南达科他州烧烤布法罗肉饼板

介绍

厚切多汁的水牛肉饼在Arteflame烤架上烤制得恰到好处，使这道菜成为南达科他州的热门菜肴。在1000°F（约474°C）的中央烤架上，烤出牛排馆级别的焦香，再在平顶炉灶上慢火慢烤，这些肉饼美味可口，湿润饱满，充满烧烤的鲜味。非常适合后院聚会，而且色香味俱全的食物一定会让您的客人留下深刻的印象。

原料

• 2磅碎水牛肉（野牛肉）
• 3/4 杯面包屑
• 2个鸡蛋
• 1/2 杯牛奶
• 1/3 杯切碎的红洋葱
• 3瓣大蒜，切碎
• 1汤匙伍斯特酱
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 3/4 杯烧烤酱（另加一些用于涂抹）
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 新鲜切碎的欧芹（用于装饰）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 把木柴堆在餐巾上并点燃。等待大约20分钟，直到平顶和烤架烤热——中心烤架的温度可能超过1000华氏度（约474摄氏度）。

第二步：制作肉饼混合物

1. 在一个大碗中，混合水牛碎、面包屑、鸡蛋、牛奶、洋葱、大蒜、伍斯特酱、辣椒粉、盐、胡椒和 1/2 杯烧烤酱。
2. 搅拌至均匀，但不要过度搅拌以保持肉质鲜嫩。

步骤 3：塑造板坯

1. 将肉馅捏成厚约1.5英寸的长方形块。这种形状可以确保肉馅受热均匀。
2. 烧烤前将板片冷却 15-20 分钟，使其变硬。

步骤 4：烧焦板坯

1. 将板直接放在中央烤架上，用大火加热。
2. 每面煎1到2分钟，直至形成漂亮的脆皮。用夹子小心地翻面。

第五步：在平顶上烹饪至完美

1. 将烧焦的板坯移至平顶炉灶的较热区域。
2. 涂上剩余的烧烤酱，并在每块板上放一小块黄油。
3. 烤至内部温度达到 150°F（74°C）。当内部温度比理想熟度（目标温度：160°F）低 15°F（74°C）时，记得取出肉，因为烧烤后肉还会继续烤。

第六步：静置并上菜

1. 上桌前，让肉饼静置 10 分钟。
2. 用新鲜的欧芹装饰，如果需要的话，再淋上一点烧烤酱。

尖端

• 使用高品质的水牛肉，以获得最浓郁的风味和更精瘦的外形。
• 不要忘记冷却——它可以帮助板坯在烤架上保持形状。
• 在平顶上完成烤制之前，务必先在 1,000°F 的烤架中心进行烧烤，以锁住汁液。
• 使用黄油代替油来增强风味的丰富度和深度。
• 在平顶上多次涂抹烧烤酱，以达到最佳粘性和风味。

变体

1. 经典牛肉块：用水牛肉代替草饲碎牛肉，以获得更传统的风味。
2. 西南辣味大块：将切丁的墨西哥胡椒、孜然和胡椒杰克奶酪加入肉混合物中。
3. 香草洋葱片：混入切碎的细香葱、百里香和切碎的青葱，以增加草本香味。
4. 烟熏枫木烧烤板：使用烟熏枫木烧烤酱，并用苹果木熏制，以获得甜味和咸味的色调。
5. 切达奶酪馅的厚板：在每块板的中心放置一块切达干酪，以获得奶酪般融化的惊喜。

最佳搭配

• 烤玉米配辣椒黄油（在外平顶上烹饪）
• 平顶土豆泥配大蒜和欧芹
• 烤青豆配柠檬皮
• 冰镇啤酒或烟熏琥珀啤酒
• 浆果馅饼在平底锅的平顶外圈上烹制

结论

用 Arteflame 烤炉烤制这些南达科他州烤肉水牛肉饼，口感绝佳，风味绝佳，几乎无需清理。1000°F 高温烘烤，锁住肉汁，再以黄油般平整的顶部烘烤，确保每次都能享受到浓郁湿润的口感。无需烤箱，无需平底锅——纯粹的烧烤乐趣。