南达科他州红糖野鸡大腿

介绍

体验南达科他州浓郁的烟熏风味，这道红糖野鸡腿肉在Arteflame烤炉上烤至鲜嫩多汁。裹上香甜可口的调料，在中央烤架上以超过1000°F（约470摄氏度）的高温炙烤，这份食谱将野味鲜活地呈现在眼前，焦糖般的美味和无与伦比的口感令人回味无穷——无需锅盖，也无需锅碗瓢盆。

原料

• 6个带骨带皮的野鸡大腿
• 1/3杯浅棕色糖
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1½茶匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 2 汤匙无盐黄油，融化（用于煎烤和煎锅烹饪）
• 新鲜百里香装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒入三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上方。
3. 点燃纸巾，让烤架预热约20分钟。这样烤架中心的温度就会超过1000华氏度（约477摄氏度），非常适合烧烤。

第二步：准备红糖擦剂

1. 在一个小的碗里，混合红糖、烟熏辣椒粉、盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉。
2. 用纸巾将野鸡大腿拍干，并用红糖混合物均匀涂抹在两面。

步骤 3：在中心烤架上烤

1. 在 Arteflame 烤架的中央刷上少许融化的黄油。
2. 将野鸡大腿皮朝下放在中央烤架上，每面煎 1-2 分钟，以获得丰富的焦糖外壳并锁住汁水。

步骤 4：在平底煎锅灶台上完成

1. 将烤好的鸡腿滑入 Arteflame 平炉灶台，将其朝向内圈放置可获得较高热量，或将其朝向外缘放置可获得较低热量。
2. 烘烤，偶尔翻面，直至内部温度达到 160°F。在 145°F 时从烤架上取下，因为后续烹饪会使它们达到合适的温度。
3. 静置 5 分钟。

第五步：装饰并上菜

1. 如果需要的话，可以淋上一点黄油，并用新鲜百里香装饰。
2. 直接从烤架上取下，趁热享用——无需酱汁！

尖端

• 务必适当预热 Arteflame，以确保烧烤和烹饪均匀。
• 使用数字肉类温度计以确保精确度。
• 在烤野鸡的同时，还可以用烤盘烤蔬菜或配菜——Ar​​teflame 的大表面让多任务处理变得轻松。
• 通过将食物移近或移远中心火焰来调整加热区域。
• 使用优质木柴可获得更清洁、更浓郁的烟味。

变体

1. 枫糖第戎野鸡腿：用枫糖浆和第戎芥末混合物代替红糖擦剂，以获得甜美浓郁的釉料。
2. 西南 Chipotle 野鸡腿：将辣椒粉和大蒜与墨西哥辣椒粉、孜然和酸橙皮混合，以增加烟熏热度。
3. 蜂蜜蒜香草本野鸡：使用蜂蜜、蒜粉、迷迭香和百里香进行擦拭，可获得更浓郁的草本香味。
4. 烧烤波旁野鸡：在烤盘上的最后几分钟刷上加有波旁威士忌的烧烤酱，以达到粘稠的效果。
5. 蔓越莓鼠尾草野鸡腿：用鼠尾草、盐和胡椒擦拭，然后在上面放上在烤盘上烤制的蔓越莓酱。

最佳搭配

• 在 Arteflame 上用黄油和香草烤甜玉米。
• 在烤盘上烤制的烤小土豆配上迷迭香。
• 清爽的南达科他雷司令或琥珀色啤酒。
• 芝麻菜沙拉配苹果片和香醋汁。

结论

充分利用 Arteflame 烤架的火力，用这道棕糖野鸡腿食谱，将野味的美味发挥到极致。中心烤架上超过 1,000°F 的高温炙烤，确保肉质酥脆可口，而平顶煎锅则能温和地将菜肴烤至多汁完美。这道南达科他州风格的野味，口感丰富，轻松便捷，无需费力清理。