Spiced Grilled Venison Steaks - Washington Style

加香料烤鹿肉牛排 - 华盛顿风格

学会使用高热倒入多汁,美味的完美烧焦在arteflame上烤华盛顿五香鹿肉牛排。

介绍

鹿肉是华盛顿州最上乘的本地肉类之一,用 Arteflame 烤架烤制后,定会成为任何户外盛宴上令人难忘的焦点。这款食谱采用浓郁温暖的香料,搭配 Arteflame 1000 华氏度(约 677 摄氏度)中心烤架无与伦比的灼烧力,足不出户即可享用牛排馆级别的风味和口感。无论您是为众多宾客烧烤,还是享受温馨的晚餐,这种方法都能确保牛排鲜嫩多汁,锁住每一滴汁水。

原料

  • 4块鹿肉排(每块约6盎司)
  • 2 汤匙 无盐黄油(软化)
  • 1汤匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙蒜粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 1/4 茶匙辣椒粉(可选,用于加热)
  • 用于装饰的新鲜香草(如迷迭香或百里香)

指示

步骤 1:准备 Arteflame 烤架

  1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
  2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的底部,并将劈好的木柴堆放在餐巾上。
  3. 点上餐巾纸,点火。让烤架预热约20分钟,直到中心烤架达到最热的温度(约1000°F)。

第二步:给鹿肉调味

  1. 在一个小的碗里,混合烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐和辣椒粉。
  2. 将软化的黄油涂抹在鹿肉排上,有助于香料混合物的粘合并增强风味。
  3. 将香料混合物均匀地撒在牛排上,轻轻按压使其粘住。

第三步:煎牛排

  1. 将鹿肉排直接放在 Arteflame 烤架中央,用高温煎烤(每面约 1 至 1.5 分钟),以锁住肉汁。
  2. 在煎烤过程中,用钳子将牛排翻转一次。
  3. 烤至完美后,将牛排移至平顶炉灶上继续烹饪。

步骤 4:完成至所需的熟度

  1. 将牛排放置在炉灶上稍凉的位置(远离中心)并烧烤,直到内部温度比目标熟度低 15°F(例如,在 120°F 时取出可达到五分熟)。
  2. 将牛排从烤架上取下,静置 5-10 分钟,以便余热完成烹饪。

第五步:装饰并上菜

  1. 在上面撒上新鲜的香草,以增加亮度和香气。
  2. 立即与您最喜欢的 Arteflame 平顶烤制的烤配菜一起上桌。

尖端

  • 烧烤后一定要将牛排静置片刻——这样可以确保切片时那些美味的汁液不会流出。
  • 在平顶上烤制芦笋、蘑菇或甜椒等蔬菜,同时烹制牛排,做成一顿完整的饭菜。
  • 黄油不仅可以增强风味,还可以帮助香料粘附在肉上,形成均匀的外壳。
  • Arteflame 平顶靠近中心的位置温度较高,因此在计划全套菜单野餐时请利用这一点。
  • 尽早将肉取出——剩余的热量会完成剩下的工作!

变体

  1. 蒜香草本鹿肉:将新鲜的蒜末和迷迭香碎放入黄油中,即可获得经典的草本香气。
  2. 枫糖辣椒鹿肉:将 1 汤匙枫糖浆与辣椒粉混合,代替黄油涂抹,形成甜辣的外皮。
  3. 烟熏咖啡鹿肉:在香料擦料中加入 1 茶匙细磨浓缩咖啡和少许红糖,以增加浓郁的深度。
  4. 摩洛哥风味鹿肉:使用肉桂、芫荽、干薄荷和哈里萨调味料来增添北非风味。
  5. 香醋鹿肉:在最后的烹饪阶段,用浓缩的香醋刷牛排,以获得浓郁的口感。

最佳搭配

  • 烤迷迭香土豆或烤芦笋
  • 浓郁的华盛顿红葡萄酒,如赤霞珠或西拉
  • 华盛顿州微型啤酒厂酿造的精酿啤酒或拉格啤酒
  • 烤扁面包或涂黄油的玉米棒
  • 温热的黑莓酱作为甜味调味品

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤华盛顿本地鹿肉,尽享烟熏风味、户外烹饪和完美煎烤的乐趣。只需少量香料、黄油和精准的火力控制,就能享用一顿兼具乡村风味和精致风味的美味佳肴——烤得恰到好处,每一口都令人难以忘怀。

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