南卡罗来纳州柑橘玻璃烤火腿牛排

介绍

一块完美烤制的盐渍火腿牛排，淋上酸甜柑橘酱汁，散发着令人心旷神怡的南方风味，令人回味无穷。我们使用Arteflame烤架，以牛排馆级别的火力，通过反向炙烤的方式锁住多汁的鲜味。最终呈现的这块火腿牛排，视觉上令人惊艳，风味浓郁，融合了南卡罗来纳州的风味，无需烤箱或平底锅，即可完美烤制。无论您是想为家庭聚会烹饪，还是只想品尝一些美味又特别的菜肴，这道卡罗来纳柑橘烤火腿牛排都绝对能让您满意。

原料

• 1 块厚切盐腌火腿排（1-1.5 英寸厚）
• 2汤匙无盐黄油（烹饪用）
• 1/4 杯橙汁
• 2汤匙柠檬汁
• 1汤匙第戎芥末
• 2汤匙红糖
• 1茶匙苹果醋
• 1/4 茶匙红辣椒片（可选，以增加辣度）
• 现磨黑胡椒
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸（点火用）
• 柴火原木

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在餐巾纸上，然后点燃餐巾纸来生火。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上 - 非常适合烧烤。

第二步：准备柑橘釉料

1. 在一个小的碗里，将橙汁、柠檬汁、第戎芥末、红糖、苹果醋、红辣椒片和少许黑胡椒混合在一起。
2. 充分搅拌直至糖溶解，然后放在一边。

第三步：煎火腿牛排

1. 将火腿牛排直接放在中央烤架上，用大火每面煎约 1 分钟。
2. 这样可以锁住汁液并形成漂亮的外壳。
3. 使用钳子将火腿排移到围绕中心烤架的平坦炉灶烤盘上。

步骤 4：反向煎烤和上釉

1. 将黄油添加到最靠近中心的平烤盘区域，以获得更多热量和风味。
2. 将火腿排放在涂有黄油的表面上，并刷上柑橘釉。
3. 轻轻烧烤，每 2 分钟翻转一次，每次刷上更多的釉料。
4. 继续加热，直到内部温度达到 135°F；从烤架上取下，因为静置时温度会升至 150°F。

第五步：上菜

1. 将火腿牛排静置 5 分钟，然后切片上桌。
2. 淋上剩余的釉料，增添最后的南卡罗来纳风味。

尖端

• 黄油可以增加浓郁的味道，增强烧烤效果，因此在平顶烧烤时，选择黄油代替食用油。
• 使用肉类温度计，始终将火腿牛排取出至低于目标温度 15°F，以便其在静置期间完成烹饪。
• 您可以通过调整食材在 Arteflame 宽煎锅表面上的位置来调节完美的烹饪区域。
• 分层刷釉——每增加一层都会增加更多的味道和颜色。

变体

1. 卡罗莱纳桃子火腿牛排：将柑橘釉料换成桃子蜜饯酱，并加入少许苹果醋和芥末。
2. 波本橙味扭扭：将 1 汤匙波旁威士忌加入柑橘釉料中，在烤架上轻轻焦糖化，然后刷到火腿上。
3. 菠萝芥末酱：用菠萝汁代替橙汁，增添热带风味，再用辣味棕色芥末调味。
4. 烟熏枫糖火腿：在釉料中使用烟熏辣椒粉和枫糖浆代替糖，以获得甜味和烟熏味。
5. 辣椒酸橙火腿牛排：将酸橙汁、蜂蜜和辣椒片混合在一起，制成味道浓郁、略带辛辣的釉料。

最佳搭配

• 平顶烤芦笋或球芽甘蓝
• 烤红薯或南方风味玉米饼
• 酸甜凉拌卷心菜或烤桃子沙拉
• 冰镇甜茶或淡橡木味的霞多丽
• 新鲜出炉的饼干在烤盘上加热

结论

这道南卡罗来纳柑橘烤火腿牛排，准备简单，风味浓郁，并在Arteflame烤架上完美烹制，在各个层面都堪称完美。烤架的独特设计让您可以精准地煎烤和完成肉类——无需盖子或平底锅。从焦香的外皮到鲜嫩多汁的内馅，这道菜充满了浓郁的南方风味和精湛的烹饪技艺，让您回味无穷。