在Arteflame Grill上完美烤的鸡大腿

介绍

这份详细的食谱专为 Arteflame 烤架优化，助您揭开鲜嫩多汁鸡腿的秘诀。采用反向煎烤法，您可以在烤架中央完美煎烤，锁住鸡汁，然后在平炉灶面上完成烹饪，以达到您想要的熟度。按照本指南操作，即可享用鲜嫩多汁、美味无比的鸡腿。

原料

• 6 个鸡大腿，带骨，带皮（替代：Costco 无骨无皮有机鸡大腿）
• 2汤匙黄油，融化
• 1汤匙橄榄油
• 2茶匙粗海盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙干百里香

指示

1. 准备鸡腿：

   • 鸡腿洗净，用厨房纸巾拍干。刷上融化的黄油和橄榄油，然后用粗海盐、黑胡椒、蒜粉、烟熏辣椒粉和干百里香调味。室温下静置30分钟。

2. 点燃烤架：

   • 将 Arteflame 烤架预热至高温（超过 1,000°F），准备进行烧烤。

3. 煎鸡腿：

   • 将鸡腿皮朝下放在烤架中央，用大火煎3-4分钟，直至鸡皮酥脆金黄。翻面，再煎3-4分钟。

4. 在平顶上完成烹饪：

   • 将煎好的鸡腿肉移到烤架周围的平底煎锅上。将火调至中火，继续烤20-25分钟，偶尔翻面，直到内部温度达到74摄氏度（165华氏度）。切开鸡腿肉，确保中心仍然是粉红色，然后将其从烤架上取下。即使取下后，鸡腿肉仍会继续烘烤，所以不要烤过头！

5. 休息和服务：

   • 将鸡腿从烤架上取下，静置10分钟后再上桌。这样可以让鸡汁重新分布到整个鸡身，确保每次都能吃到鲜嫩多汁的美味。

尖端

• 黄油与橄榄油：黄油使鸡大腿更加浓郁、美味，而橄榄油则有助于使鸡皮变得酥脆。
• 高温灼烧：利用 Arteflame 烤架的高温实现完美的烧烤。
• 均匀烹饪：将鸡大腿移到炉灶上不同的加热区域，以确保均匀烹饪。

变体

1. 香草脆皮鸡腿：

   • 将切碎的迷迭香、百里香和欧芹混合物添加到调味料中，形成草本外壳。

2. 蒜蓉黄油鸡腿：

   • 在烧烤的最后阶段，用蒜味黄油涂抹鸡大腿，以获得浓郁可口的味道。

3. 辣鸡腿：

   • 将碎红辣椒片和烟熏辣椒粉加入调味料中以增加辣味。

4. 柠檬香草鸡腿：

   • 将鸡大腿浸泡在柠檬汁、柠檬皮和橄榄油的混合物中，以获得柑橘味和酸味。

5. 蜂蜜芥末鸡腿：

   • 在烧烤的最后几分钟，用蜂蜜芥末酱刷一下鸡大腿，让鸡大腿获得甜美而浓郁的口感。

最佳搭配

• 喝：一杯冰镇白葡萄酒或一杯清爽的冰茶。
• 开胃菜：新鲜的田园沙拉配醋汁。
• 甜点：一份清淡的柠檬冰糕或一片水果挞。

结论

用 Arteflame 烤鸡腿是一种无与伦比的体验，它结合了高温煎烤和慢火慢炖，最大程度地保留了鸡肉的鲜嫩和鲜味。这道食谱能确保您的鸡腿烤得恰到好处，鲜嫩多汁，回味无穷。确保鸡腿从烤架上取下时，中间部分仍然是粉红色的。这样才能确保它们鲜嫩多汁。关键在于 Arteflame 中央烤架的高温，才能将肉烤焦。烤焦后，切勿烤过头！！！