南达科他州的曲串在Arteflame Grill上

介绍

用 Arteflame 烤架无与伦比的火力和多功能性，将南达科他州的经典菜肴带入生活，打造完美煎烤的 Chislic 烤串。这道传统的腌制牛肉或羊肉块外脆内嫩，鲜嫩多汁。在 Arteflame 1,000°F 的中心烤架上进行反向煎烤，最后在滋滋作响的平顶上进行最终烹饪，每一串都散发着浓郁的香味。

原料

• 2 磅牛腰肉或羊腿，切成 1 英寸的立方体
• 3瓣大蒜，切碎
• 1/4杯酱油
• 1/4 杯伍斯特酱
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 1/4 茶匙红辣椒片（可选）
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 1汤匙调味盐（烧烤后撒）
• 木制或金属烤肉串

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央，并用植物油浸泡。
2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架达到约 1,000°F 的灼热温度并且平坦的炉灶面均匀受热。

第二步：腌制肉

1. 在一个大碗里，混合酱油、伍斯特酱、大蒜、黑胡椒、辣椒粉和红辣椒片。
2. 加入切好的肉块并搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少 30 分钟（若想增加风味，可腌制长达 4 小时）。

步骤3：将肉串起来

1. 将腌好的牛肉或羊肉块串在烤肉串上，每块之间留出小间隙，以确保均匀烹饪。

第四步：煎肉

1. 将黄油放入靠近烤架中心的平顶上融化。
2. 将烤肉串直接放在中央烤架上，每面烤约 1-2 分钟，以锁住汁液。

步骤 5：在平顶上完成烹饪

1. 将烤好的烤串移到围绕炉篦的平坦炉灶上，在中高火区完成烹饪。
2. 偶尔转动烤肉串，直到肉的内部温度达到所需最终温度以下 15°F（例如，五分熟需要 130°F）。
3. 取出烤肉串，静置5分钟。静置期间，肉会完全熟透。

第六步：调味即可食用

1. 上桌前，在烤好的串上撒上大量的调味盐。
2. 趁热从烤架上取下即可食用。

尖端

• 黄油可使烤肉的味道更浓郁、更醇厚——用黄油代替油。
• 使用较热的区域进行灼烧，使用较冷的边缘进行精加工 - Arteflame 的完美温度区域使这一切变得简单。
• 始终将肉的温度保持在低于目标温度 15°F 以下，以便进行后续烹饪。
• 不要将烤肉串挤得太满——均匀的间距有助于每个肉块均匀受热。
• Arteflame 烤架足够大，可以与烤串一起烤蔬菜或扁面包，以完成一顿饭。

变体

1. 蒜香草本辣椒：在腌料中加入 1 汤匙切碎的新鲜迷迭香和百里香，增添美味的草本风味。
2. 亚洲风味 Chislic：将肉放入酱油、芝麻油、姜和少许米醋的混合料中腌制。食用前撒上芝麻。
3. 烧烤奇斯利克：烤好后，立即在烤串上刷上您最喜欢的烧烤酱，然后在平顶上短暂烹煮，使酱汁焦糖化。
4. 香辣 Chipotle Chislic：将 1 汤匙的辣椒泥和阿斗波酱加入腌料中，以注入烟熏热气。
5. 希腊式 Chislic：用橄榄油、柠檬汁、牛至和大蒜腌制。佐以酸奶黄瓜酱即可享用。

最佳搭配

• 在炉灶外层区域烤制的蒜蓉黄油扁面包
• 烤玉米配酸橙和科蒂亚奶酪
• Arteflame 烤红薯或南瓜片
• 浓郁的红色仙粉黛或深色拉格啤酒
• 新鲜黄瓜沙拉配醋和红洋葱

结论

南达科他州鸡肉串是体验正宗美式烧烤传统的便捷美味之选。使用 Arteflame 烤架，凭借其高温中心烤架和多区域平顶烤架，每次都能确保外脆内嫩的完美口感。