Utah Bear Lake Raspberry BBQ Ribs

犹他州熊湖覆盆子烧烤肋骨

使用Arteflame Grill的反向灼热技术,犹他州风格的熊湖覆盆子烧烤肋骨烤制为完美。甜,烟熏和不可抗拒的味道。

介绍

没有什么比这道熊湖覆盆子烧烤排骨更能代表犹他州的夏日烧烤了。这道食谱的灵感源自熊湖香甜多汁的覆盆子,将鲜嫩多汁的猪排骨与浓郁的自制覆盆子烧烤酱搭配,再配上Arteflame烤架的逆向烧烤魔法。结果如何?鲜嫩多汁的排骨,焦糖色泽完美。让我们燃起激情,将犹他州烧烤的热情带到您的餐桌上!

原料

  • 2整排猪小排
  • 2汤匙粗盐
  • 2汤匙红糖
  • 1汤匙烟熏辣椒粉
  • 1汤匙蒜粉
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1/2 茶匙辣椒粉(可选)
  • 1 汤匙 黄油 (用于煎锅)
  • 植物油(用于点燃 Arteflame 烤架)
  • 3张餐巾纸(用于照明)
  • 柴火(用于烧烤燃料)
  • 覆盆子烧烤酱:
  • 2 杯新鲜熊湖覆盆子(或解冻的冷冻覆盆子)
  • 1/2 杯番茄酱
  • 1/4 杯苹果醋
  • 1/4杯红糖
  • 1汤匙糖蜜
  • 1汤匙第戎芥末
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙蒜粉
  • 适量盐
  • 黑胡椒粉

指示

步骤 1:启动 Arteflame 烤架

  1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
  2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
  3. 将柴火堆放在餐巾上。
  4. 点燃纸张并让火燃烧约 20 分钟,以加热中心烤架和平顶炉灶面。

第二步:准备排骨

  1. 去掉肋骨背面的膜。
  2. 在一个小的碗里,混合盐、红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、黑胡椒和辣椒粉。
  3. 将香料混合物均匀地涂抹在排骨的两面。

第三步:制作覆盆子烧烤酱

  1. 在 Arteflame 平底煎锅上,放入覆盆子,静置 2-3 分钟,直至它们开始释放汁液。
  2. 用铲子捣碎,然后直接在烤盘外缘附近的安全角落里,加入番茄酱、醋、红糖、糖蜜、第戎芥末酱和香料。
  3. 慢炖至浓稠(8-10分钟),偶尔搅拌。备用。

第四步:煎排骨

  1. 将排骨肉面朝下放在烤架中央,进行强烈煎烤(每面约 2-3 分钟),以锁住肉汁。

第五步:反向煎烤和酱汁

  1. 将煎好的排骨移至平顶炉灶的中火区,慢慢完成烹饪。
  2. 用勺子或刷子将大量的覆盆子烧烤酱涂抹在排骨上。
  3. 偶尔旋转并每隔 5-10 分钟浇上更多的酱汁。
  4. 煮至内部温度达到 200°F。当温度达到 185°F 时,将其取出,以便继续烹饪。

第六步:休息并上菜

  1. 让排骨静置 10 至 15 分钟。
  2. 将其切成单独的排骨,并配上额外的覆盆子烧烤酱。

尖端

  • 使用靠近中心的较热区域进行快速烧灼,使用外边缘进行轻柔、均匀的烹饪。
  • 在烤盘上使用黄油代替油可以获得更好的味道和香气。
  • 将剩余的酱汁放在容器中保存最多一周。
  • 平面炉灶烧焦均匀,不会出现火焰或烧焦点。
  • 先煎一下以锁住汁液,然后在平顶上慢慢煮——这是 Arteflame 反向煎烤方法。

变体

  1. 香辣覆盆子排骨: 将 1 粒切碎的墨西哥辣椒粉加入到烧烤酱中,以增加烟熏辣味。
  2. 波旁覆盆子排骨: 在烧烤酱中加入 2 汤匙优质波旁威士忌,以获得浓郁的橡木味。
  3. 枫树莓肋排: 用枫糖浆代替红糖,增添浓郁的天然甜味。
  4. 桃子覆盆子烧烤排骨: 将新鲜的烤桃子和覆盆子混合到酱汁中,增添水果风味。
  5. 蜂蜜第戎覆盆子排骨: 将普通第戎芥末酱替换为蜂蜜第戎芥末酱,以获得花香浓郁的芥末风味。

最佳搭配

  • 在 Arteflame 平顶烤炉上用香草黄油烤玉米
  • 黄油烤桃子配肉桂糖
  • 自制凉拌卷心菜,口感爽脆,营养均衡
  • 烟熏烤豆,加少许糖蜜
  • 冰镇覆盆子柠檬水或麦芽琥珀啤酒

结论

Arteflame 烤架拥有强大的中心灼烧力和平面炉灶上均匀的温度分区,这些来自犹他州的熊湖覆盆子烧烤排骨定会让您印象深刻。香甜、烟熏、鲜嫩多汁——它们是您下次户外烹饪的完美点缀。运用这些技巧和窍门,尽情享受犹他州的风味和明火烧烤的艺术,在家就能轻松掌握完美烤排骨的技巧。

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