田纳西炭烤猪肚叮咬

介绍

田纳西式烧烤无与伦比——浓郁浓郁的风味、鲜嫩多汁的内里和酥脆的外皮。这款田纳西炭烤五花肉块完美平衡了口感和口感。我们利用Arteflame Grill强大的中心火力和多功能平底炉灶，将调味好的五花肉反向煎烤，打造出人人都渴望的完美酥脆外皮和鲜嫩多汁的内里。最棒的是？一切都在户外进行——无需锅碗瓢盆，只需用火和美味。

原料

• 2磅五花肉，去皮，切成1英寸的立方体
• 2汤匙海盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选）
• 2汤匙红糖
• 4汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1 杯田纳西风味烧烤酱或蘸酱

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 用少许植物油浸泡它们。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F 以上，并且平炉灶面变热并具有可变的加热区域。

第二步：给五花肉调味

1. 在碗中，将五花肉块与盐、胡椒、辣椒粉、蒜粉、辣椒粉（如果使用）和红糖混合。
2. 将调味好的猪肉放在室温下，同时将烤架加热，大约 15-20 分钟。

第三步：高温煎烤

1. 将五花肉块放在中央烤架上（温度超过 1,000°F），每面烤 30-45 秒，直到呈深棕色且酥脆。
2. 使用钳子小心翻转并避免火焰爆发。
3. 如果有必要的话，可以分批进行。

步骤 4：移至平面炉灶

1. 将煎好的五花肉放到平炉灶面靠近中心的地方用大火加热，或者放到外缘慢慢加热到想要的熟度。
2. 在猪肉周围加入少量黄油并轻轻涂抹，以增强风味并促进均匀焦糖化。
3. 继续烹饪，直到内部温度达到 185°F（在 170°F 时取出静置）。

第五步：上菜并蘸酱

1. 上桌前，让五花肉块静置 5 至 10 分钟。
2. 配上田纳西风味烧烤酱即可蘸食。

尖端

• 当温度低于目标温度 15°F 时，务必将五花肉从烤架上取下 - 放置期间五花肉仍会继续烹饪。
• 使用黄油代替油可获得更好的口感和焦黄效果。
• 监控 Arteflame 炉灶上的较热区域和较冷区域，以避免烧焦或未煮熟。
• 不要将烤架中央的烤料挤得太满——分批烧烤可获得最佳颜色和质地。
• 使用肉类温度计即可获得完美的熟度，无需猜测。

变体

1. 田纳西枫糖波本五花肉： 将枫糖浆和波旁威士忌与调味料混合，得到一种甜美的南方风味。
2. 亚洲融合风味小吃： 用酱油、五香粉和芝麻油调味；搭配海鲜酱或是拉差蛋黄酱食用。
3. 香辣墨西哥辣椒五花肉： 添加墨西哥辣椒粉和阿斗波酱以增添烟熏热度。
4. 蒜香草本五花肉： 将迷迭香、百里香和蒜末混合在一起，增添香草味。
5. 韩国烧烤小吃： 将五花肉用韩式辣椒酱、酱油、大蒜和糖腌制，然后在烹饪时进行烧烤和上釉。

最佳搭配

• 烤甜玉米配黄油和辣椒酸橙
• 烟熏烤豆在平顶上烤制，同时烤五花肉
• 烤墨西哥辣椒玉米面包
• 田纳西州精酿波本威士忌或冰镇当地啤酒
• 苹果醋汁凉拌卷心菜

结论

田纳西炭烤五花肉块食谱充分利用了Arteflame烤架的火力和多功能性，带来餐厅级别的烤焦和多汁的内里——完全在户外，用火烤制。这道菜无需清理，味道浓郁，炭烤效果无与伦比，一定会让您回味无穷。