South Dakota BBQ鹿肉背带arteflame

介绍

在 Arteflame 烤架上烧烤鹿肉背带，带来浓郁的烟熏风味，并锁住鲜嫩多汁的美味，前所未有。这道反向煎烤鹿肉食谱以牛排馆级别的煎烤技艺，在 Arteflame 的扁平钢制炉灶上烹制出完美的熟度，致敬南达科他州的野味。

原料

• 2磅鹿肉背带，去骨
• 1 杯你最喜欢的烧烤酱
• 2汤匙伍斯特酱
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 2汤匙黄油
• 犹太盐和新鲜黑胡椒，适量
• 3张餐巾纸
• 1汤匙植物油（用于点燃烤架）
• 硬木柴火（建议使用橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 1 汤匙植物油倒在 3 张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame Grill 火盆的中央。
3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
4. 点燃餐巾，让烤架加热 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F，并且平炉灶面也加热完毕。

第二步：腌制鹿肉

1. 将烧烤酱、伍斯特酱、蒜粉和烟熏辣椒粉放入碗中混合。
2. 将混合物均匀地涂抹在鹿肉背带上。
3. 盖上盖子，放入冰箱腌制至少 2 小时，最好过夜。

第三步：煎鹿肉背带

1. 将腌好的背带肉放在烤架中央的炉架上，置于 1,000°F 的火焰上。
2. 每面煎 1-2 分钟，直到形成漂亮的焦糖外壳。

步骤 4：反转煎烤并完成烹饪

1. 将煎好的牛背带移至平坦的炉灶煎锅上。
2. 将其放置在中热区域，距离中心约一半的位置。
3. 在烤盘上加黄油，偶尔给肉抹上黄油，让味道更浓郁。
4. 继续烹制鹿肉，偶尔翻转，直到内部温度达到 120°F（五分熟）为止（在 105°F 时取出，因为静置时它会继续烹制）。
5. 取出肉，用箔纸松散地盖住，静置 10 分钟。

第五步：切片上桌

1. 将静置好的鹿肉背带顺着纹理切成薄片。
2. 立即与您最喜欢的平顶烤面一起上桌。

尖端

• 切片前务必让鹿肉静置一会儿，以保留其汁液。
• 在平坦的炉灶上涂上黄油可以提升风味和焦糖化效果。
• 使用 Arteflame 上的不同温度区域同时烧烤蔬菜、蘑菇或红薯等配菜。
• 为了增强烟熏味，可以在烹饪过程中添加一块木块。
• 使用肉类温度计来监测熟度——准确性对于野味来说至关重要。

变体

1. 香辣 Chipotle 鹿肉： 在烧烤酱中加入 2 汤匙墨西哥辣椒粉，增添烟熏和辛辣的味道。
2. 枫糖鹿肉： 将 2 汤匙枫糖浆与烧烤酱混合，得到一种甜咸混合的口味。
3. 蒜香草本鹿肉： 使用橄榄油、蒜末、迷迭香和百里香腌料代替烧烤，可获得新鲜的草本风味。
4. 波旁烧烤鹿肉： 在您的烧烤酱中添加 1 盎司波本威士忌，以增加烟熏深度和焦糖色调。
5. 亚洲风味鹿肉： 用海鲜酱、酱油和姜末代替烧烤酱，增添鲜味。

最佳搭配

• 烤红薯淋上黄油和肉桂。
• 在平顶烤盘上烤制的烤芦笋和蘑菇。
• 烤玉米面包配墨西哥胡椒黄油。
• 赤霞珠或烟熏波旁鸡尾酒。
• 经典凉拌卷心菜，清凉爽口，对比鲜明。

结论

这款南达科他州烧烤鹿肉背带是对野味和明火烧烤的致敬。Arteflame 烧烤炉确保每一片鹿肉都鲜嫩多汁，烟熏味十足。是户外运动爱好者和风味爱好者的完美之选。