德克萨斯州烤菠萝与红糖

介绍

这款德州风味的红糖烤菠萝是完美的甜美烟熏配菜或甜点，在 Arteflame Grill 的平底炉灶上焦糖化效果极佳。在明火上烤制，并刷上红糖和黄油，即可获得浓郁的焦糖风味，带出菠萝的天然甜味——非常适合任何烧烤或户外野餐。Arteflame 的精确加热分区，让您每次都能完美控制焦糖化程度。

原料

• 1 个熟菠萝，去皮、去核，切成 1/2 英寸的圆片
• 1/2 杯浅棕色糖
• 1/4 杯无盐黄油，融化
• 1 茶匙肉桂（可选，用于增加烟熏的温暖感）
• 一小撮海盐

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在烤架的中央，并在上面倒一些植物油。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让木柴燃烧约 20 分钟，直到烤架变热并准备烹饪。

第二步：准备菠萝

1. 剥掉菠萝皮，去掉菠萝核，然后将其切成 1/2 英寸的圆片。
2. 在一个小的碗里，将融化的黄油与浅棕色糖和肉桂（如果使用）混合。

第三步：烤菠萝

1. 将菠萝片直接放在平顶烤盘上靠近中心的位置，以获得更高的热量区域。
2. 每面煎 2-3 分钟，直到形成深色烤痕并且糖开始焦糖化。
3. 在烤制过程中，将红糖和黄油的混合物刷在每一面上，以形成焦糖外壳。
4. 轻轻撒上一小撮海盐以形成风味对比。

尖端

• 使用新鲜成熟的菠萝可获得最佳的甜度和风味。
• 在炉灶中心附近烧烤可加快焦化速度，或移至较凉的外部区域可减慢焦糖化速度。
• 经常用黄油混合物刷一下，以达到深度焦糖化的效果。
• 无需盖子——明火的照射有助于浓缩味道。
• 使用真正的黄油代替橄榄油，可获得更浓郁的风味和更酥脆的边缘。

变体

1. 蜂蜜辣椒菠萝：用蜂蜜代替红糖，并添加少许辣椒粉以增加辣度和甜味。
2. 青柠皮菠萝：在黄油混合物中添加新鲜的酸橙皮，增添柑橘味。
3. 波旁釉面菠萝：将 1 汤匙波旁威士忌混入融化的黄油中，增添烟熏味。
4. 枫糖肉桂菠萝：用枫糖浆代替红糖，并增加肉桂，以获得秋季风味的版本。
5. 香料朗姆酒菠萝：在釉料中添加少许香料朗姆酒和肉豆蔻，即可制作出别具风味的甜点。

最佳搭配

• 烤猪肉或鸡肉，配烟熏烧烤酱
• 香草冰淇淋，热带甜点
• 新鲜薄荷柠檬水或朗姆酒鸡尾酒
• 德克萨斯牛胸肉，甜咸对比

结论

Arteflame 烤架拥有宽阔的平顶和精准的火力控制，这道德州烤菠萝配红糖每次都能完美呈现。这道简单却令人无法抗拒的菜肴，既可以搭配任何餐点，也可以单独作为一道美味的烤制甜点。