介绍
用 Arteflame 烤炉烤制的烤火鸡,肉质鲜嫩多汁,是您品尝过的最鲜美的美味。我们采用明火在高温烤架上进行反向烘烤,保留了所有鲜美,最后在平顶上烤至金黄,烟熏味十足。这个感恩节,或者犹他州的任何一场烧烤盛宴,都值得拥有这道令人惊艳的食谱。
原料
- 1 整只火鸡(10 至 14 磅),去骨
- 1/2 杯无盐黄油,软化
- 1汤匙犹太盐
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1/4杯红糖
- 1/2 茶匙辣椒粉(可选,以增加辣度)
- 1/2 杯你最喜欢的烧烤酱
- 3张餐巾纸
- 2汤匙植物油(用于点燃烤架)
- 4-5块木柴(最好是硬木)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将三张纸巾揉皱,然后倒入 2 汤匙植物油。
- 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将硬木柴堆放在餐巾上方和周围。
- 点上餐巾,让火慢慢升起来。等待大约20分钟,直到烤架完全加热。
第 2 步:准备火鸡
- 用纸巾将烤好的火鸡拍干,以确保烤得焦黄。
- 在碗中,将黄油与盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、红糖和辣椒粉混合。
- 将调味黄油混合物涂抹在火鸡的整个皮肤上(皮下和皮上)。
第三步:煎火鸡
- 将火鸡皮朝下放在 Arteflame 的中央烤架上,胸部位于最热点(超过 1,000°F)的正上方。
- 将火鸡的每一面煎 5-7 分钟,足以锁住汁液并使皮焦糖化。
步骤 4:使用反向煎烤完成煎锅烹饪
- 将火鸡移到炉灶烤盘的中央。胸部朝上,肋骨朝下。
- 继续用间接加热的方式烘烤,直到火鸡胸脯内部温度达到 150°F(约 73°C),火鸡大腿内部温度达到 165°F(约 74°C)。为了确保准确性,请使用肉类温度计。
- 在烹饪的最后 15 分钟内,偶尔用烧烤酱涂抹火鸡。
- 当火鸡内部温度比最终目标温度低约 15°F(约 4.7°C)时,将其从烤架上取下。剩余的烹饪时间会使其达到理想温度。
- 切片前让火鸡静置至少 20 分钟。
尖端
- 使用肉类温度计准确监测内部温度。
- 将皮朝下放置,以获得令人惊叹的金黄色外壳。
- 使用黄油代替油——它可以增强风味并有助于上色。
- 在烤好火鸡的同时,将配菜(蔬菜、馅料馅饼、甚至玉米面包)放在外层平顶上进行烧烤。
- 平顶上的不同区域可让您轻松同时管理各种物品。
变体
- 香辣墨西哥辣椒火鸡:将墨西哥辣椒粉和黄油混合在一起,产生烟熏热气。
- 香草柠檬火鸡:添加迷迭香、百里香和柠檬皮,获得明亮、芳香的味道。
- 枫糖波旁釉:将烧烤酱换成枫糖波旁釉,以增加甜味和深度。
- 蒜香帕尔马干酪火鸡:将磨碎的帕尔马干酪和大量蒜末加入黄油酱中。
- 犹他州风味炸酱釉:将烧烤酱与一勺犹他州特有的炸酱混合,享受独特的当地风味。
最佳搭配
- 烤红薯配肉桂黄油
- 香醋烤球芽甘蓝
- 平顶馅料蛋糕配肉汁
- 烟熏烤玉米棒
- 新鲜蔓越莓橙子酱
- 清爽的当地犹他州苹果酒或一瓶仙粉黛
结论
在犹他州户外烧烤时,没有什么比用 Arteflame 烤炉烤出的 Spatchcock BBQ 火鸡更令人惊艳的了。它拥有坚固的平顶钢制烤架和炙烤中心,可以锁住美味,展现您的烧烤技巧,而且清理起来也轻而易举。无论是感恩节还是比赛日,这只火鸡都能让您目不转睛,饱腹不已。