Smoky Vermont Apple Pork Tenderloin

烟熏佛蒙特州苹果猪里脊肉

烟熏佛蒙特州的苹果猪里脊肉在arteflame烤架上烤,并用新鲜的苹果酒腌泡汁反向烤到多汁的完美。

介绍

这道烟熏佛蒙特苹果猪里脊肉以新鲜苹果酒腌制,在 Arteflame 烤架上以 1,000°F 的高温炙烤至外皮酥脆,最后在煎锅上烤至多汁。这道菜融合了淡淡的果香,并伴有真正的木烟熏味,彰显了 Arteflame 反向炙烤的独特魅力。

原料

  • 2块猪里脊肉(每块约1磅)
  • 2 杯佛蒙特苹果酒(最好是鲜榨的)
  • 1汤匙第戎芥末
  • 2汤匙苹果醋
  • 2汤匙红糖
  • 1汤匙烟熏辣椒粉
  • 2茶匙犹太盐
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 1茶匙蒜粉
  • 2汤匙无盐黄油(用于烧烤)
  • 新鲜百里香(装饰用)

指示

步骤 1:点燃 Arteflame 烤架

  1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
  2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
  3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
  4. 点燃纸并让烤架达到温度(约 20 分钟)。

第二步:腌制猪里脊肉

  1. 在一个大的可密封袋中,混合苹果酒、第戎芥末、苹果醋、红糖、烟熏辣椒粉、盐、胡椒和大蒜粉。
  2. 加入猪里脊肉,放入冰箱腌制至少 2 小时,最好过夜。

步骤3:煎猪里脊肉

  1. 将猪肉从腌料中取出并拍干(保留少量腌料用于涂抹)。
  2. 将里脊肉放在中央烤架上,用高温煎烤(约 1,000°F)。
  3. 每面煎 2-3 分钟,直至呈金黄色并形成烤痕。

步骤 4:在平底煎锅上用反向煎

  1. 将煎好的里脊肉移到外面的平底煎锅灶台上。
  2. 用预留的腌料和少许融化的黄油涂抹。
  3. 使用肉类温度计监测内部温度,并偶尔翻转。
  4. 烤至内部温度达到 145°F。当温度达到 130°F 时,将其从烤架上取下,因为后续烹饪会使静置期间的温度升高。

第五步:静置并上菜

  1. 让猪肉静置 10 分钟,然后再切片。
  2. 用新鲜百里香装饰,直接从炉灶或木板上食用。

尖端

  • 烧烤后一定要让肉静置,以便让汁液重新分布。
  • 在平顶上使用黄油代替油,以增加风味并使其更加焦黄。
  • 腌制一夜以达到最佳风味。
  • 在烹制猪肉的同时,将苹果或秋季蔬菜放在外层平烤盘上烤。
  • 记住在目标温度前 15°F 取出猪肉,以避免过度烹饪。

变体

  1. 枫糖波旁猪肉: 用纯佛蒙特枫糖浆代替红糖,并在腌料中添加 2 汤匙波旁威士忌,以获得更深、更浓郁的口感。
  2. 香草脆皮猪肉: 将切碎的迷迭香、鼠尾草和百里香添加到腌料中,增添草本风味。
  3. 辣味苹果墨西哥辣椒猪肉: 加入切丁的墨西哥胡椒和少许辣椒粉,制成甜辣口味的组合。
  4. 蜂蜜蒜香猪里脊肉: 用 2 汤匙蜂蜜代替红糖,并添加 1 茶匙蒜末,以形成甜味和咸味的对比。
  5. 苹果酒芥末酱猪肉: 用浓缩苹果酒和粗芥末制作釉料,在最后的烹饪阶段刷上。

最佳搭配

  • 烤枫糖胡萝卜(在平底烤盘上烹制)
  • 香料苹果蜜饯(低热煎锅外圈)
  • 烤冬南瓜配百里香黄油
  • 温热的苹果酒配肉桂棒
  • 佛蒙特州的干雷司令或苹果酒

结论

使用 Arteflame 烤架烤制这道烟熏佛蒙特苹果猪里脊肉,保证呈现惊艳外观,并带来无与伦比的美味。通过天然木烟的反向烧烤,配以黄油般的余味,并控制不同的火力分区,您将获得一道湿润可口、兼具乡村风味和精致风味的主菜。

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