南达科他州菠萝釉面野鸡

介绍

在Arteflame烤架上用火烤野鸡，释放出令人难以置信的浓郁风味。这道南达科他州风味的菜肴，刷上香甜的菠萝酱，再经反向煎烤，鲜嫩多汁，以热带风味致敬当地野味，定会让您流连忘返。无论您是野味烹饪新手，还是经验丰富的烧烤高手，这道食谱都会让您的客人欲罢不能。

原料

• 4块野鸡胸肉，去骨去皮
• 1杯菠萝汁
• 1/4杯酱油
• 2汤匙红糖
• 1汤匙磨碎的新鲜生姜
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙苹果醋
• 1/2 茶匙碎红辣椒片（可选，以增加辣度）
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 新鲜菠萝圈（可选，用于装饰和额外的烧烤风味）
• 切碎的香菜或欧芹作为装饰

指示

步骤 1：准备好烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点上餐巾，让火燃烧起来。你的烤架大约20分钟后就可以开始烹饪了。烤架中心的温度将超过1000华氏度（约474摄氏度），非常适合烧烤。

第二步：制作菠萝釉

1. 在碗中，混合菠萝汁、酱油、红糖、姜末、大蒜、苹果醋和红辣椒片。
2. 搅拌至糖溶化。备用，用于上釉和浇油。

步骤3：准备野鸡

1. 将野鸡胸脯拍干，并在两面撒上盐和黑胡椒调味。
2. 轻轻刷上菠萝釉，腌制 10 分钟，同时烤架达到温度。

步骤 4：在中心烤架上煎

1. 将少许黄油直接加到烤架中央。
2. 将野鸡胸肉放在中央烤架上快速煎烤，每面约 1 分钟，以锁住汁液并留下烤痕。

步骤 5：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将烤好的野鸡胸肉移到烤架的平坦炉灶区域（靠近外缘可降低热量）。
2. 不断用菠萝釉料涂抹。
3. 每面烤约5-7分钟，或直至内部温度达到150°F（74°C）。从烤架上取下，静置一会儿——余温会使其达到完美的165°F（74°C）。
4. 将菠萝圈放在炉灶烤盘上烤，直到变成焦糖色和金黄色。

步骤 6：装饰并上桌

1. 将野鸡胸肉切片，并用切碎的香菜或欧芹装饰。
2. 配上烤菠萝圈或放在旁边即可。

尖端

• 始终先使用 Arteflame 的中心炉篦进行反向煎烤，然后在平坦的炉灶烤盘上完成，以确保每次都能获得完美的效果。
• 黄油比油具有更浓郁的风味，并且能增强平板烤盘上的焦糖化效果。
• 明智地使用烤架的加热区域；外缘非常适合温和地烹饪和重新加热食物。
• 将野味从烤架上取下，温度比所需温度高出约 15°F；静置可完成烹饪并锁住汁液。

变体

1. 辣菠萝墨西哥辣椒野鸡：在釉料中添加切碎的墨西哥胡椒，增添南达科他州的辛辣风味。
2. 照烧酱野鸡：用照烧酱代替菠萝汁，并添加少许芝麻油，以获得更鲜味的味道。
3. 枫菠萝野鸡：混入 2 汤匙枫糖浆，获得更浓郁、更深沉的甜味，与烟熏野鸡肉完美搭配。
4. 柠檬香草烤野鸡：用柠檬汁代替菠萝，并添加切碎的迷迭香和百里香，以获得柑橘草本的味道。
5. 罗望子菠萝融合：将罗望子酱和菠萝汁以 50/50 的比例混合，制成具有异国情调的浓郁酸甜釉料。

最佳搭配

• 烤芦笋或烤西兰花（在平底烤盘上烹制）
• 用黄油和大蒜在炉灶上炒小土豆
• 清爽的南达科他白葡萄酒或冰镇 IPA
• 烤桃子或油桃等核果作为甜点

结论

这道南达科他州菠萝釉烤野鸡食谱证明了野味既质朴又精致。用Arteflame烤架烤制，能够充分展现野味的天然质感和风味，香甜可口的釉料则增添了浓郁的热带风情。这道菜几乎无需清理，而且外观精美，无论是后院聚会还是高端户外用餐，都堪称完美。