纽约风格的披萨食谱

介绍

纽约风格的披萨以其薄而可折叠的饼皮、略带焦味的边缘以及番茄酱、融化的马苏里拉奶酪和简单配料的美味平衡而闻名。在 Arteflame 烤架上烹饪，将这种经典披萨提升到另一个层次，既注入了烟熏和木火的味道，又保留了其标志性的酥脆口感。准备好掌握纽约风格的披萨，拥有完美的烤制饼皮！

原料

面团：

• 2 ¼ 杯通用面粉
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐
• 1茶匙活性干酵母
• ¾杯温水
• 2 汤匙 橄榄油

酱汁：

• 1 杯碎番茄（最好是圣马扎诺番茄）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 橄榄油
• 1 茶匙 干牛至
• 盐和胡椒调味

披萨：

• 2 杯马苏里拉奶酪，切碎
• 新鲜罗勒叶（可选）
• 磨碎的帕尔马干酪（可选）
• 橄榄油，用于刷牙
• 红辣椒片（可选）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

点燃 Arteflame 烤架。在三张纸巾上倒一些植物油，放在烤架中央，上面堆放木柴。点燃烤架，大约 20 分钟后，就可以烤披萨了。平炉灶面应均匀受热，靠近中心的热量较高。

第二步：做面团

1. 将酵母和糖放入一个小碗，用温水溶解。静置 5 分钟，直至起泡。
2. 在一个大碗中混合面粉和盐。加入酵母混合物和橄榄油，搅拌直至形成面团。
3. 揉面团 7-10 分钟，直至面团变得光滑有弹性。如果面团太粘，可根据需要添加更多面粉。
4. 将面团放在抹油的碗里，盖上，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到体积翻倍。

第三步：准备酱汁

1. 在一个小平底锅中，在 Arteflame 烤架的平面炉灶上加热橄榄油。
2. 加入蒜末，炒香，约 1 分钟。
3. 加入捣碎的番茄、牛至、盐和胡椒粉。小火煮 10 分钟，偶尔搅拌一下。关火并放在一边。

第四步：塑造面团

1. 面团发酵后，将其压扁并分成两等份。
2. 在撒了面粉的表面上，将每个面团擀成薄圆形，直径约 12-14 英寸，确保面团足够薄，可以制作经典的纽约风格披萨。
3. 在面团的边缘刷一点橄榄油，以形成酥脆、金黄色的外皮。

第五步：烤披萨

1. 将擀好的面团直接放在 Arteflame 烤架的热平面灶台上，靠近中心位置，用大火加热。烤面团约 1-2 分钟，直到开始起泡，底部略微烧焦。
2. 翻转面团并快速在上面涂抹一层薄薄的准备好的番茄酱，在边缘处留出一小块边框。
3. 在酱汁上均匀地撒上一层马苏里拉奶酪，并添加任何您喜欢的配料（不过，对于纽约风格的披萨来说，用奶酪和罗勒来做简单的配料是理想的选择）。
4. 将披萨移向炉灶的外边缘以避免烧焦，并用金属圆顶或大搅拌碗盖住披萨，以帮助奶酪融化并烤熟顶部。
5. 将披萨再烤 3-4 分钟，或直到奶酪起泡并且饼皮边缘呈金黄色且酥脆。

第六步：上披萨

1. 披萨烤好后，将其从烤架上取出，静置 2-3 分钟。
2. 将其切成大块，趁热食用，可选择用新鲜罗勒、磨碎的帕尔马干酪或撒上一点红辣椒片装饰。

尖端

• 把面团弄薄一些，这样就能得到纽约风格的酥脆而又可折叠的饼皮。
• 直接在 Arteflame 平板炉灶上烤披萨会让它具有美妙的焦香味，所以不必担心披萨饼皮上会出现一些黑点。
• 使用金属圆顶或大碗可以锁住热量，帮助奶酪融化，同时防止底部过度烹饪。

5 种不同的菜谱

1. 意大利辣香肠披萨：烧烤之前，将切片的意大利辣香肠放在马苏里拉奶酪上面。
2. 白披萨：不用番茄酱，直接涂上混合了大蒜和橄榄油的意大利乳清干酪，再在上面放上马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。
3. 玛格丽特披萨：使用新鲜的马苏里拉奶酪，烧烤后上面放上切片的西红柿和罗勒。
4. 蔬菜披萨：添加烤蔬菜，如甜椒、洋葱和蘑菇，以获得丰盛的素食选择。
5. 水牛城鸡肉披萨：用水牛城辣酱代替番茄酱，加入烤鸡，上面撒上马苏里拉奶酪和蓝纹奶酪碎。

最佳搭配

• 新鲜芝麻菜或凯撒沙拉
• 烤蒜蓉面包
• 一杯冰镇精酿啤酒或苏打水

结论

Arteflame 烤架上的纽约风格披萨兼具两种口味：经典、薄而脆的外皮，加上烟熏和木火的味道。此食谱让您只需使用一些新鲜食材和正确的烧烤技术即可轻松制作出完美的披萨。享受焦脆的外皮、粘稠的奶酪和鲜亮的番茄酱，就像您在纽约市中心找到的那样！