田纳西州熏制猪肉三明治

介绍

很少有什么能比慢火熏烤的猪肉三明治更能体现南方烧烤的魅力，它堆得满满的，香味四溢。用 Arteflame 烤架，我们将把猪肩肉烤成鲜嫩多汁、完美煎烤的猪肉三明治，并加入田纳西州的魔法。Arteflame 烤架能够在中心烤架上以超过 1,000°F 的温度煎烤猪肉，并在圆形平底烤盘上将其他食材烤至完美，让这道菜的烹饪和享用都同样令人愉悦。

原料

• 1 块（6-8 磅）带骨猪肩肉（波士顿猪肩肉）
• 2汤匙黄芥末
• 1/4杯红糖
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙犹太盐
• 2茶匙黑胡椒
• 1茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 1/2 杯苹果醋（用于喷洒）
• 6个奶油蛋卷面包
• 黄油，用于煎面包
• 醋拌凉拌菜（见说明）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在中央火盆中。
2. 将木柴堆在上面并点燃餐巾。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶面和中心炉篦达到最佳温度。

第二步：准备并调味猪肩肉

1. 将黄芥末涂抹在猪肉上作为粘合剂。
2. 混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、盐、胡椒和辣椒（如果使用）。
3. 将干调料均匀地涂抹在猪肩肉的各个面上。

步骤 3：在中心烤架上烧焦

1. 将猪肩肉放在烤架中央，直接在火焰上烤 4-5 分钟，以形成一层厚厚的外壳并锁住汁液。

第四步：在平底烤盘上慢慢熏制

1. 将猪肩肉移至平炉灶台上较凉爽的区域。
2. 每小时喷洒一次苹果醋，以保持水分并形成树皮。
3. 低温慢煮，调整炉灶位置，使温度保持在 225°F 至 250°F 之间。煮至内部温度达到 195°F。
4. 当内部温度达到 180°F 时，将其从烤架上取下，以便继续烹饪，使其达到完美的熟度。

第五步：静置并拉猪肉

1. 用肉纸或锡箔纸盖住猪肩肉，让其静置 30-45 分钟。
2. 用两把叉子把猪肉撕成丝。去掉大块的脂肪。

第六步：烤面包并组装

1. 在奶油蛋卷面包内部涂上黄油，然后将切面朝下放在平顶烤盘上烘烤，直至呈金黄色。
2. 将肉丝放入包子中，并淋上醋拌凉拌卷心菜。

第七步：快速制作田纳西沙拉

1. 将 4 杯切碎的卷心菜、1/4 杯苹果醋、1 汤匙糖、1/2 茶匙芹菜籽、盐和胡椒混合。
2. 让其静置 10-15 分钟，同时烹制猪肉。

尖端

• 撕碎猪肩肉之前，让其静置片刻，以重新分配汁液。
• 使用 Arteflame 的加热区可实现完美的间接烹饪。
• 喷洒可防止树皮燃烧并增加浓郁的味道。
• 使用真正的木材，例如山核桃木或橡木，以获得真实的烟熏味道。
• 使用黄油代替油可使包子和猪肉的味道更佳。

变体

1. 南方甜拉猪肉：用蜂蜜釉料代替辣椒粉，并搭配奶油凉拌卷心菜一起食用。
2. 田纳西威士忌手撕猪肉：将 2 汤匙田纳西威士忌添加到苹果醋喷雾中，以增添烟熏烈酒的味道。
3. 卡罗莱纳黄金手撕猪肉：用芥末烧烤酱代替红糖酱，并在上面涂上芥末烧烤酱。
4. Chipotle 手撕猪肉：将 1 汤匙墨西哥辣椒粉与您的调味料混合，以产生烟熏热度，并在上面放上鳄梨沙拉。
5. 亚洲融合手撕猪肉：用五种香料混合物涂抹，并在上面放上腌胡萝卜和萝卜。

最佳搭配

• 甜茶或田纳西威士忌柠檬水
• 墨西哥辣椒黄油烤玉米
• 烤土豆角
• 烤桃子配肉桂作为甜点

结论

Arteflame 烤架拥有完美的烧烤效果和均匀的受热分布，让这款田纳西风味手撕猪肉三明治成为众人瞩目的焦点。无论您是想在后院招待朋友，还是为家人烹饪，这种方法都能让您每次都能享用到鲜嫩多汁、风味十足的手撕猪肉，而且几乎无需清理。点火，享受真正的烧烤吧！