烟熏烤Boeuf Bourguignon食谱

介绍

这道烤勃艮第牛肉食谱，为经典法式菜肴增添一丝烟熏风味，完美契合Arteflame烤架。这道菜将炖牛肉浓郁的风味与户外烧烤的焦香和烟熏味完美融合，为您带来难忘的用餐体验。

原料：

• 2磅牛肩肉，切成2英寸的立方体
• 盐和胡椒，调味
• 4汤匙橄榄油
• 6 片厚切培根，切丁
• 1个大洋葱，切碎
• 3根胡萝卜，切片
• 2瓣大蒜，切碎
• 1瓶（750毫升）红酒，最好是勃艮第葡萄酒
• 2杯牛肉汤
• 1汤匙番茄酱
• 2茶匙新鲜百里香叶
• 1片月桂叶
• 1 杯去皮珍珠洋葱
• 1 杯蘑菇，切成四瓣
• 2汤匙黄油
• 2汤匙通用面粉
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰

设备：

• Arteflame 烤架
• 适合烧烤的铸铁荷兰锅或大锅
• 漏勺
• 木勺

指示

1. 准备烤架：

   • 预热您的 Arteflame 烤架并准备烧烤。

2. 将牛肉煎至褐色：

   • 用盐和胡椒粉给牛肉块调味。在炉灶上倒些橄榄油，分批放入牛肉，煎至两面金黄。取出备用。

3. 渲染培根：

   • 把培根烤至酥脆。用漏勺把培根盛到盘子里，把油脂留在炉灶上。

4. 炒蔬菜：

   • 将切碎的洋葱、胡萝卜和蒜末放入培根油中烤至洋葱变透明。

5. 除渣并慢炖：

   • 将红酒倒入锅或荷兰锅中。拌入牛肉汤、番茄酱、百里香和月桂叶。将牛肉和培根放入锅中。煮至微沸。

6. 烤架烹饪：

   • 盖上锅盖，放在烤架较凉的地方。小火慢炖约2小时，或直至牛肉变软。

7. 准备装饰：

   • 将珍珠洋葱和蘑菇放入黄油中烤至金黄色。撒上面粉，再煮一分钟，然后在最后30分钟加入炖菜中。

8. 完成并上菜：

   • 检查调味，如有需要，可加盐和胡椒粉调味。取出月桂叶。
   • 将热腾腾的勃艮第红酒炖牛肉上桌，配上切碎的欧芹、土豆泥或硬皮面包。

尖端

• 使用优质勃艮第葡萄酒可获得最佳风味。
• 为了获得更浓郁的口感，将炖菜静置几个小时，然后再重新加热和食用。

变体

• 尝试添加小土豆，让炖菜更加丰盛。
• 用意大利培根代替培根，可以得到稍微不同的风味。

最佳搭配

• 配上硬皮法棍面包来吸收酱汁。
• 搭配浓郁的红葡萄酒，如黑比诺或梅洛。

结论

体验我们浓郁的勃艮第红酒炖牛肉，这道菜非常适合那些喜欢将经典法式料理与烧烤的活力融合的人们。这道菜不仅以其浓郁的风味满足味蕾，更融入了乡村风味和烟熏的魅力，使其成为任何烹饪爱好者的首选。