Arteflame 烤架上的德克萨斯烤肉

介绍

德州风味的焦糖牛腩，口感浓郁，风味十足，在烧烤圈享有盛誉。有了Arteflame烤架，您可以将这些烟熏牛腩提升到一个新的高度，在1000°F（约577°C）的中央烤架上炙烤，然后在炉灶上慢慢地将其烤至完美嫩滑。无需烤箱、平底锅或其他工具——只需火焰、铸铁和浓郁的德州风味。

原料

• 3磅烟熏牛胸肉（最好是尖切），切成 1.5" 立方体
• 1/2 杯无盐黄油
• 1/4杯红糖
• 1 杯德克萨斯风味烧烤酱
• 盐和胡椒调味
• 可选：1 茶匙烟熏辣椒粉或辣椒粉，以增加辣味

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张餐巾纸上，然后将其放在烤架碗中。
2. 将干燥的木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾——大约 20 分钟后火就可以烧烤了。

第 2 步：准备牛胸肉块

1. 将预熏牛胸肉切成 1.5" 立方体。
2. 用盐、胡椒和可选的烟熏辣椒粉或辣椒粉轻轻调味。

步骤 3：将牛胸肉放在烤架中央煎一下

1. 当温度达到 1,000°F 左右时，使用中心烤架来烤焦每一块牛胸肉。
2. 将肉块放在中央烤架上，每面煎 1-2 分钟以锁住汁水。
3. 将烤好的牛胸肉块移到平顶炉灶较热的边缘继续烹饪。

步骤 4：将烧焦的末端焦糖化

1. 将黄油放在炉灶中央附近，让它轻轻发出嘶嘶声。
2. 将牛胸肉块放入融化的黄油池中。
3. 将红糖均匀地撒在肉上，开始焦糖化过程。
4. 淋上烧烤酱，让它慢慢浓缩并变稠成釉料。
5. 定期搅拌和翻转，以确保涂层均匀且不烧焦 - 使用中高区域进行控制。

步骤 5：检查温度并上菜

1. 当牛胸肉块的内部温度比目标温度低 15°F（通常烤焦的末端为 190°F）时，将其从烤架上取下。
2. 上菜前静置 10 分钟，以完成后续烹饪。

尖端

• 使用炉灶的外部径向区域来降低热量 - 非常适合在直接火上烧焦的含糖酱汁。
• 使用黄油代替油——它的浓郁口感增强了牛胸肉的烟熏和咸味。
• 用钳子翻转冰块，以保持釉料涂层均匀。
• 将肉旋转到不同的加热区以控制焦糖化和质地。
• 在火中添加木屑可以增加烟熏味。

变体

1. 甜蜜釉： 用蜂蜜代替红糖，并使用蜂蜜烧烤酱来获得更甜的味道。
2. 香辣 Chipotle 焦边： 添加 1 汤匙墨西哥辣椒泥并使用墨西哥辣椒烧烤酱来获得烟熏辣味。
3. 波旁枫木焦糖： 加入 2 汤匙波旁威士忌和少许枫糖浆，搅拌至烧烤酱。
4. 亚洲融合烧焦的末端： 用海鲜酱和酱油釉代替烧烤酱，最后撒上烤芝麻和葱。
5. 蒜蓉黄油烧焦的末端： 将蒜蓉黄油融化，并将牛胸肉块与帕尔马干酪一起放入其中，增添美味。

结论

用 Arteflame 烤炉烤出德州风味的焦香，不仅仅是简单的烧烤，更是一场风味、技巧和烟熏艺术的展现。从高温炙烤到慢火焦糖化，你可以充分利用烤架的每个区域，打造完美肉食体验。无论您是举办后院烧烤还是周末聚会，此食谱都能为您带来正宗的德克萨斯烧烤和美味佳肴。

最佳搭配

• 平顶烤制的墨西哥辣椒玉米面包
• 煎通心粉奶酪煎饼
• 烟熏烤玉米（墨西哥街头玉米）
• 甜茶或德克萨斯波旁鸡尾酒
• 腌红洋葱或黄瓜沙拉，形成对比