北卡罗来纳州烤软壳蟹和雷莫拉德

介绍

鲜嫩多汁的软壳蟹在炽热的Arteflame烤架上炙烤，最后淋上浓郁的南方风味蛋黄酱。超过1000°F（约477摄氏度）的高温锁住了蟹肉的鲜甜，而平整的顶部则确保了蟹肉完美的金黄。这道食谱将海鲜烧烤的艺术提升到了一个新的高度，将北卡罗来纳州的海岸风味带到了您的家门口。

原料

• 4只新鲜软壳蟹，洗净
• 4汤匙无盐黄油，融化（用于烧烤）
• 1茶匙海盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 半个柠檬汁
• 雷莫拉酱：
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙切碎的刺山柑
• 1汤匙莳萝泡菜或调味酱
• 1茶匙辣酱（可选）
• 1茶匙柠檬汁
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架的中央。
2. 将木柴堆放在餐巾上并点燃。
3. 您的烤架将在大约 20 分钟内准备好，中心烤架上的理想烧烤温度超过 1,000°F，并且平面炉灶上有一系列加热区域。

第二步：准备蛋黄酱

1. 在碗中，将蛋黄酱、第戎芥末、刺山柑、泡菜、辣酱、柠檬汁、蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒混合在一起。
2. 准备螃蟹时将酱汁冷却。

第三步：准备软壳蟹

1. 用纸巾将清洗干净的软壳蟹拍干。
2. 用融化的黄油刷两面。
3. 用海盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉调味。
4. 将柠檬汁淋在上面。

第四步：烤螃蟹

1. 将软壳蟹放在中央烤架上快速煎一下（每面约 1.5 至 2 分钟），以锁住汁液。
2. 将螃蟹移到平顶烤盘的外侧，慢慢地加热至完全温度并煮熟——再过 3-4 分钟。
3. 当内部温度达到目标温度以下 15°F 时，将其从火上移开并静置（继续烹饪将完成工作）。

第五步：上菜

1. 将烤好的螃蟹装盘，淋上冰镇的雷莫拉酱。
2. 用额外的柠檬角装饰并立即食用。

尖端

• 使用黄油代替油可以为烤盘增添更多风味。
• 密切监测温度——软壳蟹由于其结构脆弱，很容易煮熟。
• 让烤好的螃蟹在火上静置几分钟，通过余热完成烹饪。
• 为了使口感更酥脆，在放置螃蟹之前，让黄油在平顶上稍微起泡。
• 烹饪后立即清洁烤架 - Arteflame 让清洁变得超级简单！

变体

1. 香辣卡真蟹： 添加卡真调味料和少许辣椒粉，增添南方的辣味。
2. 柑橘香草蟹： 用柠檬皮和切碎的新鲜百里香和莳萝代替辣椒粉。
3. 亚洲风味螃蟹： 刷上酱油和芝麻油，配上芥末蛋黄酱即可。
4. 蒜蓉黄油蟹： 将蒜末加入黄油中，然后刷在螃蟹上，再进行烧烤。
5. 烟熏辣椒蟹： 使用墨西哥辣椒粉和烟熏蛋黄酱，并混合阿斗波酱。

最佳搭配

• 香草黄油烤玉米
• 冰镇西瓜菲达奶酪沙拉
• 清淡、爽脆的北卡罗来纳白葡萄酒（如阿尔巴利诺或维欧尼）
• 烤酸面包配烤蒜酱
• 烤芦笋配柠檬皮

结论

用 Arteflame 烧烤软壳蟹，带来无与伦比的美味，以及只有超过 1,000°F（约 647°C）的高温才能带来的无可比拟的灼烧感。搭配浓郁的蛋黄酱，这道菜简单、新鲜，令人满足——北卡罗来纳州沿海美食的极致。无需平底锅，无需盖子——只需火焰、美味和精致的烹饪。