精美的牛排上的完美烤牛排

介绍

要想烤出完美的牛肉，需要火候、技巧和时间的正确结合。Arteflame 烤架采用独特的设计，中心烤架超热，顶部表面平整，让您可以灵活地将牛肉烤至任何熟度。按照此分步指南操作，确保您的牛肉烤出多汁可口的完美口感。

指示

1. 选择合适的牛肉

不同部位的牛肉适合用不同的烹饪方法烹饪。以下是一些最适合烧烤的部位：

• 牛排：肋眼牛排、牛柳、菲力牛排和红屋牛排非常适合高温烧烤和快速烹饪。
• 肋骨：慢速烹饪和间接加热更有利于牛小排和牛背肋排的烹制。
• 汉堡：使用肥肉和瘦肉比例为 80/20 的碎牛肉来制作最鲜美的汉堡。
• 牛胸肉或烤肉：最好先煎一下，然后再慢煮，这样才能吃起来很嫩。

2. 准备烤架

首先点燃 Arteflame 烤架。将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架内，并在纸巾上堆放木柴。点燃纸巾生火，让烤架加热约 20 分钟。中心烤架应达到 1,000°F 以上才能烧烤，而周围的平顶表面将提供一系列温度，以便更可控地烹饪。

3. 给牛肉调味

无论你烧烤的是哪块牛肉，用盐和胡椒简单调味往往是带出肉的天然风味的最佳方式。不过，你也可以根据自己的口味使用其他调味料：

• 牛排：盐、胡椒、蒜粉和一点黄油，用于涂抹。
• 肋骨：用辣椒粉、红糖、辣椒粉和辣椒粉干擦，增添烧烤味。
• 胸部：使用盐、胡椒、大蒜，或者加一点芥末或烧烤酱。

提示：烧烤之前让牛肉恢复到室温，以确保均匀受热。

4. 煎牛肉

将牛肉直接放在中央烤架上进行热烤。这一步对于锁住汁液和形成美味的外皮至关重要。根据切块，按如下方式烤每一面：

• 牛排：每面煎2-3分钟。
• 肋骨：每面煎约 3-4 分钟，旋转以均匀焦糖化。
• 汉堡：每面煎 2-3 分钟，具体取决于厚度。
• 烤肉或牛胸肉：将所有面煎 4-5 分钟，以形成均匀、酥脆的外表。

涂油小贴士：煎牛排或烤肉时，用黄油涂油。这​​会增加口感，并有助于形成更深的脆皮。

5. 在平顶炉灶上完成烹饪

煎好后，将牛肉移至外平顶烹饪表面，以完成烹饪，直至达到您想要的熟度。平顶的较低温度有助于防止烧焦，同时缓慢地将肉加热至合适的温度。以下是如何完成不同部位的烹饪：

• 牛排：将牛排移至外缘，烹制 5-10 分钟，具体时间取决于厚度和熟度偏好。使用肉类温度计进行检查。三分熟的温度约为 130°F，五分熟的温度为 140°F。
• 肋骨：煎好后，将排骨放在平锅里，用中低火煮 1-2 小时，直到排骨变软。
• 牛胸肉或烤肉：将烤肉放在平顶上烤 1.5 到 2 小时，偶尔旋转。对于牛胸肉，烤至内部温度达到 200°F 左右，以达到最佳嫩度。

6.使用肉类温度计

肉类温度计是确定牛肉是否煮熟的最佳工具。以下是内部温度指南：

• 稀有的：120°F 至 125°F
• 五分熟：130°F 至 135°F
• 中等的: 140°F 至 145°F
• 七分熟：150°F 至 155°F
• 做得好：160°F 及以上

提示：务必在牛肉温度低于目标温度 5-10°F 时将其取出，因为牛肉在静置时还会继续煮熟。

7. 让肉休息

将牛肉从烤架上取下后，静置 5-10 分钟（牛排或汉堡）或 15-20 分钟（牛胸肉或烤肉等大块肉）。静置可使肉汁重新分布在肉内，使其更嫩、更多汁。

8. 切片食用

切大块牛肉时，一定要切片 逆势而行. 这会使肌肉纤维缩短，使肉在食用时更加鲜嫩。

尖端

• 控制热量：将较大的牛肉块（例如烤肉或牛胸肉）放在靠近平顶表面较冷的边缘，以免烧焦。
• 黄油酱：烧烤时涂上黄油可以给牛排和烤肉增添令人难以置信的风味和水分。
• 警惕突发事件：由于 Arteflame 烤架使用实木烹饪，因此请注意牛肉脂肪滴到火上时是否会引起火焰。如有必要，只需将肉移到另一个位置即可。

变体

1. 蒜蓉黄油牛眼牛排：烤制肋眼牛排并涂上蒜蓉黄油，以获得美味可口的外皮。
2. 烧烤排骨：煎烤后，用烧烤酱汁烹制牛小排，以获得甜味和烟熏味。
3. 香草烤牛肉：烧烤之前，用迷迭香、百里香、大蒜和橄榄油混合物擦拭烤肉，以形成芳香的外壳。
4. 香辣汉堡：在煎汉堡肉饼之前，先将辣椒、辣椒粉和孜然加入其中，以获得火辣的味道。
5. 熏牛胸肉：在火上添加木屑，在平顶上慢火烹煮牛胸肉，使其充满浓郁的烟熏味道。

最佳搭配

• 烤玉米棒
• 烤土豆
• 烤蘑菇
• 新鲜青豆配蒜蓉黄油

结论

使用 Arteflame 烧烤牛肉是一种令人愉悦的过程，可以烤出令人垂涎欲滴的外焦里嫩。只要掌握正确的技巧和时间，您就可以在家制作出餐厅品质的牛肉，无论您是烧烤牛排、排骨还是烤肉。通过掌握加热区和烹饪方法，享受 Arteflame 的多功能性！