烤肉和蔬菜的丰富减少酱食谱

介绍

浓缩酱汁是浓缩风味并增加菜肴深度的绝佳方法。使用 Arteflame 烤架上的平面炉灶，您可以通过浓缩肉汤、葡萄酒或果汁来制作浓郁可口的酱汁，以搭配您的烤肉和蔬菜。

原料

• 2 杯牛肉、鸡肉或蔬菜汤（取决于您的主菜）
• 1 杯红葡萄酒或白葡萄酒（可选，根据口味而定）
• 1 根葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2汤匙黄油
• 1 汤匙香醋或柠檬汁
• 新鲜香草（百里香、迷迭香或欧芹）用于装饰
• 盐和现磨黑胡椒调味

指示

1. 点燃 Arteflame 烤架

首先准备 Arteflame 烤架。将三张浸油的纸巾放在烤架上，然后将木柴堆在上面并点燃。大约 20 分钟后，烤架将准备好，具有不同的加热区域，非常适合在平底烤盘上制作浓缩酱汁。

2. 炒葱和蒜

将一个小铸铁煎锅或金属容器直接放在平顶烤盘外缘，火力适中。融化黄油，然后加入切碎的青葱和蒜末。煮 2-3 分钟，直到变软并散发出香味，经常搅拌以免烧焦。

3. 加入葡萄酒（可选）和汤

倒入葡萄酒（如果使用的话），煮 3-5 分钟以蒸发酒精。然后加入高汤，偶尔搅拌。让液体慢慢沸腾。

4.减少液体

将锅移到煎锅中央，那里的火力较大，让酱汁减少。随着液体变稠并味道变浓，偶尔搅拌一下。这个过程大约需要 10-15 分钟，具体取决于火力和所需的浓稠度。你的目标是将液体减少大约一半。

5. 添加收尾工作

当酱汁浓缩至您喜欢的程度时，将锅从大火上移开，加入香醋或柠檬汁搅拌，使酱汁更鲜亮。用盐和现磨黑胡椒调味。

6. 上桌加入酱汁

将浓缩酱汁倒在烤肉、鸡肉或蔬菜上，或作为配菜。用新鲜香草点缀，让味道和颜色更加浓郁。

制作完美浓汁的秘诀

• 耐心：让液体缓慢减少以避免烧焦并充分浓缩味道。
• 使用优质原料：酱汁的味道取决于汤汁、酒和醋的质量。选择最好的。
• 定制：添加少许奶油，使酱汁更加浓稠，或者使用不同的香草来调整风味，以搭配您的菜肴。
• 热区：使用 Arteflame 的外部区域缓慢减少，并将锅移近中心以强化该过程。

变体

1. 红葡萄酒浓缩汁：使用红酒和牛肉汤制作出浓郁的酱汁，非常适合牛排。
2. 白葡萄酒浓缩液：使用白葡萄酒和鸡汤制作较淡的酱汁，搭配烤鸡或海鲜。
3. 香醋浓缩液：使用香醋代替葡萄酒，可以制作出甜而浓郁的酱汁，非常适合烤蔬菜。
4. 柑橘浓缩汁：将橙汁或柠檬汁与蔬菜汤一起使用，可以制作出色泽鲜艳、香气浓郁的酱汁。
5. 草药浓缩液：在制作汤的早期阶段，将迷迭香、百里香或龙蒿加入汤中，以获得芳香的草本酱汁。

最佳搭配

• 烤牛排或猪排
• 烤蔬菜（芦笋、西葫芦、胡萝卜）
• 鸡胸肉或鸭胸肉
• 土豆泥或烤土豆

结论

精心制作的浓缩酱汁是任何烧烤菜肴的完美搭配。无论是淋在牛排、鸡肉还是蔬菜上，这种浓郁可口的酱汁都能提升任何菜肴的美味。Arteflame 烤架可让您在烧烤主菜的同时轻松将酱汁浓缩至完美稠度。