史蒂文·莱克伦（Steven Raichlen） - 门罗县（Monroe County County）猪肉牛排，辣醋蘸酱

介绍

谁能比 Steven Raichlen 更好地展示超棒的 Arteflame 烧烤架？！享受烧烤圣经大师亲自制作的食谱吧。

份量：4 人份

门罗县醋酱的做法：

• 8 汤匙（1 块）无盐黄油
• 2 杯蒸馏白醋
• 2 汤匙现磨黑胡椒
• 2汤匙白砂糖或红糖
• 1 汤匙辣椒粉
• 1 汤匙粗盐（海盐或粗盐）
• 1 汤匙辣酱，例如 Frank's RedHot

猪肉：

• 2 磅猪肩肉排（肩胛骨牛排）或薄切猪排
• 粗盐（海盐或粗盐）和碎黑胡椒或粗磨黑胡椒
• 奶油罂粟籽和辣根沙拉，供食用（参见食谱）

指示

第一步：制作醋汁

用中高火将黄油融化在厚平底锅中。加入醋、胡椒、糖、辣椒、盐和辣酱。调低火候，小火慢炖 3 分钟，搅拌以溶解糖和盐。将酱汁从火上移开，稍微冷却。

第二步：给猪肉调味

在猪排的两面撒上适量的盐和胡椒粉。将醋汁放在平底锅中保温。

步骤 3：预热烤架

设置 Arteflame 并预热至高温，然后使用铁板或烤架直接加热。刷上烤架并涂上油。

第四步：烤猪肉

将猪排放在烤架上，烤至发出嘶嘶声、呈棕色并熟透，每面约 4 分钟。翻转肉后，开始用醋蘸料涂抹或涂抹牛排。猪排煮熟后，用钳子一次夹住一块，然后将其浸入醋蘸料中，翻转以涂满两面。喜欢自讨苦吃的人可以蘸两次，在上菜前用勺子舀一点额外的蘸料在上面。

尖端

• 为了增加风味，可以在烧烤之前将猪肉浸泡在少许醋中。
• 根据您的口味喜好调整辣椒的用量。
• 使用肉类温度计确保猪肉达到安全的内部温度 145°F (63°C)。

变体

• 尝试用苹果醋代替蒸馏白醋，以获得略带甜味的味道。
• 用鸡大腿代替猪排，以获得不同的蛋白质选择。
• 添加烟熏辣椒粉以增添烟熏味。

最佳搭配

• 搭配玉米面包和凉拌卷心菜，就是一顿传统的烧烤大餐。
• 清爽冰凉的啤酒与辛辣的醋味完美搭配。
• 烤蔬菜是一道很棒的配菜。

结论

这道门罗县猪排配辣醋酱是一道大胆、美味的菜肴，非常适合任何烧烤爱好者。它具有浓郁、辛辣和美味的特点，一定会大受欢迎。点燃你的烤架，享受 Steven Raichlen 的这道经典食谱吧！