arteflame食谱：帕尔玛干酪烩饭

介绍

意大利烩饭是一道奢华的菜肴，以其奶油质地和浓郁的味道而闻名。在 Arteflame 烧烤炉 增添了烟熏风味，将这一经典意大利菜提升到了一个全新的水平。这道帕尔马干酪烩饭非常适合作为配菜或单独用餐，它融合了木火风味，同时保留了其标志性的奶油味。

---

原料

烩饭：

• 1 杯 意大利米
• 2汤匙 黄油
• 1汤匙 橄榄油
• 1 中号 黄洋葱，切成小块
• 2 瓣 蒜，切碎
• ½ 杯 不甜的白葡萄酒
• 4 杯 鸡汤或蔬菜汤，温暖
• ¾ 杯 磨碎的帕尔马干酪
• 盐和黑胡椒，调味

装饰：

• 2汤匙 新鲜欧芹，切碎
• 额外磨碎 帕尔马干酪

---

指示

1. 准备 Arteflame 烤架

• 首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，放在底座上，再在上面堆放木柴或木炭。
• 点燃餐巾，让烤架加热约 20 分钟. 将适合烧烤的煎锅或平底锅放在平炉上预热。

---

2. 炒香料

• 将黄油和橄榄油放入煎锅并用中火加热融化。
• 加入洋葱丁和蒜末，翻炒 3-5分钟 直至变软并散发出香味。

---

3. 烤米饭

• 将 Arborio 大米放入煎锅，搅拌均匀，使其裹上黄油和油。
• 将米饭烤一下 2-3分钟，经常搅拌，直到边缘变得略微透明。

---

4. 用酒去釉

• 倒入白葡萄酒并不断搅拌，让米饭吸收液体。
• 让酒精蒸发掉，留下浓郁的酸味。

---

5. 煮烩饭

• 逐渐加入温热的鸡汤或蔬菜汤，每次一勺，不断搅拌。
• 让每一种添加物都完全吸收后再添加下一种。这个过程应该需要 20-25分钟 并形成了烩饭的奶油质地。

---

6. 加入帕尔马干酪和调味料

• 一旦米饭变得柔软而粘稠，就将煎锅从火上移开。
• 加入磨碎的帕尔马干酪并搅拌，根据你的口味调整用量。
• 用盐和黑胡椒调味。

---

7. 装饰并上菜

• 将烩饭盛入碗中，用切碎的欧芹和额外磨碎的帕尔马干酪装饰。
• 立即食用可获得最佳口感和风味。

---

成功秘诀

1. 使用 Arborio Rice：这种短粒米对于形成意大利调味饭的奶油稠度至关重要。
2. 温暖股票：添加温热的汤汁有助于米饭均匀吸收液体，并防止温度冲击。
3. 继续搅拌：不断搅拌会释放米饭中的淀粉，这是这道菜呈现奶油味的关键。
4. 最后加入黄油和帕尔马干酪：这些配料为最终的菜肴增添了丰富度和深度。

---

变体

• 蘑菇烩饭：添加炒熟的蘑菇，增添泥土的浓郁风味。
• 柠檬烩饭：加入新鲜柠檬皮并挤入柠檬汁，带来明亮的柑橘味。
• 海鲜烩饭：烹饪结束时加入虾或扇贝，即可制作出海鲜风味的菜肴。
• 松露烩饭：淋上松露油，并在上面撒上松露片，以获得奢华的效果。

---

最佳搭配

饮料：酥脆 白葡萄酒 像长相思（Sauvignon Blanc）或灰皮诺（Pinot Grigio）这样的葡萄酒与奶油烩饭完美搭配。

双方：搭配烤芦笋、烤樱桃番茄或新鲜的绿色沙拉。

主菜：作为烤鸡、牛排或海鲜的配菜，尤其是在 Arteflame 烤架上烹制的鲑鱼或扇贝。

---

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪帕尔马干酪烩饭，会使其带有淡淡的烟熏味，从而增强其丰富性。这道奶油味浓郁的菜肴非常适合用来给客人留下深刻印象或在家中享受一顿安静的晚餐，它展示了 Arteflame 烤架的多功能性。