南达科他州苹果酒玻璃猪肉奖章

介绍

这道南达科他州苹果酒烤猪柳食谱，旨在利用Arteflame烤架的强大火力，在家也能享受牛排馆级别的美味。酸甜苹果酒的酱汁，搭配在超过1000华氏度（约474摄氏度）高温下炙烤的多汁猪里脊肉，将焦糖化的外皮与鲜嫩的肉质完美融合。此外，所有食材均在明火上烤制，无需锅碗瓢盆或烤箱，兼具乡村风味与美味。

原料

• 1 块猪里脊肉（约 1.5 磅），切成 1.5 英寸厚的薄片
• 1杯苹果酒
• 2 汤匙无盐黄油（另加一些用于烧烤）
• 1汤匙苹果醋
• 2汤匙红糖
• 1茶匙第戎芥末
• 盐和黑胡椒，调味
• 新鲜百里香（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中间。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸巾并让火燃烧起来。
5. 等待约 20 分钟，让烤架达到最佳烧烤温度（中心温度超过 1,000°F）。

第二步：准备苹果酒釉

1. 在外部平坦的炉灶区域，加入 2 汤匙黄油并让其慢慢融化。
2. 加入苹果酒、苹果醋、红糖和第戎芥末。
3. 在烤盘的外缘（较低温度区域）慢火煮，偶尔搅拌，直到减少一半，变成糖浆状釉料（约 10-15 分钟）。

步骤3：调味并煎烤猪肉片

1. 用盐和黑胡椒给猪肉片调味。
2. 在烤架中央添加一点黄油，让它融化并冒烟。
3. 将肉片直接放在中央烤架上，每面煎 1-2 分钟，直至形成金黄色外壳。

步骤 4：反向煎烤以完成烹饪

1. 将圆形物体移至平炉灶台的内部，以通过间接加热完成烹饪。
2. 用刷子或勺子将苹果酒釉涂抹在每个圆形物体上。
3. 煮至内部温度达到 130°F，然后从火上移开（静置时最终温度将达到 145°F）。

第五步：静置并上菜

1. 上桌前，让肉片静置 5-7 分钟。
2. 如果需要的话，可以用新鲜的百里香装饰，并淋上剩余的釉料。

尖端

• 务必先在中心烤架上烤肉以锁住肉汁。
• 使用 Arteflame 上的分级加热区来精确控制熟度。
• 在较冷的外层区域上完成釉料以防止燃烧。
• 记住在达到目标熟度之前 15°F 将肉取出，以免过度烹饪。
• 使用真正的硬木可获得最纯净的烟味和最佳的风味。

变体

1. 枫糖烤猪肉：将苹果酒换成纯枫糖浆，并添加少许烟熏辣椒粉，以增添甜烟熏的味道。
2. 香辣蜂蜜圆片：用蜂蜜代替苹果酒，并添加碎红辣椒片，带来甜辣味。
3. 波旁烤猪肉：在釉料中添加一小杯波旁威士忌，以获得浓郁、烟熏的深度和复杂性。
4. 蒜香草本圆片：完全省略甜釉，最后加上蒜蓉黄油和迷迭香。
5. 西南风格：用辣椒粉、孜然和酸橙皮擦拭猪肉，最后涂上墨西哥辣椒酸橙黄油釉。

最佳搭配

• 平顶上放有烤苹果片或烤洋葱
• 火烤红薯或南瓜片
• 清爽的南达科他州苹果酒或干白葡萄酒，例如灰皮诺
• 烟熏烤芦笋或青豆

结论

这道苹果酒烤猪肉圆片食谱融合了浓郁的风味和完美的烧烤技艺，这一切都归功于Arteflame多功能的烤架和煎锅设计。这道菜品堪比牛排馆，却又带有南达科他州的风味，在家就能轻松烹制——无需锅碗瓢盆，无需锅盖。