辣南达科他州布法罗辣椒汉堡

介绍

没有什么比用 Arteflame 烤制的南达科他州水牛城辣椒汉堡更能体现浓郁的风味了。这款汉堡将水牛肉的丰腴精瘦与火烤辣椒浓郁的烟熏风味完美融合，将西部风味的精髓展现得淋漓尽致。我们将利用 Arteflame 多功能的烹饪区，对水牛城汉堡进行反向煎烤，打造出牛排馆级别的酥脆外皮，锁住肉汁，最后在平底烤盘上完成整个烤制。让我们燃起火焰，开始烧烤吧！

原料

• 1.5磅碎水牛肉
• 4 个新鲜辣椒（墨西哥辣椒或哈奇辣椒效果很好）
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2茶匙孜然
• 加盐和黑胡椒调味
• 4个奶油蛋卷汉堡面包
• 4片胡椒杰克奶酪
• 2 汤匙黄油（用于煎锅）
• 1/4 杯红洋葱丁
• 1/4 杯腌墨西哥辣椒（可选）
• 1/2 杯芝麻菜或混合蔬菜
• 最喜欢的辣味蛋黄酱或墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的火盆中。
3. 将干柴堆放在餐巾上并点燃。
4. 让火升温（大约 20 分钟），直到中心炉架温度达到 1,000°F，并且炉灶面均匀受热。

第 2 步：准备水牛肉饼

1. 将磨碎的水牛角、辣椒粉、蒜粉、孜然、盐和胡椒粉放入碗中轻轻搅拌。不要过度搅拌。
2. 做成4个均匀的汉堡肉饼。
3. 在烤架加热期间将其放置在室温下。

第三步：烤辣椒

1. 将辣椒直接放在中央烤架上烤焦，偶尔翻转。
2. 一旦起泡并变软，就将其移至外部炉灶烤盘，在烹制汉堡的同时继续慢慢烘烤。
3. 稍微冷却后，去掉茎并切成丁或片作为配料。

步骤 4：反向煎汉堡

1. 将肉饼放在炽热的烤架中央快速煎一下（每面约 1 分钟），以锁住汁液并形成脆皮。
2. 将汉堡转移到平炉灶台煎锅上，继续用中火烹饪，直到内部温度比目标温度低 15°F（五分熟的目标温度为 135°F，五分熟的目标温度为 145°F）。
3. 在最后一分钟将切片的胡椒杰克奶酪放在上面融化。

第五步：烤面包并组装

1. 在奶油蛋卷面包内部涂上黄油，然后将切面朝下放在炉灶上，直到呈金黄色。
2. 组装每个汉堡：底部面包、芝麻菜、带有融化奶酪的汉堡肉饼、烤辣椒、切丁的红洋葱、腌墨西哥辣椒（如果使用）、辣蛋黄酱、顶部面包。

尖端

• 当汉堡的温度低于理想熟度 15°F 时，务必将其从烤架上取下。静置后，汉堡还会继续烘烤。
• 使用肉类温度计可获得完美的准确性。
• 在烤盘上使用黄油代替油可以增加口感的丰富性。
• 在烤肉的同时，将所有配料（辣椒、洋葱，甚至面包）放在炉灶上烤。
• 将食物移近或移远中心来控制热量——使用 Arteflame 的自然区域。

变体

1. 南达科他州野牛和蓝纹奶酪汉堡：添加碎蓝纹奶酪代替胡椒杰克奶酪，并在上面放上焦糖洋葱。
2. 德州墨西哥辣椒汉堡：上面放有自制的莎莎酱、鳄梨片和科蒂亚奶酪。
3. 烧烤野牛汉堡：使用烧烤酱代替辣蛋黄酱，并添加烤墨西哥胡椒培根。
4. 蘑菇瑞士水牛汉堡：用烤蘑菇和瑞士奶酪代替辣椒。
5. 布法罗 Chipotle 牧场汉堡：淋上墨西哥辣椒酱，上面放上炸洋葱和烤波布拉诺辣椒。

最佳搭配

• 烟熏红薯半块，带皮烤制，配肉桂黄油
• 烤玉米佐辣椒酸橙黄油
• 爽脆的凉拌卷心菜沙拉配苹果醋汁
• 冰镇南达科他淡色艾尔啤酒或波本桶陈酿啤酒
• 在 Arteflame 煎锅中烤制的桃子馅饼

结论

这款南达科他州辣味布法罗辣椒汉堡完美融合了野性风味和精湛的烧烤技艺。Arteflame 的反向烧烤技术确保汉堡肉汁丰富、口感鲜美，外皮酥脆，而火烤辣椒则增添了恰到好处的辣味。无需锅碗瓢盆或锅盖，清理起来轻而易举。只需尝试一次，它就可能成为你的烧烤秘方！