从烤架上取下,因为它们会在静置期间继续烘烤。
第五步:制作布法罗牧场酱
- 在 Arteflame 炉灶较冷的一侧,融化 1 汤匙黄油。
- 加入辣酱和牧场调料,搅拌直至混合物温热且光滑。
第六步:搅拌均匀即可食用
- 将煮熟的鸡翅放入大碗中。
- 将温热的布法罗牧场酱汁倒在鸡翅上,搅拌直至完全裹上酱汁。
- 如果需要的话,可以用切碎的欧芹或葱花装饰。
尖端
- 食用前务必将鸡翅静置 5 分钟,以使汁液重新分布。
- 在鸡翅烤好后,用 Arteflame 平底煎锅烹制所有其他配菜,如烤蔬菜或土豆。
- 使用黄油代替油可获得更好的味道,并且烹饪效果更均匀。
- 不要将鸡翅挤得太满;在平坦的炉灶面上给每个鸡翅留出足够的空间。
变体
- 香辣墨西哥辣椒鸡翅:将水牛城辣酱换成墨西哥辣椒辣酱,并挤入一点酸橙汁以增加烟熏辣味。
- 甜辣蜜汁鸡翅:将蜂蜜与辣酱和少许蒜粉混合,得到更甜的釉料。
- 蒜香帕玛森牧场鸡翅:用融化的黄油、磨碎的帕尔马干酪和大蒜的混合物代替水牛城辣酱,然后淋上牧场酱。
- 烧烤牧场鸡翅:使用犹他风格的烧烤酱与牧场混合,以获得浓郁的烟熏味道。
- 柠檬胡椒牧场鸡翅:将煎好的鸡翅放入柠檬汁、碎胡椒和牧场沙拉酱中,增添明亮、美味的风味。
最佳搭配
- 黄油和辣椒粉烤玉米
- 烟熏烤红薯角
- 清凉芹菜杆,佐以牧场酱
- 犹他州风味炸薯条蘸酱
- 冰镇淡色艾尔啤酒或自制柠檬水
结论
犹他州布法罗牧场烤鸡翅用 Arteflame 烤架烤制,外脆内嫩,鲜美多汁,无可比拟。反向煎烤法不仅能保留鸡翅的天然风味,还能赋予其浓郁的酸辣口感。无论是比赛日、派对还是后院聚餐,都是理想之选!