犹他州熊湖覆盆子烧烤肋骨

介绍

没有什么比这道熊湖覆盆子烧烤排骨更能代表犹他州的夏日烧烤了。这道食谱的灵感源自熊湖香甜多汁的覆盆子，将鲜嫩多汁的猪排骨与浓郁的自制覆盆子烧烤酱搭配，再配上Arteflame烤架的逆向烧烤魔法。结果如何？鲜嫩多汁的排骨，焦糖色泽完美。让我们燃起激情，将犹他州烧烤的热情带到您的餐桌上！

原料

• 2整排猪小排
• 2汤匙粗盐
• 2汤匙红糖
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1茶匙黑胡椒
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选）
• 1 汤匙 黄油 (用于煎锅)
• 植物油（用于点燃 Arteflame 烤架）
• 3张餐巾纸（用于照明）
• 柴火（用于烧烤燃料）
• 覆盆子烧烤酱：
• 2 杯新鲜熊湖覆盆子（或解冻的冷冻覆盆子）
• 1/2 杯番茄酱
• 1/4 杯苹果醋
• 1/4杯红糖
• 1汤匙糖蜜
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 适量盐
• 黑胡椒粉

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将柴火堆放在餐巾上。
4. 点燃纸张并让火燃烧约 20 分钟，以加热中心烤架和平顶炉灶面。

第二步：准备排骨

1. 去掉肋骨背面的膜。
2. 在一个小的碗里，混合盐、红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、黑胡椒和辣椒粉。
3. 将香料混合物均匀地涂抹在排骨的两面。

第三步：制作覆盆子烧烤酱

1. 在 Arteflame 平底煎锅上，放入覆盆子，静置 2-3 分钟，直至它们开始释放汁液。
2. 用铲子捣碎，然后直接在烤盘外缘附近的安全角落里，加入番茄酱、醋、红糖、糖蜜、第戎芥末酱和香料。
3. 慢炖至浓稠（8-10分钟），偶尔搅拌。备用。

第四步：煎排骨

1. 将排骨肉面朝下放在烤架中央，进行强烈煎烤（每面约 2-3 分钟），以锁住肉汁。

第五步：反向煎烤和酱汁

1. 将煎好的排骨移至平顶炉灶的中火区，慢慢完成烹饪。
2. 用勺子或刷子将大量的覆盆子烧烤酱涂抹在排骨上。
3. 偶尔旋转并每隔 5-10 分钟浇上更多的酱汁。
4. 煮至内部温度达到 200°F。当温度达到 185°F 时，将其取出，以便继续烹饪。

第六步：休息并上菜

1. 让排骨静置 10 至 15 分钟。
2. 将其切成单独的排骨，并配上额外的覆盆子烧烤酱。

尖端

• 使用靠近中心的较热区域进行快速烧灼，使用外边缘进行轻柔、均匀的烹饪。
• 在烤盘上使用黄油代替油可以获得更好的味道和香气。
• 将剩余的酱汁放在容器中保存最多一周。
• 平面炉灶烧焦均匀，不会出现火焰或烧焦点。
• 先煎一下以锁住汁液，然后在平顶上慢慢煮——这是 Arteflame 反向煎烤方法。

变体

1. 香辣覆盆子排骨： 将 1 粒切碎的墨西哥辣椒粉加入到烧烤酱中，以增加烟熏辣味。
2. 波旁覆盆子排骨： 在烧烤酱中加入 2 汤匙优质波旁威士忌，以获得浓郁的橡木味。
3. 枫树莓肋排： 用枫糖浆代替红糖，增添浓郁的天然甜味。
4. 桃子覆盆子烧烤排骨： 将新鲜的烤桃子和覆盆子混合到酱汁中，增添水果风味。
5. 蜂蜜第戎覆盆子排骨： 将普通第戎芥末酱替换为蜂蜜第戎芥末酱，以获得花香浓郁的芥末风味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平顶烤炉上用香草黄油烤玉米
• 黄油烤桃子配肉桂糖
• 自制凉拌卷心菜，口感爽脆，营养均衡
• 烟熏烤豆，加少许糖蜜
• 冰镇覆盆子柠檬水或麦芽琥珀啤酒

结论

Arteflame 烤架拥有强大的中心灼烧力和平面炉灶上均匀的温度分区，这些来自犹他州的熊湖覆盆子烧烤排骨定会让您印象深刻。香甜、烟熏、鲜嫩多汁——它们是您下次户外烹饪的完美点缀。运用这些技巧和窍门，尽情享受犹他州的风味和明火烧烤的艺术，在家就能轻松掌握完美烤排骨的技巧。