南达科他州火烤战斧牛排

介绍

很少有比在火上烤一块厚厚的战斧牛排更令人满足的了，尤其是在Arteflame烤架上。南达科他州的牛排以其独特的火烤战斧牛排而闻名，这道火烤战斧牛排拥有无与伦比的风味和令人难忘的视觉效果。Arteflame烤架的中心烤架温度超过1000华氏度（约474摄氏度），使牛排达到牛排馆级别的炙烤效果，锁住所有汁水。然后，我们用反向煎烤法在周围的平底煎盘上完成最后的烤制——每次都能达到完美的熟度。Arteflame烤架几乎无需清理，而且点火速度很快，让牛排之夜更轻松、更美味、更令人印象深刻。

原料

• 1 块战斧牛排（2-2.5 英寸厚，约 2.5-3 磅）
• 犹太盐，适量
• 新鲜碎黑胡椒，适量
• 1汤匙蒜粉
• 2汤匙无盐黄油
• 新鲜迷迭香或百里香枝（可选，用于最后装饰）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆成帐篷状放在餐巾上。
4. 点燃纸张并让火燃烧起来。
5. 等待大约 20 分钟，让中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，平顶达到最佳温度区域。

第二步：准备战斧牛排

1. 用纸巾将战斧牛排拍干。
2. 用粗盐、黑胡椒和蒜粉在各面调味。
3. 当烤架加热时，让牛排在室温下放置约 20 分钟。

步骤 3：在中心烤架上烧烤

1. 将战斧牛排直接放在 Arteflame 烤架的中央烤架上。
2. 每面煎 2-3 分钟，直到形成深棕色外壳。
3. 如果想要呈现效果，可以烤一下骨头的侧面。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 将牛排移至平顶煎锅灶台较凉的部分。
2. 煎牛排时，在牛排下面涂抹一汤匙黄油。
3. 烹煮至内部温度达到您期望的最终熟度下的 15°F：
• 半熟：115°F
• 五分熟：125°F
• 中等：135°F
• 七分熟：145°F
4. 也可以选择在牛排旁边添加迷迭香或百里香枝，以增添草本香气。

第五步：静置并上菜

1. 将牛排转移到砧板上，静置至少 10 分钟。
2. 逆着纹理切片，趁热食用。

尖端

• 务必先用中心炉架的 1,000°F 灼烧力进行灼烧，以锁住汁液。
• 在平顶炉灶上涂抹黄油，可以增加风味并保持均匀的焦黄。
• Arteflame 的加热区让您可以同时管理多个温度——在烹饪配菜时可以充分利用。
• 让肉静置，让汁液重新分布，以达到最大的嫩度。
• 每次使用肉类温度计都能获得完美的结果。

变体

1. 香草烤战斧：将迷迭香、百里香、蒜末与黄油混合，涂抹在牛排上，直至牛排表面平整。
2. 南达科他州辣味香料：添加烟熏辣椒粉、墨西哥辣椒粉和红糖，形成甜辣脆皮。
3. 蒜蓉黄油烤：将新鲜大蒜压入软化的黄油中，并在完成时刷在牛排上，以获得浓郁的鲜味。
4. 西南脆皮战斧：用辣椒粉、孜然和酸橙皮擦拭，以增加风味。
5. 波本威士忌：烧烤前，将牛排浸泡在波旁威士忌、酱油和红糖混合物中，以获得浓郁的焦糖色泽。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平顶烤炉上烤芦笋或西兰花
• 烤蒜土豆泥或烤红薯
• 烤架上烤制的硬皮酸面包
• 浓郁的红葡萄酒，例如赤霞珠
• 南达科他州精酿 IPA 或纯波本威士忌

结论

没有什么能比得上在 Arteflame 烤架上烤制的火烤战斧牛排的滋滋声和浓郁风味。采用反向烧烤法，将这道南达科他州的经典菜肴提升到了一个全新的高度。只需简单的食材和强大的烧烤设备，您几乎无需清理，就能在家打造出一道牛排餐厅的杰作。