南卡罗来纳州波旁黄油肋眼ribeye在arteflame上

介绍

很少有菜品能比得上一块厚切的肋眼牛排，淋上波本黄油，尤其是在Arteflame烤架的中央烤架上，以超过1000华氏度（约477摄氏度）的高温煎至完美。在这道南卡罗来纳风味的肋眼牛排食谱中，我们将采用反向煎烤法，以黄油般的余味锁住美味，而且无需任何平底锅。只有火焰、肉的自然风味，以及一丝波本威士忌的香气。Arteflame烤架让这一切自然美味，鲜嫩多汁，而且毫不费力。

原料

• 1 块厚切带骨肋眼牛排（1.5 至 2 英寸厚）
• 盐和新鲜黑胡椒
• 2汤匙无盐黄油
• 1 汤匙波本威士忌（南卡罗来纳州小批量供应，如有）
• 2瓣大蒜，捣碎
• 2枝新鲜迷迭香
• 1枝百里香
• 1汤匙黄油（煎用）
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3 张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将它们放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在抹油的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧20分钟，直到烤架中心的温度超过1000华氏度（约477摄氏度）。这样你就能做出牛排餐厅级别的完美煎烤。

第二步：给肋眼牛排调味

1. 在肋眼牛排的两面撒上适量的盐和新鲜的黑胡椒。
2. 当烤架加热时，让牛排在室温下静置。

第三步：煎肋眼牛排

1. 将牛排直接放在烤架中央煎。煎的过程中，直接在牛排上加入1汤匙黄油。
2. 每面煎1-2分钟，煎至焦糖色深脆。避免过度煎炸，静置片刻，直至滋滋作响。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 两面煎好后，将肋眼牛排移到平炉灶台的烤盘上，靠近温度较低的外缘。
2. 将一勺大小的黄油放在牛排上，随着牛排继续烹饪，让它慢慢融化。

第五步：波旁黄油酱

1. 在平坦的炉灶上，靠近牛排的地方，制作黄油酱：将 2 汤匙黄油与捣碎的大蒜、迷迭香、百里香和波旁威士忌融化。
2. 用铲子或勺子在肋眼牛排上涂抹油，直至达到理想的熟度。内部温度为 120°F（约 48°C）即可达到半熟，130°F（约 51°C）即可达到五分熟。
3. 当牛排温度低于您期望的最终温度 15°F 时将其取出，因为牛排在静置期间会继续烹饪。

第六步：休息并上菜

1. 将肋眼牛排放在木质砧板上，用锡箔纸松松地盖住，静置 10 分钟。
2. 逆着纹理切片，并在上桌前将剩余的波旁黄油淋在上面。

尖端

• 使用肉类温度计来测量精确的内部温度——不要猜测！
• 中心烤架可实现完美的炭化，而平顶可控制最终的熟度。
• 涂上波旁黄油可以增添烟熏甜味，与烤架的木柴味道相得益彰。
• Arteflame 的多区域炉灶非常适合同时烧烤蔬菜。
• 让黄油慢慢融化，以获得与香草和波旁威士忌最佳的风味融合。

变体

1. 枫糖波本肋眼牛排： 在波本威士忌黄油中加入 1 茶匙纯枫糖浆，增添一丝甜美的南方风味。
2. 蒜香辣椒肋眼牛排： 在黄油酱中加入辣椒片和大蒜，增添辛辣味道。
3. 蓝纹奶酪脆皮肋眼牛排： 静置后，在上面撒上碎蓝纹奶酪，让它在温热的牛排上融化。
4. 咖啡擦肋眼牛排： 在煎牛排之前，用咖啡和红糖调味，以获得浓郁的泥土风味。
5. 威士忌芥末肋眼牛排： 用辣味棕色芥末和威士忌混合物代替涂抹黄油中的波旁威士忌。

最佳搭配

• 在平顶煎锅上烤芦笋或烤球芽甘蓝
• 红薯角用香料烤至金黄色
• 浓郁的红葡萄酒，例如西拉或南卡罗来纳波本威士忌
• 烤玉米面包配黄油
• 新鲜蔬菜沙拉配烤桃片

结论

用 Arteflame 烤制波旁黄油烤肋眼牛排，带给您难忘的牛排馆品质，并蕴含着真正的南卡罗来纳灵魂。得益于反向煎烤和浓郁的波旁黄油，牛排口感浓郁鲜嫩，并带有完美的烟熏风味。无需平底锅，无需烤箱——只需体验明火烹饪的极致力量。