田纳西州干式猪肋骨上

介绍

体验孟菲斯标志性的田纳西风味，干烤猪肋排。Arteflame 烤炉采用反向煎烤技术，将猪肋排烤至烟熏至完美，确保肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆可口。无需盖上锅盖，多个加热区，让您轻松掌控肉的嫩度和焦度——同时还能搭配主菜一起烧烤。让我们点燃 Arteflame 烤炉，开始烹饪浓郁浓郁的烧烤风味吧！

原料

• 2 排圣路易斯风味排骨
• 3汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1汤匙辣椒粉
• 1汤匙黑胡椒粉
• 1汤匙犹太盐
• 2茶匙芥末粉
• 1茶匙辣椒粉（可选）
• 2汤匙红糖
• 4 汤匙 无盐黄油 （用于烤架表面）
• 植物油（点火用）
• 3 张餐巾纸（用于防火）
• 木柴（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架底座的中央，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾。20分钟内，你的烤架就可以开始高温烹饪了。

第 2 步：准备干擦料

1. 在一个小的碗里，将辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒、盐、芥末粉、辣椒粉和红糖混合在一起。

第三步：给排骨调味

1. 去掉排骨背面的膜，以便更好地吸收味道。
2. 将干调料均匀涂抹在排骨的两面，将调料压入肉中。

第四步：煎排骨

1. 当 Arteflame 烤架中心温度达到 1,000°F 左右时，将排骨肉面朝下放置 2-3 分钟，以灼烧并锁住汁液。
2. 请小心——烤架的这个部分非常烫。

第五步：平顶反向烧灼

1. 将煎好的排骨移到外层平顶烤盘上；将它们放置在靠近边缘、温度较低的位置。
2. 在排骨下方滴入一点黄油，让其在慢慢烹煮的过程中保持鲜味。
3. 将排骨烤约 1.5-2 小时，期间偶尔翻面，直至内部温度达到 195°F（74°C）。在 180°F（76°C）时取出，以便继续烹饪。

第六步：休息和切片

1. 让排骨静置 10 至 15 分钟，以重新分配汁液。
2. 将鱼肉从骨头之间切成薄片，趁热从烤盘上取下即可上桌。

尖端

• 使用山核桃木或橡木可获得正宗的田纳西烧烤香气。
• Arteflame 的平顶有加热区——使用较冷的边缘进行较慢的烹饪。
• 将肉放在中间煎，将其他食材（玉米、蔬菜、酱汁）放在烤盘上烹制。
• 在任何肉下面涂抹黄油，可以在烧烤时增加浓郁的风味和水分。
• 当内部温度低于所需温度 15°F 时，将肉从烤架上取下，以免过度烹饪。

变体

1. 甜烟熏排骨：添加蜂蜜颗粒和枫糖，以获得带有烟熏味的甜味。
2. 田纳西辣排骨：增加辣椒粉并添加墨西哥辣椒粉以增加辣度。
3. 香草孟菲斯排骨：添加干百里香和牛至，增添木质的深度。
4. 菠萝烤排骨：烧烤过程中每 20 分钟添加一层淡淡的菠萝汁釉料，以获得浓郁的果味。
5. 波旁威士忌排骨：将一些波本桶陈年的盐和少许真正的波本威士忌混合在一起，以获得烟熏甜味的复杂口感。

最佳搭配

• 香草黄油烤玉米（平顶）
• 烤墨西哥辣椒玉米饼
• 铸铁烤豆
• 新鲜凉拌卷心菜配苹果醋汁
• 甜茶或田纳西威士忌鸡尾酒

结论

您的田纳西式烧烤之旅圆满结束——令人垂涎欲滴、干腌排骨，色香味俱全。使用 Arteflame 反向烧烤炉，确保每次都能完美融合酥脆外皮和鲜嫩肉质。清洁工作极少，风味十足！