犹他州野牛和烟熏蓝奶酪黄油

介绍

这道犹他州风味的野牛肋眼牛排配烟熏蓝纹奶酪黄油，堪称牛排馆级的佳肴，在Arteflame烤架上完美煎制。我们采用独特的反向煎烤法，在中心烤架上以1000°F的高温灼烧，锁住肉汁，然后在平底煎锅上慢慢完成烤制。淋上浓郁的烟熏蓝纹奶酪复合黄油，这道菜风味浓郁，外观惊艳，适合任何场合。

原料

• 2 块野牛肋眼牛排（1.25-1.5 英寸厚）
• 4汤匙无盐黄油，软化
• 2 盎司烟熏蓝纹奶酪，弄碎
• 1茶匙新鲜百里香，切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 盐和现磨黑胡椒
• 1 汤匙黄油（用于平顶烧烤）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸过油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧约20分钟，直到烤架变热。烤架中心的温度应达到1000°F（约474°C）。

第二步：准备复合黄油

1. 在一个小的碗里，混合软化的黄油、烟熏蓝纹奶酪、百里香和大蒜。
2. 充分搅拌直至混合均匀。
3. 用羊皮纸将复合黄油塑造成小圆木，然后冷藏直至变硬。

步骤 3：给野牛肋眼调味

1. 用纸巾将牛排拍干。
2. 在两面撒上适量盐和新鲜研磨的黑胡椒。

第四步：高温煎烤

1. 将牛排直接放在中央烤架上，以达到硬煎的效果。
2. 每面煎 1.5 - 2 分钟，直到形成深层外壳。

第五步：平顶反向烧灼

1. 将牛排移到 Arteflame 平顶煎锅上，将其放置在更靠近外缘的位置以控制烹饪温度。
2. 在每块牛排下面加一小块黄油，以增强风味和焦糖化。
3. 慢慢煮，每两分钟翻一次面。
4. 使用肉类温度计，当牛排温度低于您想要的熟度 15°F 时将其取出。

第六步：静置并涂上黄油

1. 将牛排放在松散的箔纸下静置 7-10 分钟。
2. 上桌前，在每块牛排上放一层烟熏蓝纹奶酪黄油。

尖端

• 始终从干净、热的 Arteflame 烤架开始，以获得最佳的烧烤效果。
• 不要把野牛肉煮得太熟——它比牛肉瘦，最好是五分熟。
• 将复合黄油放入冰箱冷藏至少 30 分钟，以获得最佳风味。
• 使用温度计以确保精确度——牛排烤好后从烤架上取下时，提早将温度降至约 15°F。
• 根据需要使用炉灶的不同区域来放置蔬菜、配菜或酱汁。

变体

1. 蒜香草本黄油野牛肉： 用更多的大蒜、迷迭香和欧芹代替蓝纹奶酪，以获得新鲜的草本风味。
2. 枫糖波本黄油野牛： 在复合黄油中加入 1 茶匙枫糖浆和少许波旁威士忌，制成甜美、烟熏的釉料。
3. 辣椒酸橙脆皮野牛肉： 在煎烤肋眼牛排之前，用磨碎的辣椒和酸橙皮擦拭牛排，最后涂上原味黄油。
4. 松露黄油野牛： 用烟熏蓝纹奶酪换成黑松露黄油，带来奢华的口感。
5. 辣根蓝纹奶酪野牛： 将一茶匙辣根混入复合黄油中，产生辛辣的味道，与牛排的丰富口感完美融合。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬皮
• 烤蒜泥土豆在平顶上煮熟
• 犹他州西拉或仙粉黛等浓郁的红葡萄酒
• 烤桃子配蜂蜜作为甜点
• 酥脆的手工面包搭配香草黄油

结论

这道犹他州野牛肋眼牛排佐以烟熏蓝纹奶酪黄油，将浓郁的风味与精湛的烤制技术完美融合，为您带来一次难忘的烧烤体验。Arteflame 的反向烧烤技术确保每次都能烤出完美外皮和鲜嫩多汁的内里。这块牛排外观惊艳，风味浓郁，定会成为您下次户外烧烤的焦点。