介绍
没有什么比在 Arteflame 烤架上烤制的街头烤玉米(Elote)更能代表德克萨斯州的夏天了。这道标志性的墨西哥风味配菜以烟熏火烤玉米为特色,涂抹上浓郁的蛋黄酱、浓郁的辣椒粉和咸香的科蒂亚奶酪,烤至完美。Arteflame 烤架的独特设计赋予了玉米完美的焦化效果和浓郁的风味,不会烧焦,是将玉米烤至金黄焦糖色的最佳方式。
原料
- 6个新鲜玉米棒,去掉玉米皮
- 4汤匙无盐黄油,融化
- 1/2 杯蛋黄酱
- 1/2 杯 Cotija 奶酪,弄碎
- 1汤匙辣椒粉(根据口味调整)
- 1 个青柠,切成楔形
- 切碎的香菜(可选,用于装饰)
- 盐,适量
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 1. 将一些植物油倒在三张纸巾上。
- 2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架底座的中央。
- 3. 将木柴堆在餐巾上并点燃。
- 4. 让烤架加热约 20 分钟,直到炉灶达到您想要的烧烤温度——足以产生漂亮的焦糖色。
第二步:准备玉米
- 1. 将融化的黄油均匀地刷在每根玉米棒上,以获得浓郁的风味和焦糖化效果。
- 2. 在每只耳朵上轻轻撒上盐。
第三步:烤玉米
- 1. 将每个玉米棒放在 Arteflame 平顶上,靠近中心以获得更高的热量区域。
- 2. 每 2-3 分钟旋转一次玉米,使其均匀变黄,总共约 8-10 分钟,直到呈焦黄状。
步骤 4:涂层和饰面
- 1. 将玉米从烤架上取下,立即涂上蛋黄酱,使其融入烤架表面。
- 2. 撒上大量的科蒂亚奶酪,使其粘在蛋黄酱上。
- 3. 在每个玉米棒上撒上辣椒粉,以符合您的辣度偏好。
- 4. 将新鲜的酸橙汁挤在上面,并用切碎的香菜装饰(如果使用)。
尖端
- 使用黄油代替油来增强烧焦的味道,使玉米的味道更浓郁。
- 由于 Arteflame 的钢制炉灶面永远不会让玉米直接接触火焰,因此将玉米放在中心附近可以实现完美的煎烤而不会烧焦。
- 使用钳子和耐热手套在烤盘上安全地旋转和处理热玉米。
- 一次性烧烤所有 Elote 食材 - Arteflame 宽敞的炉灶可同时提供多种食物。
变体
- 德州墨西哥培根玉米片:在烤玉米上放上碎培根,再加入少许烟熏辣椒粉,以增添更浓郁的德克萨斯风味。
- 蒜香帕尔马干酪:用磨碎的帕尔马干酪代替科蒂亚干酪,并将蒜末拌入蛋黄酱中,然后涂抹以增添蒜味。
- 辣味拉差辣椒酱:将拉差辣椒酱混入蛋黄酱中,即可获得经典的酸辣爱好者版本的辣味菜肴。
- 埃洛特烧烤牧场:将等量的烧烤酱和牧场沙拉酱混合,涂抹在玉米上,并在上面放上切达干酪而不是科蒂哈干酪。
- 香草青柠 Elote:将切碎的欧芹和细香葱添加到蛋黄酱和奶酪中,以获得新鲜的绿色味道,最后撒上大量的酸橙皮。
最佳搭配
- 多汁的反向煎烤肋眼牛排
- 香辣酱烤鸡腿
- 德克萨斯黑豆沙拉
- 香辣菠萝玛格丽塔
- 墨西哥街头平顶玉米卷
结论
使用 Arteflame 烤制德州风味玉米卷,带给您其他烤架无法比拟的浓郁风味。它拥有均匀的加热区域、钢制炉灶和出色的烧烤功能,让玉米在获得完美焦香的同时,还能保持多汁的美味。它操作简单,不会造成任何麻烦,每次都能让您的顾客赞叹不已。快来加入您的烧烤阵容吧!