经典的胡椒牛排酱食谱

介绍

这种浓郁的奶油胡椒酱是烤牛排的完美搭配，尤其是在 Arteflame 烤架上烤制时。这种酱汁带有新鲜碎胡椒的浓郁味道，并加入奶油和少量白兰地，为任何牛排增添了奢华的气息。它制作快捷，可以在牛排静置时准备，确保您的餐点热腾腾、美味可口。

原料

• 1 汤匙 整粒黑胡椒（捣碎）
• 1 汤匙 无盐黄油
• 1 小葱，切碎
• 1/2 杯牛肉汤
• 1/4 杯浓奶油
• 2 汤匙 白兰地或干邑白兰地
• 1 茶匙 第戎芥末
• 适量盐
• 新鲜欧芹装饰（可选）

指示

1. 把胡椒粒捣碎

使用研钵和研杵或厚锅底将胡椒粗略地碾碎。您需要将胡椒碎，而不是磨得很细，以保持其浓郁的味道。

2. 炒青葱

在中火加热的煎锅中融化黄油，加入切碎的青葱。炒 2-3 分钟，或直至青葱变软并变透明。

3. 加入白兰地

小心地将白兰地或干邑白兰地倒入煎锅。小火煮约 1 分钟，以蒸发酒精，并搅拌以去除锅底的任何焦黄部分。

4. 加入肉汤和奶油搅拌

倒入牛肉汤，搅拌均匀。让它稍微收汁，大约 2-3 分钟。然后加入浓奶油和第戎芥末。搅拌均匀。

5. 加入碎胡椒

加入碎胡椒粒，让酱汁再煮 3-4 分钟，让味道融合。如有必要，加少许盐调味。

6. 搭配牛排

等酱汁稍微变稠后，关火。用勺子将胡椒酱汁大量浇在刚烤好的牛排上，并根据需要用切碎的欧芹装饰。

尖端

• 为了获得更浓郁的酱汁，您可以用浓酱汁代替牛肉汤，或者进一步减少汤汁以获得更浓郁的风味。
• 如果你喜欢更辣的口味，可以增加胡椒的用量。
• 这种酱汁也可以提前做好，然后在食用前轻轻加热。

变体

1. 绿胡椒酱：用腌制的绿胡椒代替黑胡椒，可获得更温和、更芳香的味道。
2. 奶油白兰地酱：使用额外的白兰地和稍多的奶油，以获得更浓稠、更柔滑的质地。
3. 蒜蓉胡椒酱：加入蒜末和葱头，让酱汁更加美味。
4. 蘑菇胡椒酱：将蘑菇片与青葱一起炒，为酱汁增添泥土气息。
5. 香草胡椒酱：最后加入几小枝新鲜百里香或迷迭香，增添清新芳香。

最佳搭配

• 烤肋眼牛排或菲力牛排
• 烤土豆配大蒜和迷迭香
• 烤芦笋配柠檬皮
• 一杯浓烈的红酒，如赤霞珠或马尔贝克

结论

这款奶油胡椒酱可为任何牛排菜肴增添浓郁的胡椒味。无论您选择传统版本还是尝试其中一种变体，这款酱汁都一定会让您的下一餐更加美味。尽情享用吧！