南达科他州风格的布法罗牛s

介绍

南达科他州对浓郁的风味并不陌生，没有什么比嫩滑、烟熏的布法罗牛胸肉焦边烤制得香甜烟熏的完美口感更令人惊艳。我们使用 Arteflame 烤炉，充分利用 1,000°F 的中心烤架和超顺滑的平顶炉灶，反向煎烤肉块，打造出鲜嫩多汁、焦糖化、令人惊艳的美味。无需烤箱，无需平底锅——只有纯粹的火焰魔法。

原料

• 1 块牛胸肉（约 4-5 磅），切块
• 2汤匙粗盐
• 2汤匙现磨黑胡椒
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 1 杯烧烤酱（您最喜欢的品牌或自制）
• 1 汤匙蜂蜜（可选，用于增加焦糖化效果）
• 烟熏用木块（橡木、山核桃木或牧豆树）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将它们放在中央火盆中，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾。大约20分钟后，你的Arteflame烤炉就准备好了，中心烤架的温度将超过1000°F（约540摄氏度）。

第二步：给牛胸肉调味

1. 在一个小的碗里，混合盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉。
2. 在整个牛胸肉上涂抹足量的油。
3. 在烤架加热时让牛胸肉静置，以充分吸收调味料。

步骤 3：在中心烤架上烤

1. 将牛胸肉直接放在中央烤架上，两面各煎 3-4 分钟，直到形成深金黄色的外壳并锁住汁水。

第四步：平顶慢烤

1. 将牛胸肉移至平炉灶较热的内圈。
2. 用小火慢煮，偶尔旋转，持续 2-3 小时，直到内部温度达到 190°F。
3. 将烟块添加到火中以增加烟味。

第五步：切块，做成酱汁

1. 当温度达到 190°F 时取出牛胸肉并静置 15 分钟。
2. 切成1-1.5英寸（约2.5-3.8厘米）的方块，拌入烧烤酱和融化的黄油。加蜂蜜可增添釉面。
3. 将方块放回平顶，使其焦糖化并得到酥脆的边缘（约 15-20 分钟）。

第六步：上菜

1. 当烤焦的末端变得粘稠并呈现漂亮的焦糖色时，就可以将其从烤架上取下并趁热食用。

尖端

• 将牛胸肉在目标温度前 15°F 取出——它会继续在低温下烹饪。
• 在平顶上使用黄油代替油，以增加风味并形成金黄色的外皮。
• 同时在平面炉灶的外缘区域烹饪蔬菜或配菜。
• Arteflame 的多加热区让您可以找到适合每种食物的完美温度。
• 使用探针温度计确保完美熟度。

变体

1. 辣味墨西哥辣椒烧焦的末端：在调味料中加入墨西哥辣椒粉和辣椒粉，并使用热的墨西哥辣椒烧烤酱。
2. 亚洲风味的焦边：使用海鲜酱、酱油、大蒜和芝麻，带来粘稠香甜的亚洲风味。
3. 枫叶波本焦糖：将枫糖浆与波旁威士忌混合在烧烤酱中，以获得浓郁的烟熏甜味。
4. 卡罗莱纳芥末烧焦：用芥末酱代替传统的烧烤酱，并在焦糖化时撒上少许红糖。
5. 德克萨斯式烤焦的末端：使用大胆的干擦法，加入黑胡椒调味料，不要加酱汁 - 让肉的味道自己表达。

最佳搭配

• 烤玉米配青柠黄油和辣椒粉
• 用铸铁煎锅在烤盘上制作烟熏通心粉和奶酪
• Arteflame 烤蒜蓉面包
• 醋拌凉拌卷心菜
• 南达科他州酿造的冰镇精酿啤酒

结论

这款南达科他州风味布法罗牛胸肉焦边，香甜可口，烟熏味十足，鲜嫩多汁。这道食谱完全采用 Arteflame 烤炉烤制，充分展现了这款烤炉的多功能性。从浓郁的香料到焦糖化的焦边，无需烤箱，甚至无需平底锅。这就是南达科他州的户外烹饪方式。