烤鸡是一道令人赞叹的菜肴，它多汁可口，外观令人惊叹。使用 Arteflame 烤架的可选烤架附件，我们可以烤出完美的金黄色、酥脆的鸡皮和多汁鲜嫩的鸡肉。关键是持续的间接加热和来自木柴的淡淡烟熏味。按照本分步指南来准备一份令人难忘的烤鸡。
原料
- 1 整只鸡（4-5 磅）/烤肉叉上可以放 3 整只鸡。
- 2 汤匙 黄油，软化
- 2 茶匙 粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1 茶匙 烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1 个柠檬，对半切开
- 4 枝新鲜迷迭香
- 4 枝新鲜百里香
- 厨房捆扎绳
指示
点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在三张纸巾上，将它们堆放在烤架上，并将木柴放在上面。
- 点燃餐巾纸以点燃木材。大约 20 分钟后，烤架即可开始烹饪。
准备鸡肉
- 用纸巾冲洗鸡肉并拍干。
- 将软化的黄油涂抹在鸡肉的各处，尽可能涂抹到鸡皮下面。
- 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、大蒜粉和洋葱粉混合。将鸡肉内外均匀调味。
- 将柠檬半片、迷迭香和百里香塞入腔内。
- 用厨房细绳捆住鸡，以确保在烤肉架上均匀烘烤。
烤肉架设置
- 将鸡肉固定在 Arteflame 烤肉叉上，确保其牢牢固定。
- 将烤肉叉安装到烤架上方的烤肉架上。
烹饪鸡肉
- 让鸡肉在间接热源下旋转 1.5 至 2 小时，或直到内部温度达到 胸部最厚处的温度为 160°F 和 大腿温度 175°F。
- 每隔 20-30 分钟用滴水盘中收集的汁液浇在鸡肉上。
- 达到所需温度后，将鸡肉从烤架上取下。切片前让其静置 10-15 分钟。
尖端
- 使用肉类温度计：确保完美熟度，且不会煮过头。
- 完美热量：如果需要，可将烤肉叉连同鸡肉一起上下移动，以确保烤得均匀。
- 增强风味：在火中添加木屑以获得额外的烟熏香气。
- 保持温度稳定：根据需要添加小木头以保持火势稳定。
- 尝试复合黄油：将香草和蒜末混入黄油中以增加风味。
结论
Arteflame 烤架上的烤鸡是一道广受欢迎的菜肴，既简单又美味。鸡皮酥脆，肉质多汁，非常适合家庭聚餐或后院聚会。搭配烤蔬菜或新鲜沙拉，即可享用一顿丰盛的大餐。
5 种变体
1. 柠檬香草烤鸡
- 用欧芹和牛至代替迷迭香和百里香。加入两个柠檬的果皮，增添柑橘味。
2. 蒜香帕尔马干酪烤鸡
- 将黄油、蒜末和帕尔马干酪混合，涂抹在鸡皮下和鸡表面。
3. 辣味卡真烤鸡
- 使用卡真香料混合物代替调味料混合物，以获得浓郁的烟熏味道。
4.地中海烤鸡
- 用橄榄油、扎塔尔和漆树调味。塞入蒜瓣和切片橙子。
5. 蜂蜜芥末烤鸡
- 将芥末和蜂蜜与黄油混合，得到一种甜而浓郁的酱汁来浇在鸡肉上。
最佳搭配
- 烤蔬菜：使用平顶烤盘烧烤西葫芦、甜椒和芦笋。
- 香草土豆：将它们与鸡肉一起放在平底烤盘上烤。
- 新鲜沙拉：清淡的芝麻菜和羊乳酪沙拉与鸡肉的丰富口感相得益彰。
