南达科他州烤香脂蘑菇

介绍

这些滋滋作响的烤蘑菇是完美的配菜、小吃，甚至是主菜。它们用浓郁的香醋香草酱腌制，在 Arteflame 烤架上烤至鲜嫩多汁，完美捕捉了南达科他州的泥土气息，并融合了黄油的焦香和柴火烤架的烟熏气息。无需锅碗瓢盆或烤箱，所有神奇的烹饪过程都在煎锅和中央烤架上完成——简单、美味，令人惊艳！

原料

• 6个大蘑菇
• 1/4 杯香醋
• 2汤匙伍斯特酱
• 1/4 杯融化的黄油
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜百里香叶
• 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 新鲜欧芹，用于装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将几汤匙植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将小块干燥的木柴堆放在浸满油的餐巾上。
3. 点上餐巾，让火燃烧大约20分钟。当炉灶面热透，中心烤架温度达到1000华氏度时，烤架即可准备就绪。

第 2 步：准备腌料

1. 在搅拌碗中，混合香醋、伍斯特酱、融化的黄油、大蒜、百里香、迷迭香、盐和胡椒。
2. 搅拌直至完全混合。

步骤3：腌制蘑菇

1. 用湿布清洁波托贝洛蘑菇并去掉茎。
2. 将它们鳃朝上放在浅盘中。
3. 将腌料倒在蘑菇上，静置至少 15 分钟（如果有时间，最多可静置 1 小时）。

步骤 4：在 Arteflame 烤炉上烤蘑菇

1. 将蘑菇放在平底煎锅灶台上靠近较热中心区域的位置。
2. 将鳃面朝下煎 3-4 分钟，使腌料焦糖化。
3. 翻面再煎3-5分钟，直至蘑菇变软多汁。由于煎锅外缘的温度较低，你可以将蘑菇滑到较凉的区域，使其均匀受热。
4. 烹饪过程中定期刷上剩余的腌料以获得更浓郁的味道。

第五步：上菜并装饰

1. 将蘑菇从烤架上取下，静置 2-3 分钟。
2. 用新鲜切碎的欧芹装饰。

尖端

• 使用黄油代替油——在平炉上煎烤时，黄油会带来更浓郁、更丰富的味道。
• 如果与肉类一起烹饪，请先在中心烤架上反向煎烤蛋白质，然后让蘑菇在旁边发出嘶嘶声。
• 烧烤时不要按压蘑菇——它们多汁且柔软，值得轻轻烹饪。
• 根据温度区域调整蘑菇的位置——靠近中心可以更快地烧焦，远离中心可以慢煮。
• 如果需要，可以在最后一分钟添加一片奶酪，使其融化在蘑菇上，以获得丰富的风味层次。

变体

1. 蒜香帕尔马蘑菇：用蒜蓉黄油代替香醋，最后撒上磨碎的帕尔马干酪。
2. 香辣蘑菇：将阿斗波酱中的墨西哥辣椒添加到腌料中，以产生烟熏热度。
3. 亚洲风味蘑菇：使用酱油、芝麻油、大蒜和生姜来获得鲜味。
4. 柠檬香草蘑菇：腌料的重点是柠檬汁、莳萝和欧芹，以获得更清淡的口感。
5. 烟熏培根蘑菇：烧烤之前，用一片培根包裹每个大蘑菇盖，以获得浓郁的风味。

最佳搭配

• 烤肋眼牛排，在中心烤架上反向煎烤
• 烤玉米棒佐香草黄油
• 烤酸面包片配蒜蓉酱
• 在外层烤盘上烤红薯角
• 浓郁的红葡萄酒，例如赤霞珠或马尔贝克

结论

这些南达科他州烤香醋蘑菇每次都大受欢迎。无论是作为主菜还是配菜，它们都能充分展现 Arteflame 烤架的火力，同时保持简单却又充满风味。无需盖子，无需烤箱，无需费心——只需火焰、美味，再撒上一抹新鲜香草。