南达科他州烤桃子和野牛烤肉串

介绍

烤桃子野牛烤肉串，鲜甜的桃子、鲜嫩的野牛，淋上焦糖蜜汁，将南达科他州的风味完美呈现——所有食材均在明火上完美烤制。我们只使用 Arteflame 烤架，以 1,000°F 的高温锁住肉汁，然后在煎锅上进行反向煎烤，直至完美。搭配新鲜的配菜和浓郁的葡萄酒，成就一道色香味俱全的惊艳佳肴。

原料

• 1.5 磅野牛排，切成 1.5 英寸的方块
• 3 个新鲜桃子，去核，切成厚块
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙融化的黄油
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
• 木制或金属烤肉串

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾平铺并淋上植物油。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中心火区内。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 用火柴或打火机点燃纸张并让火燃烧。
5. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架的温度超过 1,000˚F，并且平坦的炉灶面足够热以使水发出嘶嘶声。

第 2 步：准备釉料

1. 在一个小的碗里，将融化的黄油、蜂蜜、第戎芥末、苹果醋、迷迭香、盐和胡椒混合在一起，制成釉料。

步骤 3：组装烤肉串

1. 将野牛肉块和桃子片交替串在烤肉串上。
2. 将釉料混合物大量地刷在烤肉串上。

第四步：煎野牛

1. 将烤肉串肉面朝下放在中央烤架上，每面用大火烤约 1 分钟，以锁住肉汁。

第五步：在煎锅上完成烹饪

1. 将烤好的烤肉串移到靠近外缘的平炉灶烤盘上，用中火完成烹饪。
2. 继续旋转并偶尔上釉 6-10 分钟，或直到野牛肉的内部温度达到所需熟度以下 15˚F。
3. 从火上移开并静置；继续烹饪将使野牛肉达到完美的温度。

尖端

• 使用较厚的桃片，这样它们在烧烤时会保持牢固并且不会破碎。
• 将黄油直接在烤盘上融化，用于制作釉料或蘸酱。
• 尽量少用迷迭香——它浓郁的味道可以与野牛肉的野味相得益彰，但很快就会掩盖其味道。
• 如果使用木串，烧烤前应将其浸泡在水中 30 分钟，以防烧焦。
• 烧烤后务必将烤串放置一旁，以使肉汁重新均匀分布。

变体

1. 甜辣串烧：在釉料中加入 1/2 茶匙辣椒粉，增添甜辣口感，与烤桃子完美搭配。
2. 浆果釉野牛：用黑莓果酱代替蜂蜜，并添加香醋，以获得浓郁、果味浓郁的釉料。
3. 热带烤肉串：用菠萝代替桃子，并使用椰奶、酸橙汁和辣椒片制成的釉料。
4. 烟熏烤肉串：使用山核桃味烧烤酱作为釉料，并在烤串上添加甜椒以增加颜色和风味。
5. 枫鼠尾草串：用枫糖浆代替蜂蜜，并加入切碎的鼠尾草搅拌，以获得适合秋季烧烤的泥土甜味。

最佳搭配

• 在 Arteflame 烤盘上烤芦笋或甜玉米
• 野生稻或藜麦沙拉配香草和柠檬
• 一杯中等酒体的红酒，如仙粉黛或梅洛
• 烤酸面包配复合香草黄油
• 新鲜浆果沙拉配薄荷和蜂蜜

结论

这些以南达科他州为灵感的烤桃子和野牛烤肉串，展现了 Arteflame 烤肉店如何打造极致烧烤体验：烟熏风味、完美烤制、鲜嫩多汁的肉质，以及极简的清洁。无论您是想招待宾客，还是犒劳家人，这些烤肉串都能完美融合甜味、咸味和烟熏味。