介绍
这道犹他州风味的野牛肋眼牛排配烟熏蓝纹奶酪黄油,堪称牛排馆级的佳肴,在Arteflame烤架上完美煎制。我们采用独特的反向煎烤法,在中心烤架上以1000°F的高温灼烧,锁住肉汁,然后在平底煎锅上慢慢完成烤制。淋上浓郁的烟熏蓝纹奶酪复合黄油,这道菜风味浓郁,外观惊艳,适合任何场合。
原料
- 2 块野牛肋眼牛排(1.25-1.5 英寸厚)
- 4汤匙无盐黄油,软化
- 2 盎司烟熏蓝纹奶酪,弄碎
- 1茶匙新鲜百里香,切碎
- 1瓣大蒜,切碎
- 盐和现磨黑胡椒
- 1 汤匙黄油(用于平顶烧烤)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上。
- 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火燃烧约20分钟,直到烤架变热。烤架中心的温度应达到1000°F(约474°C)。
第二步:准备复合黄油
- 在一个小的碗里,混合软化的黄油、烟熏蓝纹奶酪、百里香和大蒜。
- 充分搅拌直至混合均匀。
- 用羊皮纸将复合黄油塑造成小圆木,然后冷藏直至变硬。
步骤 3:给野牛肋眼调味
- 用纸巾将牛排拍干。
- 在两面撒上适量盐和新鲜研磨的黑胡椒。
第四步:高温煎烤
- 将牛排直接放在中央烤架上,以达到硬煎的效果。
- 每面煎 1.5 - 2 分钟,直到形成深层外壳。
第五步:平顶反向烧灼
- 将牛排移到 Arteflame 平顶煎锅上,将其放置在更靠近外缘的位置以控制烹饪温度。
- 在每块牛排下面加一小块黄油,以增强风味和焦糖化。
- 慢慢煮,每两分钟翻一次面。
- 使用肉类温度计,当牛排温度低于您想要的熟度 15°F 时将其取出。
第六步:静置并涂上黄油
- 将牛排放在松散的箔纸下静置 7-10 分钟。
- 上桌前,在每块牛排上放一层烟熏蓝纹奶酪黄油。
尖端
- 始终从干净、热的 Arteflame 烤架开始,以获得最佳的烧烤效果。
- 不要把野牛肉煮得太熟——它比牛肉瘦,最好是五分熟。
- 将复合黄油放入冰箱冷藏至少 30 分钟,以获得最佳风味。
- 使用温度计以确保精确度——牛排烤好后从烤架上取下时,提早将温度降至约 15°F。
- 根据需要使用炉灶的不同区域来放置蔬菜、配菜或酱汁。
变体
- 蒜香草本黄油野牛肉: 用更多的大蒜、迷迭香和欧芹代替蓝纹奶酪,以获得新鲜的草本风味。
- 枫糖波本黄油野牛: 在复合黄油中加入 1 茶匙枫糖浆和少许波旁威士忌,制成甜美、烟熏的釉料。
- 辣椒酸橙脆皮野牛肉: 在煎烤肋眼牛排之前,用磨碎的辣椒和酸橙皮擦拭牛排,最后涂上原味黄油。
- 松露黄油野牛: 用烟熏蓝纹奶酪换成黑松露黄油,带来奢华的口感。
- 辣根蓝纹奶酪野牛: 将一茶匙辣根混入复合黄油中,产生辛辣的味道,与牛排的丰富口感完美融合。
最佳搭配
- 烤芦笋配柠檬皮
- 烤蒜泥土豆在平顶上煮熟
- 犹他州西拉或仙粉黛等浓郁的红葡萄酒
- 烤桃子配蜂蜜作为甜点
- 酥脆的手工面包搭配香草黄油
结论
这道犹他州野牛肋眼牛排佐以烟熏蓝纹奶酪黄油,将浓郁的风味与精湛的烤制技术完美融合,为您带来一次难忘的烧烤体验。Arteflame 的反向烧烤技术确保每次都能烤出完美外皮和鲜嫩多汁的内里。这块牛排外观惊艳,风味浓郁,定会成为您下次户外烧烤的焦点。