南达科他州用莳萝黄油烤鲑鱼

介绍

这道莳萝黄油烤三文鱼食谱灵感源自南达科他州的清澈海水，注重纯净的口味和惊艳的呈现。我们使用Arteflame烤架，将三文鱼煎至锁住鲜味，然后轻轻地在平底板上完成最后的烤制。无论您是周末烧烤爱好者还是后院小厨，这道食谱都能让您像专业人士一样烹饪三文鱼。

原料

• 4 片新鲜捕获的鲑鱼片（带皮，每片约 6 盎司）
• 3汤匙含盐黄油
• 2汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1 个柠檬，切成楔形
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙新鲜黑胡椒
• 2瓣大蒜，切碎
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3 张纸巾（用于烧烤照明）
• 柴

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在3张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F 以上，并且平炉灶面很热。

第二步：准备莳萝黄油

1. 当烤架加热时，将黄油放在平炉灶上的小碗中融化。
2. 加入切碎的莳萝、蒜末、盐和胡椒粉搅拌。
3. 将其放在一边，并保持在烤盘外缘附近温暖。

第三步：煎鲑鱼

1. 用盐和胡椒轻轻调味鲑鱼片的两面。
2. 将鱼片皮朝下放在中央烤架上（温度超过 1,000°F），炙烤 1 分钟以锁住鱼汁。
3. 翻面并将肉面煎 1 分钟。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 将煎好的鱼片移到平底煎锅灶台上。
2. 选择靠近中心的中火区进行烹饪。
3. 将莳萝黄油舀到每片鱼片上，再小火煮 5-8 分钟，或直到内部温度达到 130°F（在 115°F 时停止，以便继续烹饪）。

步骤5：最后润色

1. 取出鲑鱼，静置 5 分钟后再食用。
2. 配上柠檬角，味道更鲜美。

尖端

• 使用数字温度计在 115°F 时取出鲑鱼；静置后温度将升至 130°F。
• 将融化的莳萝黄油放在平炉灶的外部保温，远离高温中心。
• 不要将平顶挤得太满——给鲑鱼留出适当的空间来烧烤。
• 烧烤时务必带皮，以保护娇嫩的肉质并获得酥脆的外皮。
• 用黄油烧烤可以增强风味并呈现美丽的金黄色。

变体

1. 柑橘香草三文鱼：用橙皮、柠檬皮和百里香的混合物代替莳萝，以获得明亮的柑橘味。
2. 香辣卡真鲑鱼：用卡真调味料擦拭鱼片，并使用五香黄油代替莳萝黄油。
3. 蒜香迷迭香三文鱼：用新鲜的迷迭香代替莳萝，并添加额外的大蒜，以获得泥土浓郁的味道。
4. 枫糖釉鲑鱼：将枫糖浆与黄油和少许辣椒混合，制成甜辣釉料。
5. 蜂蜜芥末三文鱼：用第戎芥末、蜂蜜和一点莳萝制作釉料，以增添浓郁的酸味。

最佳搭配

• 平顶烤芦笋或西葫芦
• 平顶熟小土豆配迷迭香黄油
• 芝麻菜沙拉佐柠檬油醋汁
• 霞多丽或柑橘味长相思
• 酸面包烤吐司，配少许蒜蓉黄油

结论

南达科他州风味烤三文鱼佐莳萝黄油，将户外的新鲜美味带到您的餐桌上。使用 Arteflame 烤架，您可以将三文鱼煎至完美，然后细细品味，整个过程只需一个空间，无需任何清洁。简单、优雅，每次都能完美烹饪。