俄勒冈州烧烤的Dungeness Crab腿

介绍

如果您从未烤过新鲜的俄勒冈珍宝蟹腿，那么您将大饱口福。此食谱使用柠檬香草黄油，在 Arteflame 烤架上焦糖化，带来浓郁的海岸风味。由于此烤架的中心烤架温度超过 1,000°F，因此您将获得令人难以置信的焦灼和风味。围绕中心烤架的扁平炉灶非常适合加热、最后烤制，甚至可以用黄油将螃蟹烤至完美。无需担心盖子，也不需要锅或平底锅，这种方法可以让螃蟹的天然风味充分发挥，同时通过明火烧烤独有的烟熏黄油味来增强其风味。

原料

• 2 磅新鲜俄勒冈珍宝蟹腿（预煮）
• 1/2 杯无盐黄油，融化
• 2汤匙新鲜柠檬汁
• 1汤匙柠檬皮
• 1汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1汤匙切碎的新鲜莳萝
• 1瓣大蒜，磨碎
• 犹太盐，适量
• 新鲜碎黑胡椒，适量
• 柠檬角，用于佐餐

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张浸有植物油的纸巾放在 Arteflame 烤架的中心。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃烤纸，让木柴燃烧起来。让烤架预热20分钟。中心烤架的温度将超过1000华氏度（约474摄氏度），而平炉灶面将有多个加热区域。

第二步：准备柠檬香草黄油

1. 在碗中，将融化的黄油与柠檬汁、柠檬皮、欧芹、莳萝、大蒜、盐和胡椒混合。
2. 留出少量用于上菜，其余用于涂油。

步骤 3：加热并煎蟹腿

1. 将预先煮熟的蟹腿直接放在靠近中央炉架的平面炉灶上，轻轻地重新加热，使蟹壳焦糖化，并形成黄油外壳。
2. 待蟹腿变热后，将柠檬香草黄油大量地刷到蟹腿上。
3. 烹煮 7-10 分钟，偶尔翻面，每次都涂上黄油。
4. 当你看到滋滋声和一些轻微的金黄色时，测试一下里面的一块螃蟹——螃蟹应该是热的和多汁的。

步骤 4：完成并上菜

1. 加热后取出蟹腿（如果使用温度计，理想温度约为 130ºF）。
2. 将其转移到盘子上并淋上预留的柠檬香草黄油。
3. 配上柠檬角即可。

尖端

• 使用平面炉灶最靠近中心炉架的区域进行煎烤，并使用外圈保持蟹腿温暖，但不会过度烹饪。
• 务必在海鲜最终温度达到 10–15°F 之前将其取出；它会继续利用余热进行烹饪。
• 不要忘记柠檬皮——它能增添新鲜的亮度，平衡黄油的浓郁味道。
• 为了获得最佳效果，请使用无盐黄油并用粗盐调味。
• Arteflame 烤架不会产生任何火焰，非常适合烧烤螃蟹等精致的海鲜。

变体

1. 香辣卡真蟹腿：在黄油混合物中添加卡真香料混合物和少许辣酱，以增添烟熏和辛辣的味道。
2. 蒜香帕尔玛蟹腿：将切碎的帕尔马干酪与黄油和大蒜混合，使平顶呈现奶酪味和脆皮味。
3. 亚洲融合蟹腿：在黄油混合物中加入姜、酱油、烤芝麻油和葱，可获得鲜味浓郁的版本。
4. 烟熏辣椒蟹腿：添加烟熏辣椒粉和少许孜然，营造出烟熏、泥土的色调，增强火烤的氛围。
5. 青柠香菜黄油蟹腿：用柠檬皮和柠檬汁代替，并加入切碎的香菜，以获得浓郁的拉丁风味。

最佳搭配

• 烤酸面包，刷上蒜蓉黄油
• 清爽的俄勒冈灰皮诺或霞多丽
• 在 Arteflame 炉灶上烤芦笋或朝鲜蓟心
• 黄油烤玉米棒
• 海盐迷迭香烤小土豆

结论

没有什么比用火烤制俄勒冈珍宝蟹腿更能代表太平洋西北地区的烧烤了。只需几种食材，加上 Arteflame 烤炉无与伦比的火力，您就能做出一道餐厅级别的海鲜大餐，美味十足，口感丰富。无论您是想在后院举办聚会，还是想在海边静静地享用美食，这道食谱都能让您满意。