熏制培根包裹的爱荷华州猪里脊肉

介绍

这道烟熏培根包裹的爱荷华猪里脊肉是一道美味多汁的菜肴，非常适合户外烧烤。在 Arteflame 烤架上烹饪时，我们利用中心烤架的强烈热量来烧烤肉，然后将其移到平炉灶上进行完美的反向烧烤。厚切培根锁住水分，而烟熏外壳则带来浓郁的味道。按照本指南制作完美的烤里脊肉。

原料

• 1 块猪里脊肉（约1.5磅）
• 6-8 片厚切爱荷华培根
• 2 汤匙 黄油
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 盐
• 1 汤匙 枫糖浆（可选，用于焦糖化）
• 厨房细绳（用来固定培根）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

• 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架上。
• 将木柴堆在抹油的餐巾上并点燃纸。
• 让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶热好并可以进行烧烤。

第二步：准备猪里脊肉

• 用纸巾将猪里脊肉拍干。
• 用盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉调味。
• 用厚切的爱荷华培根包裹里脊肉，并用厨房细绳固定。
• 可选将枫糖浆刷在培根上以增加焦糖化效果。

步骤 3：在中心烤架上烧烤

• 将裹有培根的里脊肉放在 Arteflame 的中心烤架上，温度设为 1,000°F。
• 每面煎约 2 分钟，以锁住汁水并形成酥脆外壳。

步骤 4：在平灶上反向煎烤

• 将里脊肉移至平板炉灶烤盘的较凉区域。
• 在里脊肉周围添加 2 汤匙黄油以增强风味。
• 偶尔翻转里脊肉以确保其均匀受熟。
• 使用肉类温度计检查内部温度。
• 一旦中心温度达到 135°F（六分熟）或 140°F（五分熟）时，将肉从烤架上取下。

第五步：静置并上菜

• 让猪肉静置 10 分钟，让汁液重新分布。
• 切成薄片，趁热食用。

尖端

• 将猪肉从烤架上取下，使其比所需熟度低 15°F，因为它会继续烹饪。
• 使用高品质木材可获得最佳烟熏味道。
• 避免将培根煮得过熟；培根应该是脆的，但不能烧焦。

变体

• 香辣烧烤：烧烤之前，在培根上刷上您最喜欢的辣味烧烤酱。
• 枫叶波本威士忌：将枫糖浆和少许波旁威士忌混合，以获得更浓郁的釉料。
• 蒜蓉香草：在培根下添加新鲜的迷迭香和百里香，以获得香草风味。
• 椒皮：在用培根包裹猪肉之前，先在猪肉上撒上黑胡椒粉。
• 烟熏辣椒：将墨西哥辣椒粉混入调味料中，增添烟熏味道。

最佳搭配

• 烤芦笋配黄油
• 烟熏红薯泥
• 在平灶上烹制焦糖洋葱
• 烤玉米棒配黄油和盐
• 一杯浓郁的红酒或啤酒花味的 IPA

结论

Arteflame 烤架的强大烧烤能力和均匀的烹饪表面使这道烟熏培根包裹的爱荷华猪里脊肉成为一道出色的菜肴。反向烧烤技术可确保猪肉多汁嫩滑，外层带有烟熏培根外壳。您可以尝试不同的变化以满足您的口味，并用这道完美的烧烤美食给您的客人留下深刻印象。