田纳西威士忌釉面猪排

介绍

这些田纳西威士忌釉面猪排散发着浓郁的南方风味，在Arteflame烤架上烤至完美。田纳西威士忌、红糖、第戎芥末和各种香料的巧妙融合，创造出浓郁香甜的釉面，锁住鲜美的汁水。Arteflame中央烤架以超过1000°F（约474°C）的高温炙烤，然后在周围的平面炉灶上进行反向炙烤，每次都能烤出鲜嫩多汁、风味十足的猪排。坚固的钢制炉灶意味着不会出现火焰，而且味道鲜美。最棒的是，这一切都在户外完成——无需烤箱，无需平底锅——只需简单美味的明火烹饪即可。

原料

• 4块带骨猪排（1至1.5英寸厚）
• 1/2 杯田纳西威士忌
• 1/4杯红糖
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙酱油
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙蒜粉
• 加盐和黑胡椒调味
• 2汤匙无盐黄油（烹饪用）
• 新鲜香草（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：准备好 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将优质木柴堆放在餐巾上。
3. 点上餐巾，让火慢慢升起来。大约20分钟后，烤架就可以开始烹饪了。

第二步：制作田纳西威士忌釉料

1. 在碗中混合田纳西威士忌、红糖、第戎芥末、酱油、辣椒粉、蒜粉、盐和胡椒。
2. 充分搅拌直至光滑。
3. 用勺子将一半的釉料舀入另一个碗中，以便稍后涂抹。

第三步：腌制猪排

1. 将猪排放在浅托盘或大的可密封袋中。
2. 倒入一半威士忌釉料并均匀涂抹在猪肉上。
3. 在室温下静置至少 30 分钟或冷藏最多 4 小时（烧烤前恢复至室温）。

第四步：煎猪排

1. 烧烤之前，用少许盐和胡椒粉给腌制好的猪排调味。
2. 将一汤匙黄油添加到 Arteflame 烤架的热中心烤架（超过 1,000°F）中。
3. 将猪排每面煎 1-2 分钟，以锁住汁水并获得完美的烤痕。

步骤 5：在平灶上反向煎烤

1. 将排骨移到周围平坦的炉灶煎锅的较凉区域，慢慢煮熟。
2. 偶尔用保留的威士忌釉料涂抹以获得最佳风味。
3. 使用肉类温度计监测内部温度。当排骨温度低于目标熟度 15°F（建议五分熟时为 135°F，最终熟度为 150°F）时，即可关火。

第六步：静置并上菜

1. 上桌前，将猪排从烤架上取下，静置 5-10 分钟（内部温度会上升）。
2. 如果需要的话，可以用新鲜的香草装饰，并淋上剩余的釉料。

尖端

• 一定要反向煎烤，这样猪肉才会多汁、煮得均匀。
• 用黄油煎一下，味道更浓郁，外皮金黄美丽。
• 烧烤后让猪肉静置以锁住汁液。
• 根据烹饪阶段，使用 Arteflame 炉灶较热的内区或较冷的外缘。
• 确保使用温度计监测肉的内部温度。

变体

1. 枫糖波本威士忌：用枫糖浆代替红糖，并使用肯塔基波本威士忌来获得更深、更烟熏的釉料。
2. 田纳西州的辛辣热浪：在釉料中加入 1 茶匙辣酱和 1/2 茶匙辣椒粉，增添南方辣味。
3. 桃子威士忌排骨：混入 1/4 杯桃子蜜饯，制成适合夏季烧烤的甜美果味釉料。
4. 蒜香草本：将新鲜蒜末和迷迭香碎混入釉料中，以获得美味、芳香的口感。
5. 亚洲融合菜：用海鲜酱代替酱油，并添加磨碎的姜和少许米酒醋，以融合东方和南方风味。

最佳搭配

• 辣味黄油烤玉米（在 Arteflame 的外缘烹制）
• 枫糖烤红薯
• 烤芦笋配蒜蓉黄油
• 烟熏通心粉和奶酪（如果需要，可以直接在炉灶上用铸铁烹制）
• 经典凉拌卷心菜或烤桃子沙拉

结论

Arteflame 烤架让这道田纳西威士忌烤猪排成为真正的户外美食。高温灼烧锁住水分，平顶炉灶的反向灼烧则完美收尾，让您每次都能在自家后院享受餐厅级别的美味。轻松点火，轻松清洁，始终保持美味——这就是烧烤的真谛。