南卡罗来纳州烤波旁桃子和熏火腿

介绍

当夏日桃子正值成熟时，没有什么比用波旁威士忌酱汁、火辣的口感和咸味意大利熏火腿来提升它们的甜度更好的方法了。这道南卡罗来纳风味的菜肴完全在 Arteflame 烤架上烤制，无需烤箱或炊具，即可增添无与伦比的烟熏味和浓郁口感。在中心烤架上煎烤，然后在外层平顶炉灶上完成最后的收尾，完美捕捉所有风味、质地和颜色，带来令人难忘的口感。

原料

• 4 个大的成熟南卡罗来纳桃子，对半切开，去核
• 8片薄片火腿
• 2汤匙波本威士忌（您最喜欢的品种）
• 2汤匙红糖
• 1 汤匙无盐黄油（烧烤时可多加一些）
• 新鲜碎黑胡椒，适量
• 新鲜百里香叶，用于装饰（可选）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在火盆中。
2. 将窑干的木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾并让火生起来——你的烤架将在大约 20 分钟内准备好。

第二步：准备波旁威士忌釉料

1. 在 Arteflame 烤架的外部平面炉灶上，融化 1 汤匙黄油。
2. 加入波本威士忌和红糖，搅拌至糖霜略微变稠，大约需要2-3分钟。不要使用平底锅；直接用铲子或勺子在烤架上搅拌。

第三步：准备桃子

1. 在每个桃子上刷上厚厚的温热波旁威士忌釉。
2. 用一片火腿包裹每个上釉的桃子半部分。
3. 如果需要的话，用牙签固定火腿。

第四步：烤桃子

1. 在靠近中心的平坦炉灶区域涂上黄油，形成中高热区。
2. 将桃子切面朝下放置，煮 3-4 分钟，直到火腿开始变脆并且釉料焦糖化。
3. 将它们翻面并再煮 2-3 分钟。
4. 密切关注以避免过度烹饪——Arteflame 炉灶的均匀热量可确保您获得美丽的颜色而不会烧焦。

第五步：上菜并装饰

1. 从炉灶上取下并稍事休息。
2. 上面撒上几粒黑胡椒和一些新鲜的百里香叶。

尖端

• 使用稍微硬一点的桃子——它们在烤架上能更好地保持形状。
• 上菜时，波旁威士忌釉料还可以淋在食物上。
• 黄油可增添餐厅品质的灼烧感和浓郁的风味——烧烤这道菜时请避免使用橄榄油。
• 焦糖化后，将桃子烤至靠近外缘，以保持温度，但不会烤过头。
• 您可以提前做好这些，然后在上桌前在烤盘上稍微加热一下。

变体

1. 枫培根桃子： 用枫糖浆代替波旁威士忌，用苹果木培根代替意大利熏火腿。
2. 蜂蜜山羊奶酪桃子： 在包裹和烧烤之前，在坑区添加一团山羊奶酪。
3. Chipotle 桃子卷： 在釉料上添加少许墨西哥辣椒粉，以产生烟熏热度。
4. 桃子配蓝纹奶酪和核桃： 烧烤后加入碎蓝纹奶酪和切碎的核桃。
5. 桃子卡普雷塞串： 将烤桃子与马苏里拉奶酪和罗勒交替串在烤肉串上。

最佳搭配

• 冰镇普罗塞克起泡酒或南卡罗来纳州桃子酒
• 烤猪里脊肉或熏牛胸肉
• 蜂蜜黄油烤玉米
• 芝麻菜沙拉佐香醋
• 硬皮烤面包或涂有香草黄油的扁面包

结论

这道南卡罗来纳烤波本桃子和意大利熏火腿食谱绝对惊艳。它完全在Arteflame烤架上制作，完美捕捉了夏日烧烤的精髓——浓郁的风味、鲜明的口感对比，以及令人无法抗拒的焦糖化。简单、美味、令人难忘。