Spatchcock感恩节火鸡在Arteflame Grill上

介绍

将火鸡去内脏可加快烹饪时间并确保均匀受热，使外皮酥脆，肉质多汁。Arteflame 烤架是此方法的理想选择，可使火鸡完美地烤焦，外皮金黄。将火鸡压平，可使火鸡均匀受热，使其更快更均匀地受热，每一寸都充满美味的烟熏味。

原料

• 1 整只火鸡（12-14 磅），去骨（去骨并压平）
• 1/2 杯黄油，软化
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2 汤匙新鲜百里香，切碎
• 2 汤匙新鲜鼠尾草，切碎
• 1 个柠檬，去皮并榨汁
• 盐和胡椒，调味
• 可选：橄榄油，增加酥脆度

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

   • 将三张浸有植物油的纸巾放在中心，将木柴堆在上面，然后点燃，即可点燃 Arteflame 烤架。
   • 让烤架加热约 20 分钟。

2. 准备火鸡

   • 用纸巾将火鸡拍干，以确保皮脆。
   • 在碗中混合软化的黄油、蒜末、迷迭香、百里香、鼠尾草、柠檬皮、柠檬汁、盐和胡椒。
   • 轻轻地松开火鸡胸部和大腿周围的皮，并在皮下涂抹一些香草黄油混合物。
   • 将剩余的香草黄油混合物涂抹在火鸡的整个表面。若想让火鸡皮更脆，可在火鸡上淋上少量橄榄油。

3. 烤火鸡

   • 将去骨的火鸡皮朝下，放在 Arteflame 中央炉灶最热的部分。
   • 煎烤 5-7 分钟，直到皮呈金黄色且酥脆。
   • 翻转火鸡，将其移至平炉灶，靠近外部较冷的区域。继续烧烤，直到胸部最厚的部分达到 160°F，大腿达到 175°F。这大约需要 90-120 分钟，具体取决于火鸡的大小。

4. 休息和服务

   • 当温度低于所需温度约 15°F 时，将火鸡从烤架上取下，因为放置期间火鸡还会继续烘烤。
   • 让火鸡静置 20-30 分钟，然后切片上桌。

尖端

• 投资一个好的肉类温度计：使用温度计监测火鸡的温度以获得最佳效果。
• 控制热区：根据需要将火鸡放在炉灶的不同区域，以避免烧焦并确保均匀烹饪。
• 让火鸡休息：静置对于保持肉汁以最大程度地保持嫩度和风味至关重要。

变体

• 香草黄油：添加一茶匙烟熏辣椒粉和辣椒粉来增加辛辣味。
• 柑橘香草黄油：将橙皮与柠檬混合，增添柑橘味。
• 枫釉：在烧烤的最后 30 分钟内，用融化的黄油和枫糖浆混合物刷火鸡。

最佳搭配

这道去骨火鸡与感恩节烤配菜搭配极佳，比如球芽甘蓝、肉桂味红薯或涂有枫糖黄油的烤玉米面包。

结论

在 Arteflame 上烧烤去内脏火鸡可确保获得烟熏、酥脆和多汁的效果。经过简单的调味和精心的烧烤，这只火鸡将成为您的感恩节或任何特殊聚会的焦点。