介绍
这款德州风味的红糖烤菠萝是完美的甜美烟熏配菜或甜点,在 Arteflame Grill 的平底炉灶上焦糖化效果极佳。在明火上烤制,并刷上红糖和黄油,即可获得浓郁的焦糖风味,带出菠萝的天然甜味——非常适合任何烧烤或户外野餐。Arteflame 的精确加热分区,让您每次都能完美控制焦糖化程度。
原料
- 1 个熟菠萝,去皮、去核,切成 1/2 英寸的圆片
- 1/2 杯浅棕色糖
- 1/4 杯无盐黄油,融化
- 1 茶匙肉桂(可选,用于增加烟熏的温暖感)
- 一小撮海盐
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾放在烤架的中央,并在上面倒一些植物油。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾,让木柴燃烧约 20 分钟,直到烤架变热并准备烹饪。
第二步:准备菠萝
- 剥掉菠萝皮,去掉菠萝核,然后将其切成 1/2 英寸的圆片。
- 在一个小的碗里,将融化的黄油与浅棕色糖和肉桂(如果使用)混合。
第三步:烤菠萝
- 将菠萝片直接放在平顶烤盘上靠近中心的位置,以获得更高的热量区域。
- 每面煎 2-3 分钟,直到形成深色烤痕并且糖开始焦糖化。
- 在烤制过程中,将红糖和黄油的混合物刷在每一面上,以形成焦糖外壳。
- 轻轻撒上一小撮海盐以形成风味对比。
尖端
- 使用新鲜成熟的菠萝可获得最佳的甜度和风味。
- 在炉灶中心附近烧烤可加快焦化速度,或移至较凉的外部区域可减慢焦糖化速度。
- 经常用黄油混合物刷一下,以达到深度焦糖化的效果。
- 无需盖子——明火的照射有助于浓缩味道。
- 使用真正的黄油代替橄榄油,可获得更浓郁的风味和更酥脆的边缘。
变体
- 蜂蜜辣椒菠萝:用蜂蜜代替红糖,并添加少许辣椒粉以增加辣度和甜味。
- 青柠皮菠萝:在黄油混合物中添加新鲜的酸橙皮,增添柑橘味。
- 波旁釉面菠萝:将 1 汤匙波旁威士忌混入融化的黄油中,增添烟熏味。
- 枫糖肉桂菠萝:用枫糖浆代替红糖,并增加肉桂,以获得秋季风味的版本。
- 香料朗姆酒菠萝:在釉料中添加少许香料朗姆酒和肉豆蔻,即可制作出别具风味的甜点。
最佳搭配
- 烤猪肉或鸡肉,配烟熏烧烤酱
- 香草冰淇淋,热带甜点
- 新鲜薄荷柠檬水或朗姆酒鸡尾酒
- 德克萨斯牛胸肉,甜咸对比
结论
Arteflame 烤架拥有宽阔的平顶和精准的火力控制,这道德州烤菠萝配红糖每次都能完美呈现。这道简单却令人无法抗拒的菜肴,既可以搭配任何餐点,也可以单独作为一道美味的烤制甜点。