南达科他州铁入野牛肋骨架

介绍

体验这道南达科他州铁炙野牛肋排带来的浓郁野性风味，它采用Arteflame烤箱烤制，拥有牛排馆级别的完美烤制品质。咖啡色釉面与鲜嫩的野牛肉形成浓郁浓郁的对比。超过1000°F（约477摄氏度）的高温烘烤，锁住肉汁，同时使用Arteflame的平顶炉灶，确保精准的控制和完美的炭化效果，不会出现任何明火。如果您想以轻松的精致烹饪方式给人留下深刻印象，这款食谱将为您带来质朴优雅、浓郁口感以及Arteflame式明火烹饪的独特体验。

原料

• 2 整排野牛肋骨（共约 3-4 磅）
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙新鲜黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙孜然粉
• 2 汤匙无盐黄油（用于烤架顶部）
• ¼ 杯煮好的咖啡（浓咖啡）
• 2汤匙糖蜜
• 1汤匙苹果醋
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙红糖
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3 张纸巾（用于点燃烤架）
• 柴火（最好是硬木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 用少量植物油浸泡 3 张餐巾纸。
2. 将它们放入 Arteflame 烤架的火盆中。
3. 将木柴以十字交叉的方式堆放在浸湿的餐巾上。
4. 点上餐巾，让火慢慢升温。等待大约20分钟，让中心烤架的温度达到1000°F（约575°C），让平炉灶面达到理想的烧烤温度。

第 2 步：准备野牛肋骨

1. 如果有必要，修剪野牛肋骨上多余的银皮。
2. 将盐、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉和孜然放入碗中混合。将干调味料均匀地涂抹在整块排骨上。
3. 当烤架加热时，让排骨恢复到室温。

步骤 3：煎一下，增添风味和口感

1. 使用钳子和纸巾在烤架中心轻轻涂上黄油。
2. 将野牛肋排骨头朝下放置，在中央烤架上每面煎约 2-3 分钟，直至形成漂亮的外皮。
3. 烤好后，将排骨移到平坦的炉灶烤盘上（靠近外缘以慢煮）。

步骤 4：加热排骨

1. 让排骨在平顶上烹饪，直到其内部温度达到 190°F，以获得嫩滑的效果（在此温度下，它们会变得非常嫩）。
2. 当排骨内部温度达到 175°F 时将其取出，以考虑后续烹饪。

步骤 5：咖啡釉饰面

1. 将咖啡、糖蜜、苹果醋、红糖和第戎芥末酱混合在一个小碗中。
2. 在烧烤的最后 10 分钟将釉料刷到排骨上，让它在烤盘上慢慢焦糖化。
3. 偶尔翻转排骨并刷两面以获得最佳风味和光泽。

尖端

• 由于需要继续烹饪，所以务必在内部温度达到所需温度之前约 15°F 时取出排骨。
• 在中心烤架上煎烤有助于锁住肉汁，但在炉灶上慢慢煎烤可以使肉质保持完美的鲜嫩。
• 与橄榄油相比，使用黄油可以增加风味，并在烤盘上产生更干净的焦糖效果。
• 调整肋条位置以使用 Arteflame 的多个加热区来控制温度。
• 咖啡釉很浓——不要浸湿排骨，只需在最后小心地铺一层即可。

变体

1. 枫糖辣椒野牛排：将咖啡釉换成枫糖浆和墨西哥辣椒的混合物，以获得甜辣的口感。
2. 蒜香草本黄油野牛排：用新鲜切碎的大蒜、新鲜百里香、迷迭香和融化的黄油代替干擦料，以获得香草味。
3. 波旁烧烤野牛肋排：使用波旁威士忌、红糖、番茄酱和烟熏辣椒粉来获得浓郁的南方烧烤风味。
4. 烟熏浓缩咖啡排骨：将速溶浓缩咖啡粉和烟熏盐加入干擦料中，无需上釉。
5. 亚洲五香野牛排骨：使用中国五香粉进行揉搓，最后涂上海鲜酱、酱油、蜂蜜和米醋。

最佳搭配

• 平顶烤洋葱和芦笋
• 烤玉米配香草黄油
• 平顶烤红薯，撒上烟熏辣椒粉
• 精酿啤酒（棕色艾尔啤酒或烟熏波特啤酒）
• 浓郁的赤霞珠或马尔贝克

结论

南达科他州铁炙野牛肋排，其风味浓郁，如同其灵感来源地——平原。使用 Arteflame 烤架不仅简单易用，还能带来无与伦比的风味和口感，高温炙烤，低温慢烤，完美呈现。一旦品尝过这道野牛菜肴，您就再也不想回到普通的后院烧烤了。