烟熏烤Boeuf Bourguignon食谱

介绍

这道烤红酒炖牛肉食谱为永恒的法国经典菜肴增添了烟熏风味，非常适合 Arteflame 烧烤。这道菜将炖牛肉的浓郁风味与户外烹饪的焦炭和烟熏风味相结合，创造出令人难忘的用餐体验。

原料：

• 2 磅牛肩肉，切成 2 英寸的立方体
• 盐和胡椒，调味
• 4汤匙橄榄油
• 6 片厚切培根，切丁
• 1 个大洋葱，切碎
• 3 根胡萝卜，切片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1瓶（750毫升）红酒，最好是勃艮第葡萄酒
• 2杯牛肉汤
• 1汤匙番茄酱
• 2茶匙新鲜百里香叶
• 1 片月桂叶
• 1 杯珍珠洋葱，去皮
• 1 杯蘑菇，切成四瓣
• 2汤匙黄油
• 2 汤匙通用面粉
• 新鲜欧芹，切碎，用于装饰

设备：

• Arteflame 烧烤炉
• 适合烧烤的铸铁荷兰锅或大锅
• 漏勺
• 木勺

指示

1. 准备烤架：

   • 预热您的 Arteflame 烤架并准备烧烤。

2. 把牛肉煎成棕色：

   • 用盐和胡椒粉给牛肉块调味。在灶台上倒些橄榄油，分批放入牛肉，煎至每一面都呈金黄色。取出放在一边。

3. 渲染培根：

   • 将培根烤至酥脆。用漏勺将培根移到盘子里，将油脂留在炉灶上。

4. 炒蔬菜：

   • 将切碎的洋葱、胡萝卜和蒜末放入培根油中烧烤。烤至洋葱呈半透明状。

5. 除渣并慢炖：

   • 将红酒倒入锅或荷兰锅中。加入牛肉汤、番茄酱、百里香和月桂叶搅拌。将牛肉和培根放入锅中。煮至沸腾。

6. 烤架上烹饪：

   • 盖上锅盖，将其放在烤架较凉的地方。用小火慢炖约 2 小时，或直至牛肉变软。

7. 准备装饰物：

   • 将珍珠洋葱和蘑菇放入黄油中烤熟，炒至金黄色。撒上面粉，再煮一分钟，然后在最后 30 分钟加入炖菜中。

8. 完成并上菜：

   • 检查调味料，必要时用盐和胡椒粉调味。取出月桂叶。
   • 趁热上桌勃艮第红酒炖牛肉，配上切碎的欧芹、土豆泥或硬皮面包。

尖端

• 使用优质勃艮第葡萄酒可获得最佳风味。
• 为了获得更丰富的口感，将炖菜静置几个小时，然后再重新加热和上桌。

变体

• 尝试添加小土豆，让炖菜更加丰盛。
• 用意大利咸肉代替培根，可以获得略微不同的风味。

最佳搭配

• 配上脆皮法式长棍面包来吸收酱汁。
• 搭配黑比诺或梅洛等口感浓郁的红酒。

结论

体验我们的勃艮第红酒炖牛肉的浓郁风味，对于那些喜欢将经典法国美食与烧烤烹饪的动态味道相结合的人来说，这是一道完美的食谱。这道菜不仅以其浓郁的味道满足了味蕾，还带来了乡村风味和烟熏风味，使其成为任何烹饪爱好者的杰出食谱。