橙色的南卡罗来纳州鸽子

介绍

这款橙釉南卡罗来纳鸽子食谱将野鸽的浓郁风味与甜美的柑橘酱汁完美融合，并在Arteflame烤箱上完美烤制。这款经过腌制、煎烤和煎烤的鸽胸肉，拥有牛排馆级别的烤制品质和细腻柔软的内里，定会让您赞叹不已。我们采用反向煎烤法，锁住了每一滴鲜美的汁水。Arteflame烤箱精准的温度分区和坚固的钢制烹饪表面，让您可以一次性烧烤所有食材——肉类、配菜，甚至水果——而且几乎无需清理。让我们点燃它，开始烹饪吧。

原料

• 12块鸽胸肉，去骨去皮
• 1/2 杯新鲜橙汁
• 1个橙子的皮屑
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙酱油
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙蒜末
• 1/2 茶匙碎红辣椒（可选，以增加辣度）
• 加盐和黑胡椒调味
• 3汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1汤匙切碎的新鲜百里香
• 植物油和3张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干柴堆放在浸满油的餐巾上并点燃。
4. 等待大约 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F，并且炉灶烤盘已热好并准备就绪。

第 2 步：准备橙汁腌料

1. 在碗中，混合橙汁、橙皮、蜂蜜、酱油、第戎芥末、大蒜、红辣椒、百里香、盐和胡椒。
2. 将鸽胸肉放入可重新密封的袋子或容器中，倒入腌料。
3. 在冰箱中腌制 30 分钟至 2 小时。

第三步：煎鸽胸肉

1. 将鸽子从腌料中取出，让其恢复至室温，同时烤架完成加热。
2. 在烤架中央放一小块黄油，以增加风味并增加烧烤效果。
3. 将鸽胸肉放在 1,000°F 的中心烤架上每面煎约 1 分钟，以获得丰富的外皮并锁住汁液。

步骤 4：在平炉上加热至温度

1. 将煎好的鸡胸肉移到平坦的炉灶上，靠近外缘，因为那里的温度会稍微低一些。
2. 继续烹饪，偶尔翻转，直到内部温度达到约 135°F（在此阶段从火上移开，最终目标温度为 150°F）。
3. 烹饪完成后刷上剩余的腌料或釉料，以增加风味和光泽。

第五步：静置并上菜

1. 将鸽胸肉静置至少 5 分钟，然后再切片或上桌。
2. 如果需要的话，可以撒上粗盐，并用新鲜的百里香或柑橘片装饰。

尖端

• 烧烤后务必将肉静置一会儿；这样可以重新分配肉汁并完成烹饪。
• 使用数字温度计来测量准确的内部温度。
• 不要将烤架挤得太满；给每个鸡胸肉留出足够的空间，以便均匀地烧烤和烹饪。
• 使用黄油代替油可以在平底煎锅上获得更好的味道。
• 在最后一分钟刷上釉料，这样糖就不会在烤焦时烧焦。

变体

1. 香辣卡罗莱纳鸽子： 在腌料中加入 1 汤匙辣酱，并在鸽子胸脯上撒上辣椒粉，煎制出辛辣的味道。
2. 蒜香草本鸽子： 将橙汁换成柠檬汁，并在腌料中添加切碎的迷迭香和牛至，以增添草本风味。
3. 枫香醋鸽子： 使用 2 汤匙枫糖浆和 1 汤匙香醋代替蜂蜜和橙子，以获得浓郁的泥土甜味。
4. 桃釉鸽子： 用桃子汁代替橙汁，并在盘子里放上切成薄片的烤桃子，享受南方夏日的风味。
5. 亚洲柑橘鸽子： 在腌料中加入酸橙汁、鱼露和磨碎的姜，以获得明亮、甜美的鲜味层次。

最佳搭配

• 配菜：烤红薯配棕色黄油和百里香
• 沙拉：芝麻菜配柑橘片和茴香碎
• 饮品：一杯冰镇长相思葡萄酒或加橙皮的波旁鸡尾酒
• 甜点：香草冰淇淋配烤菠萝

结论

在 Arteflame 烧烤炉上烧烤南卡罗来纳州的鸽子，是一次美味又令人回味无穷的体验。简单的釉料和闪亮的反向煎烤技术，不仅能带出鸽子肉质鲜嫩多汁的本质，更增添了一丝柑橘的清香。多功能的烹饪区域和便捷的清洁，让您以 Arteflame 的方式尽情展现您的烧烤技巧，这绝对是一份完美的食谱。