南达科他州芥末芥末水牛脊肉

介绍

这道南达科他州芥末香草水牛里脊肉食谱，口感浓郁，香气扑鼻，烤制得恰到好处，让您在自家后院也能享受到牛排馆级别的烧烤体验。使用Arteflame烤架，将浓郁的香草和芥末腌料腌制，将水牛里脊肉置于中央烤架上，以超过1000°F（约477°C）的高温烘烤，再在平顶上进行反向煎烤，以获得完美的熟度、最大的鲜嫩多汁和无与伦比的美味——所有这些都无需烤箱或平底锅即可完成。

原料

• 2磅水牛里脊肉，去骨
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙全麦芥末
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2汤匙新鲜百里香，切碎
• 1茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 2 汤匙 无盐黄油 （煎炒用）
• 可选：新鲜欧芹装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张浸有少量植物油的纸巾放入烤架碗中。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾并让火燃烧起来。
4. 等待 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 以上，周围的平顶开始加热以进行烧烤和烹饪。

第二步：准备腌料

1. 在碗中，混合第戎芥末、全麦芥末、大蒜、迷迭香、百里香、盐和黑胡椒。
2. 将腌料均匀地涂抹在整个水牛里脊肉上。
3. 盖上并冷藏至少 1 小时或最多过夜。

第三步：煎水牛里脊肉

1. 烤架完全加热后，在烤架中心添加一汤匙黄油。
2. 将水牛里脊肉放在烤架中央，每面煎 1.5 至 2 分钟，直至形成一层脆皮。
3. 旋转至各个侧面，以确保均匀的高温烧灼。

步骤 4：在平底煎锅上反向煎

1. 将煎好的水牛里脊肉移到平顶煎锅较热的中心区域。
2. 继续烘烤，偶尔翻面，直至内部温度低于理想熟度 15°F（约 4.5°C），五分熟时约 125°F（约 49°C）。静置至达到最终温度。
3. 从烤架上取下并静置至少 10 分钟后再切片。

第五步：装饰并上菜

1. 将里脊肉切片，并根据需要用新鲜的欧芹装饰。
2. 立即与您最喜欢的烤蔬菜或在 Arteflame 平顶上烹制的配菜一起食用。

尖端

• 煎烤时使用黄油代替油可获得更浓郁的味道。
• 安排好时间，让蔬菜在外层平顶上烹制，而牛排则在内层区域上烹制。
• 水牛肉的烹饪速度比牛肉快——密切监测温度。
• 一定要让肉静置一会儿，以便它能够完成烹饪并重新分布汁液。
• 将肉腌制一夜，以获得更浓郁的风味。

变体

1. 枫糖芥末水牛里脊肉：在芥末腌料中加入 1 汤匙枫糖浆，增添甜味。
2. 香辣烟熏辣椒水牛里脊肉：将 1 茶匙墨西哥辣椒粉和 1 茶匙烟熏辣椒粉混入腌料中，以产生热气和烟熏味。
3. 柠檬香草水牛里脊肉：添加柠檬皮和 1 汤匙柠檬汁，获得柑橘味。
4. 香醋芥末水牛里脊肉：在腌料中加入 1 汤匙陈年香醋，以增加浓郁的酸味。
5. 蒜香辣根水牛里脊肉：添加 1 ½ 汤匙准备好的辣根，与芥末完美搭配。

最佳搭配

• 烤芦笋配柠檬黄油
• 平底铸铁煎红薯
• 烤玉米佐香草复合黄油
• 烤蒜花椰菜泥
• 南达科他州精酿啤酒或浓郁的赤霞珠

结论

用 Arteflame 烤架烹制这道南达科他州芥末香草水牛里脊肉，不仅仅是为了做一顿晚餐——更是要打造一道令人惊艳的焦点，散发着浓郁的香味、独特的风味和火辣的火辣。这道菜拥有牛排馆级别的炙烤口感，而且易于清理，很快就会成为你的心头好。