加香料烤鹿肉牛排 - 华盛顿风格

介绍

鹿肉是华盛顿州最上乘的本地肉类之一，用 Arteflame 烤架烤制后，定会成为任何户外盛宴上令人难忘的焦点。这款食谱采用浓郁温暖的香料，搭配 Arteflame 1000 华氏度（约 677 摄氏度）中心烤架无与伦比的灼烧力，足不出户即可享用牛排馆级别的风味和口感。无论您是为众多宾客烧烤，还是享受温馨的晚餐，这种方法都能确保牛排鲜嫩多汁，锁住每一滴汁水。

原料

• 4块鹿肉排（每块约6盎司）
• 2 汤匙 无盐黄油（软化）
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2茶匙洋葱粉
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙辣椒粉（可选，用于加热）
• 用于装饰的新鲜香草（如迷迭香或百里香）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的底部，并将劈好的木柴堆放在餐巾上。
3. 点上餐巾纸，点火。让烤架预热约20分钟，直到中心烤架达到最热的温度（约1000°F）。

第二步：给鹿肉调味

1. 在一个小的碗里，混合烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐和辣椒粉。
2. 将软化的黄油涂抹在鹿肉排上，有助于香料混合物的粘合并增强风味。
3. 将香料混合物均匀地撒在牛排上，轻轻按压使其粘住。

第三步：煎牛排

1. 将鹿肉排直接放在 Arteflame 烤架中央，用高温煎烤（每面约 1 至 1.5 分钟），以锁住肉汁。
2. 在煎烤过程中，用钳子将牛排翻转一次。
3. 烤至完美后，将牛排移至平顶炉灶上继续烹饪。

步骤 4：完成至所需的熟度

1. 将牛排放置在炉灶上稍凉的位置（远离中心）并烧烤，直到内部温度比目标熟度低 15°F（例如，在 120°F 时取出可达到五分熟）。
2. 将牛排从烤架上取下，静置 5-10 分钟，以便余热完成烹饪。

第五步：装饰并上菜

1. 在上面撒上新鲜的香草，以增加亮度和香气。
2. 立即与您最喜欢的 Arteflame 平顶烤制的烤配菜一起上桌。

尖端

• 烧烤后一定要将牛排静置片刻——这样可以确保切片时那些美味的汁液不会流出。
• 在平顶上烤制芦笋、蘑菇或甜椒等蔬菜，同时烹制牛排，做成一顿完整的饭菜。
• 黄油不仅可以增强风味，还可以帮助香料粘附在肉上，形成均匀的外壳。
• Arteflame 平顶靠近中心的位置温度较高，因此在计划全套菜单野餐时请利用这一点。
• 尽早将肉取出——剩余的热量会完成剩下的工作！

变体

1. 蒜香草本鹿肉：将新鲜的蒜末和迷迭香碎放入黄油中，即可获得经典的草本香气。
2. 枫糖辣椒鹿肉：将 1 汤匙枫糖浆与辣椒粉混合，代替黄油涂抹，形成甜辣的外皮。
3. 烟熏咖啡鹿肉：在香料擦料中加入 1 茶匙细磨浓缩咖啡和少许红糖，以增加浓郁的深度。
4. 摩洛哥风味鹿肉：使用肉桂、芫荽、干薄荷和哈里萨调味料来增添北非风味。
5. 香醋鹿肉：在最后的烹饪阶段，用浓缩的香醋刷牛排，以获得浓郁的口感。

最佳搭配

• 烤迷迭香土豆或烤芦笋
• 浓郁的华盛顿红葡萄酒，如赤霞珠或西拉
• 华盛顿州微型啤酒厂酿造的精酿啤酒或拉格啤酒
• 烤扁面包或涂黄油的玉米棒
• 温热的黑莓酱作为甜味调味品

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤华盛顿本地鹿肉，尽享烟熏风味、户外烹饪和完美煎烤的乐趣。只需少量香料、黄油和精准的火力控制，就能享用一顿兼具乡村风味和精致风味的美味佳肴——烤得恰到好处，每一口都令人难以忘怀。