烧烤架上的黑斑斑 - 南卡罗来纳州风格

介绍

想尝尝南卡罗来纳州的经典海鲜吗？Arteflame 烤炉上的这道浓郁香浓的黑石斑鱼，完美捕捉了沿海美食的精髓。焦香的外皮，经过精心调味，锁住了石斑鱼鲜美的海洋气息，而 Arteflame 标志性的反向烧烤技术则确保了石斑鱼始终保持鲜嫩多汁。无需烤箱，无需锅具——只需用火，用火焰，就能享受到它应有的美味。

原料

• 4 片新鲜石斑鱼片（每片 6-8 盎司）
• 3 汤匙黑化调料（辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒、黑胡椒、牛至、百里香）
• 4汤匙无盐黄油，融化
• 1 个柠檬，切片
• 切碎的新鲜欧芹（用于装饰）
• 适量盐
• 植物油（用于点燃 Arteflame 烤架）
• 柴火（用于烧烤）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
3. 将木柴以十字交叉的方式堆放在餐巾上。
4. 用火柴或打火机点燃餐巾。
5. 让火燃烧约 20 分钟，直到烤架变热并准备就绪 - 尤其是中心烤架的温度达到 1,000°F。

第二步：准备石斑鱼

1. 用纸巾将石斑鱼片拍干。
2. 在鱼片的两面刷上融化的黄油。
3. 在鱼的两面撒上大量的黑化调料。
4. 当烤架加热时，让鱼片静置 10 分钟。

第三步：煎石斑鱼

1. 将调味好的鱼片放在烤架中央，进行高温炙烤（约 1,000°F）。
2. 每面煎 1-1.5 分钟，形成脆皮并锁住汁水。

步骤 4：在平底煎锅上完成

1. 将鱼片从中心炉排移到更靠近中心区域的热平炉灶上。
2. 继续烹煮鱼 5-7 分钟，中途翻转一次。
3. 使用即时读数温度计检查熟度——当内部温度达到约 130°F 时取出鱼片，因为残留的热量会使其温度达到完美的 145°F。

第五步：上菜

1. 将鱼片从烤架上取下，静置 3-5 分钟。
2. 盘子上装饰有柠檬角和切碎的欧芹。
3. 享受南卡罗来纳风格的海滨黑石斑鱼！

尖端

• 使用新鲜的石斑鱼——鱼片越紧实，越能经受住煎烤。
• 黄油比油更能增强煎烤效果和风味；请大量涂抹。
• 不要过早翻转鱼——等鱼皮形成后再翻转。
• 残留烹饪是真实存在的——务必在目标温度前 10–15°F 取出鱼。
• 使用中心炉架的强烈热量来使面包结壳，然后移至平坦的炉灶面，以达到所需的熟度，但不要烧焦。

变体

1. 卡真石斑鱼： 将黑色调料换成辛辣的卡真调料，增添南方风味。
2. 柠檬香草石斑鱼： 使用柠檬皮、莳萝和大蒜混合物代替黑色香料来获得柑橘味。
3. 亚洲风味石斑鱼： 用姜、蒜、酱油和芝麻擦拭，然后煎炒以形成融合风味。
4. 加勒比石斑鱼： 使用混合香料，最后在炉灶烤盘上放上烤菠萝。
5. 烟熏辣椒粉石斑鱼： 用烟熏辣椒粉代替辣椒粉，可获得更温和的烟熏味道，非常适合家庭烧烤。

最佳搭配

• 平顶烤玉米，配黄油和烟熏盐
• 烤芦笋配柠檬
• 迷迭香煎红土豆（也在平炉灶上）
• 带有柑橘味的霞多丽或印度淡色艾尔
• 烤菠萝片，口感香甜

结论

用 Arteflame 烤架以南卡罗来纳风格烤制黑石斑鱼，是享受鲜嫩酥脆口感、浓郁风味的完美之选。Arteflame 无需盖子、无需锅具，也无需费心打理，只需简单的火力即可轻松烹制海鲜。掌握火候，信赖反向烧烤，将浓郁的沿海美食带到您的后院。