罗德岛州用白葡萄酒烤薄荷

介绍

这道烤小颈蛤蜊食谱新鲜采摘自罗德岛海岸，为您带来海洋的美味，并伴以一丝火焰的炙烤。我们只使用Arteflame烤架，在平底煎锅上将这些美味佳肴蒸熟，然后浸泡在浓郁的黄油白葡萄酒浓汤中，让它们散发出浓郁的香味。无需锅具，无需繁琐的烹饪——只有火焰、海鲜和酱汁的完美搭配。这道菜融合了沿海地区的优雅与明火烹饪的简单。

原料

• 3打新鲜的罗德岛小颈蛤，洗净
• 4汤匙无盐黄油
• 3瓣大蒜，切碎
• 1个红葱头，切碎
• 1 杯干白葡萄酒（例如灰皮诺或长相思）
• 1汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1 个柠檬，切成楔形
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 可选：少许红辣椒片

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将涂油的餐巾放在 Arteflame 烤架的底部。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到钢烤盘变热并准备烧烤。

第二步：准备白葡萄酒酱

1. 将一小堆黄油（约 2 汤匙）直接放在平炉灶的中热部分。
2. 融化后，加入大蒜和青葱。
3. 炒至香味四溢且略呈透明状，约 2-3 分钟。
4. 倒入白葡萄酒并使其减少一半。
5. 加入剩余的黄油，搅拌至酱汁顺滑有光泽。用盐、胡椒粉、红辣椒片（如果使用）和少许柠檬汁调味。

第三步：烤蛤蜊

1. 将擦洗过的蛤蜊单层排列在热的平炉灶上，放在较热的区域，但不要放在正中央。
2. 用金属搅拌碗松散地盖住，以帮助集中蒸汽。
3. 煮5-7分钟，或直至蛤蜊开口。未开口的蛤蜊丢弃。
4. 使用钳子将蛤蜊从火上移开，并将壳朝下放在餐盘或大浅盘上。

第四步：淋上酱汁

1. 将白葡萄酒蒜蓉黄油汁淋在每个烤蛤蜊上。
2. 用切碎的新鲜欧芹和柠檬角装饰。
3. 趁热食用，味道鲜美。

尖端

• 务必彻底擦洗并冲洗蛤蜊。
• 使用干白葡萄酒可获得更好的风味浓度。
• 注意 Arteflame 上的加热区域——外缘温度较低，有利于控制慢炖。
• 把蛤蜊煮到刚好张开为止。煮过头会让蛤蜊变得有嚼劲。
• 如果您喜欢不含酒精的版本，可以用海鲜汤代替葡萄酒。

变体

1. 辣味罗德岛蛤蜊： 将 1 根切成薄片的红辣椒和一茶匙烟熏辣椒粉加入黄油酱中以增加辣度。
2. 香草烤蛤蜊： 在酱汁中添加新鲜的百里香和牛至，可获得更绿色、更明亮的风味。
3. 柠檬蒜黄油蛤蜊： 在黄油酱中加入额外的柠檬汁和柠檬皮，增添柑橘味。
4. 番茄罗勒蛤蜊： 将切碎的樱桃番茄和新鲜罗勒叶添加到酱汁中，以获得花园清新的版本。
5. 帕尔马干酪白葡萄酒蛤蜊： 上菜前撒上磨碎的帕尔马干酪，增添美味和鲜味。

最佳搭配

• 清爽的白葡萄酒，如长相思或阿尔巴利诺
• 冰镇 Aperol Spritz 或 Limoncello 鸡尾酒
• 烤得酥脆的法棍面包片，可蘸酱
• 在 Arteflame 炉灶上烤芦笋或茴香等蔬菜
• 清淡的香草意面或柠檬皮蒸粗麦粉

结论

这道烤罗德岛小颈蛤蜊食谱满足了您对夏日烧烤的所有期待——简单、优雅，饱含着浓郁的海洋气息。完全使用 Arteflame 烤架烘烤，更能提升蛤蜊的天然甜味，让黄油酱汁融化在每一口中。无论您是招待众多宾客，还是在户外享受一顿舒适的晚餐，这道菜都能激发您的欢乐，引来人们的热烈讨论。