介绍
鹿肉是华盛顿州最上乘的本地肉类之一,用 Arteflame 烤架烤制后,定会成为任何户外盛宴上令人难忘的焦点。这款食谱采用浓郁温暖的香料,搭配 Arteflame 1000 华氏度(约 677 摄氏度)中心烤架无与伦比的灼烧力,足不出户即可享用牛排馆级别的风味和口感。无论您是为众多宾客烧烤,还是享受温馨的晚餐,这种方法都能确保牛排鲜嫩多汁,锁住每一滴汁水。
原料
- 4块鹿肉排(每块约6盎司)
- 2 汤匙 无盐黄油(软化)
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/4 茶匙辣椒粉(可选,用于加热)
- 用于装饰的新鲜香草(如迷迭香或百里香)
指示
步骤 1:准备 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上。
- 将餐巾放在 Arteflame 烤架的底部,并将劈好的木柴堆放在餐巾上。
- 点上餐巾纸,点火。让烤架预热约20分钟,直到中心烤架达到最热的温度(约1000°F)。
第二步:给鹿肉调味
- 在一个小的碗里,混合烟熏辣椒粉、孜然、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐和辣椒粉。
- 将软化的黄油涂抹在鹿肉排上,有助于香料混合物的粘合并增强风味。
- 将香料混合物均匀地撒在牛排上,轻轻按压使其粘住。
第三步:煎牛排
- 将鹿肉排直接放在 Arteflame 烤架中央,用高温煎烤(每面约 1 至 1.5 分钟),以锁住肉汁。
- 在煎烤过程中,用钳子将牛排翻转一次。
- 烤至完美后,将牛排移至平顶炉灶上继续烹饪。
步骤 4:完成至所需的熟度
- 将牛排放置在炉灶上稍凉的位置(远离中心)并烧烤,直到内部温度比目标熟度低 15°F(例如,在 120°F 时取出可达到五分熟)。
- 将牛排从烤架上取下,静置 5-10 分钟,以便余热完成烹饪。
第五步:装饰并上菜
- 在上面撒上新鲜的香草,以增加亮度和香气。
- 立即与您最喜欢的 Arteflame 平顶烤制的烤配菜一起上桌。
尖端
- 烧烤后一定要将牛排静置片刻——这样可以确保切片时那些美味的汁液不会流出。
- 在平顶上烤制芦笋、蘑菇或甜椒等蔬菜,同时烹制牛排,做成一顿完整的饭菜。
- 黄油不仅可以增强风味,还可以帮助香料粘附在肉上,形成均匀的外壳。
- Arteflame 平顶靠近中心的位置温度较高,因此在计划全套菜单野餐时请利用这一点。
- 尽早将肉取出——剩余的热量会完成剩下的工作!
变体
- 蒜香草本鹿肉:将新鲜的蒜末和迷迭香碎放入黄油中,即可获得经典的草本香气。
- 枫糖辣椒鹿肉:将 1 汤匙枫糖浆与辣椒粉混合,代替黄油涂抹,形成甜辣的外皮。
- 烟熏咖啡鹿肉:在香料擦料中加入 1 茶匙细磨浓缩咖啡和少许红糖,以增加浓郁的深度。
- 摩洛哥风味鹿肉:使用肉桂、芫荽、干薄荷和哈里萨调味料来增添北非风味。
- 香醋鹿肉:在最后的烹饪阶段,用浓缩的香醋刷牛排,以获得浓郁的口感。
最佳搭配
- 烤迷迭香土豆或烤芦笋
- 浓郁的华盛顿红葡萄酒,如赤霞珠或西拉
- 华盛顿州微型啤酒厂酿造的精酿啤酒或拉格啤酒
- 烤扁面包或涂黄油的玉米棒
- 温热的黑莓酱作为甜味调味品
结论
在 Arteflame 烤架上烧烤华盛顿本地鹿肉,尽享烟熏风味、户外烹饪和完美煎烤的乐趣。只需少量香料、黄油和精准的火力控制,就能享用一顿兼具乡村风味和精致风味的美味佳肴——烤得恰到好处,每一口都令人难以忘怀。