俄勒冈黑莓烧烤拉猪肉

介绍

将俄勒冈黑莓浓郁的酸甜与慢烤手撕猪肉完美融合，妙不可言。这道菜口感浓郁多汁，并融合了真正的木柴火烤风味。我们采用Arteflame烤架的反向灼烧法，将肉汁锁在漂亮的脆皮中，然后在平底炉灶上用小火慢烤。告别烤箱——这道终极烧烤手撕猪肉将直接从火上直接送达您的餐桌。

原料

• 1 块带骨猪肩肉（4-5 磅），去骨
• 盐和现磨黑胡椒
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1茶匙辣椒粉（可选，用于加热）
• 1汤匙红糖
• 2 汤匙 无盐黄油 （煎炒用）
• 1 ½ 杯俄勒冈黑莓烧烤酱（请参阅自制技巧）
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1/4 杯黑莓果酱（可选，可增加甜度）
• 软面包或奶油蛋卷，用于上菜
• 凉拌卷心菜（可选，用于配料）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将抹油的餐巾放在 Arteflame 烤架的中心火区。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶面变热，即可开始煎烤。

第二步：准备猪肩肉

1. 将盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉、辣椒粉（如果使用）和红糖混合在一个小碗中。
2. 将混合物均匀涂抹在猪肩肉上。烤架加热时，让它在室温下静置。

第三步：煎猪肉

1. 将两汤匙黄油放在 Arteflame 的中心烤架上（温度超过 1,000°F）融化。
2. 将猪肩肉的各个面煎一下，每面大约 2-3 分钟，以锁住汁水并形成深厚、美味的外壳。
3. 完全烤焦后，将肉移至平顶炉灶的中热区域进行慢烤。

第四步：小火慢煮

1. 将猪肉放在炉灶的外侧（较低的加热区），并用箔纸松散地覆盖（可选，以帮助保持水分）。
2. 每 30 分钟翻转一次肉，以确保均匀烹饪，并涂上俄勒冈黑莓烧烤酱。
3. 烤至猪肉内部温度达到 190°F（在 175°F 至 180°F 左右时将其取出，因为猪肉会继续在高温下烹饪）。

第五步：休息并拉伸

1. 将猪肉转移到砧板上，用锡纸盖住。静置20-30分钟。
2. 用两把叉子将猪肉撕成丝。
3. 将手撕猪肉与更多的黑莓烧烤酱、第戎芥末、苹果醋和黑莓果酱（如果需要）混合。

步骤6：上菜

1. 可搭配软面包和凉拌卷心菜沙拉享用。淋上额外的酱汁更美味。

尖端

• 要制作自制俄勒冈黑莓烧烤酱，将 1 杯黑莓果酱或新鲜黑莓、1 杯番茄酱、2 汤匙苹果醋、1 汤匙红糖、1 茶匙烟熏辣椒粉和 1 茶匙蒜粉煮至浓稠。
• 务必将猪肉从烤架上取下时的温度保持在目标温度以下 15°F 左右，以避免过度烹饪——内部温度会继续因加热而上升。
• 让火来完成所有工作。Arteflame 火炉的均匀加热功能，无需着急——只需定期旋转和浇油即可。
• 保留所有有味道的脆皮碎块，并将其混入手撕猪肉混合物中，以增加口感和风味。
• 煎烤之前在平顶上抹上一层黄油，可以增添一层额外的浓郁口感。

变体

1. 俄勒冈辣味烧烤手撕猪肉：添加额外的辣椒粉和少许墨西哥辣椒粉来增添烟熏味。
2. 俄勒冈波旁黑莓猪肉：将 2 汤匙波旁威士忌搅拌到黑莓烧烤酱中，以获得更浓郁的复杂风味。
3. 俄勒冈苹果黑莓手撕猪肉：将磨碎的苹果添加到手撕猪肉混合物中——它与浆果和猪肉完美搭配。
4. 俄勒冈黑莓手撕鸡：使用带骨鸡大腿或鸡小腿；煎至平顶，然后撕碎。
5. 素食俄勒冈烧烤菠萝蜜：用嫩绿的菠萝蜜代替猪肉，将调味好的块状物直接放在平顶上烤，然后与黑莓烧烤酱混合。

最佳搭配

• 烤玉米，配黄油和少许辣椒粉
• 平顶芝士通心粉配酥脆面包屑
• 烤桃子半片，淋上蜂蜜
• 冷俄勒冈黑皮诺或冰镇黑莓苹果酒
• 清爽的黄瓜莳萝沙拉在外平顶环上轻轻烹制

结论

这款俄勒冈黑莓烧烤手撕猪肉烟熏香甜，肉质鲜嫩，令人无法抗拒。Arteflame 烧烤炉的强大火力和真实火焰，让您尽享烤箱或慢炖锅无法带来的浓郁自然风味。户外烹饪，美味升级。