Spatchcock烧烤土耳其在Arteflame上 - 犹他州风格

介绍

用 Arteflame 烤炉烤制的烤火鸡，肉质鲜嫩多汁，是您品尝过的最鲜美的美味。我们采用明火在高温烤架上进行反向烘烤，保留了所有鲜美，最后在平顶上烤至金黄，烟熏味十足。这个感恩节，或者犹他州的任何一场烧烤盛宴，都值得拥有这道令人惊艳的食谱。

原料

• 1 整只火鸡（10 至 14 磅），去骨
• 1/2 杯无盐黄油，软化
• 1汤匙犹太盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1/4杯红糖
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 1/2 杯你最喜欢的烧烤酱
• 3张餐巾纸
• 2汤匙植物油（用于点燃烤架）
• 4-5块木柴（最好是硬木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾揉皱，然后倒入 2 汤匙植物油。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将硬木柴堆放在餐巾上方和周围。
4. 点上餐巾，让火慢慢升起来。等待大约20分钟，直到烤架完全加热。

第 2 步：准备火鸡

1. 用纸巾将烤好的火鸡拍干，以确保烤得焦黄。
2. 在碗中，将黄油与盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、红糖和辣椒粉混合。
3. 将调味黄油混合物涂抹在火鸡的整个皮肤上（皮下和皮上）。

第三步：煎火鸡

1. 将火鸡皮朝下放在 Arteflame 的中央烤架上，胸部位于最热点（超过 1,000°F）的正上方。
2. 将火鸡的每一面煎 5-7 分钟，足以锁住汁液并使皮焦糖化。

步骤 4：使用反向煎烤完成煎锅烹饪

1. 将火鸡移到炉灶烤盘的中央。胸部朝上，肋骨朝下。
2. 继续用间接加热的方式烘烤，直到火鸡胸脯内部温度达到 150°F（约 73°C），火鸡大腿内部温度达到 165°F（约 74°C）。为了确保准确性，请使用肉类温度计。
3. 在烹饪的最后 15 分钟内，偶尔给火鸡涂上烧烤酱。
4. 当火鸡内部温度比最终目标温度低约 15°F（约 4.7°C）时，将其从烤架上取下。剩余的烹饪时间会使其达到理想温度。
5. 切片前让火鸡静置至少 20 分钟。

尖端

• 使用肉类温度计准确监测内部温度。
• 将皮朝下放置，以获得令人惊叹的金黄色外壳。
• 使用黄油代替油——它可以增强风味并有助于上色。
• 在烤好火鸡的同时，将配菜（蔬菜、馅料馅饼、甚至玉米面包）放在外层平顶上进行烧烤。
• 平顶上的不同区域可让您轻松同时管理各种物品。

变体

1. 香辣墨西哥辣椒火鸡：将墨西哥辣椒粉和黄油混合在一起，产生烟熏热气。
2. 香草柠檬火鸡：添加迷迭香、百里香和柠檬皮，获得明亮、芳香的味道。
3. 枫糖波旁釉：将烧烤酱换成枫糖波旁釉，以增加甜味和深度。
4. 蒜香帕尔马干酪火鸡：将磨碎的帕尔马干酪和大量蒜末加入黄油酱中。
5. 犹他州风味炸酱釉：将烧烤酱与一勺犹他州特有的炸酱混合，享受独特的当地风味。

最佳搭配

• 烤红薯配肉桂黄油
• 香醋烤球芽甘蓝
• 平顶馅料蛋糕配肉汁
• 烟熏烤玉米棒
• 新鲜蔓越莓橙子酱
• 清爽的当地犹他州苹果酒或一瓶仙粉黛

结论

在犹他州户外烧烤时，没有什么比用 Arteflame 烤炉烤出的 Spatchcock BBQ 火鸡更令人惊艳的了。它拥有坚固的平顶钢制烤架和炙烤中心，可以锁住美味，展现您的烧烤技巧，而且清理起来也轻而易举。无论是感恩节还是比赛日，这只火鸡都能让您目不转睛，饱腹不已。